Cos'è una bistecca, come cucinarla?

Molte persone amano la carne. pertanto ricette con questo prodotto è estremamente rilevante. Ad esempio, puoi prendere una bistecca. Cosa si nasconde sotto questo nome? In poche parole, questo è un pezzo di carne, pesce. Può essere cotto in una padella o su una teglia, e molte casalinghe combinano questi due metodi.

Ci sono un sacco di ricette Ognuno troverà un'opzione per il tuo gusto. Vale anche la pena pensare a scegliere una salsa o Guarnire per la carne. Le opzioni di crema semplici sono grandi, per esempio, con pepe. E come accompagnamento a un pasto abbondante, puoi scegliere solo verdure - sia fresche che in umido.

La storia delle bistecche. Da dove viene il nome?

Cos'è la bistecca? Tradotto dall'inglese, questa parola significa "pezzo". Questo è ciò che lo distingue. piatto di carne dagli altri Per cucinare pesce o filetto di carne non è schiacciato. I metodi di cottura sono diversi, ma tutti usano le spezie.

Apparve questo piatto nell'antica Roma. A quel tempo, la carne delle mucche non era particolarmente apprezzata, furono macellati già in età molto avanzata, cercando di placare gli dei. Pertanto, pezzi di carcassa furono fritti in un reticolo, vicino all'altare, e quindi sacrificati.

Quale carne è adatta?

Prima di imparare a cucinare una bistecca, dovresti capire di quale tipo di carne hai bisogno. Ad esempio, fresco - non adatto, anche se è un'opzione eccellente per altri piatti di carne.

Il prodotto destinato alle bistecche deve essere invecchiato e vi sono due tipi di esposizione: secco e umido. Alla prima carcassa uscì e se ne andò per almeno due settimane. Con questo metodo, la carne risulta essere fragrante, ma perde un terzo del suo peso. Il metodo bagnato comporta il posizionamento della carne in confezioni sottovuoto. Il peso non è perso e il piatto finito diventa succoso.

Bistecca di manzo succosa

Non tutti capiscono che una bistecca fatta con carne di vitello è lo standard della cucina. Se la tecnologia non viene seguita, il piatto è asciutto. Pertanto, è necessario monitorare attentamente la carne in modo che non cuocia troppo.

Per la ricetta devi prendere:

• 700 grammi della parte posteriore del polpaccio;
• 20 grammi di farina di frumento;
• sale a piacere;
• burro: dieci grammi;
• lardo - 40 grammi.

Per cominciare, la carne viene tagliata lungo le fibre in piccoli pezzi. Ora ha bisogno di battere, meglio attraverso un panno umido. Il forte zelo non vale la pena. Quindi puoi tagliare i pezzi, dar loro forma.

La bistecca di manzo viene preparata in una padella, quindi il lardo viene prima riscaldato. Puoi anche usare qualsiasi grasso. Nel caso più estremo, crema o olio vegetale adatto, ma senza l'odore. Tuttavia, c'è una possibilità che il pezzo finito sarà sovrasfruttato, non otterrà tale succosità.

La carne è cosparsa di farina e sale. Ora puoi friggere la bistecca in padella. A molte persone piace la ricetta della cucina veloce. Una volta formata la crosta, è possibile rimuovere il prodotto. Ora metti su ogni pezzo burro e mettete per un paio di minuti al forno. Servire preferibilmente subito dopo la cottura. Meglio di tutto combinato il piatto finito con salse dolci.

Bistecche di agnello

Molti non capiscono il sapore di carne come l'agnello. Ma spesso questo accade per il motivo che semplicemente non sanno come cucinare. Non tutti sanno che una tale bistecca non ha praticamente nessun odore sgradevole inerente a questo tipo di carne. Si tratta di condimento.

I seguenti ingredienti sono necessari per cucinare;

• 700 grammi di filetto di carne, meglio arretrato;
• cumino - un paio di cucchiaini;
• due spicchi d'aglio;
• sale a piacere;
• 50 grammi di grasso;
• 20 grammi di farina.

In molti modi, la preparazione è simile alla ricetta precedente, ma ci sono anche caratteristiche distintive.

Come cucinare un delizioso piatto di agnello?

Per cominciare, la carne viene tagliata a pezzi, dovrebbe fare quattro o cinque fette. Ora è necessario respingerli, ancora, attraverso un tovagliolo umido. I pezzi vengono lasciati sul tabellone per almeno un'ora.

A questo punto, è necessario mescolare il sale, il cumino e l'aglio. L'utilizzo del cumino aiuta a ridurre l'aroma della carne. L'aglio ha la stessa proprietà. A proposito, quando si cucina qualsiasi carne grassa, è possibile utilizzare questa spezia.

Prima di friggere, rotolare i pezzi in una miscela profumata, così come nella farina. Ora sciogliere il grasso in una padella, mescolare la bistecca su entrambi i lati. La carne all'interno sarà rosa e l'esterno avrà una piacevole crosta per gli occhi. Per un tale piatto di solito serve verdure verdi, cavoli, lattuga, cetrioli freschi.

Bistecca. Ricetta con foto

Per preparare un piatto del genere, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• due pezzi di filetto 300 grammi;
• sale e pepe nero;
• olio d'oliva, è meglio se è in uno spray culinario speciale.

Innanzitutto, vale la pena prendere la carne dal frigorifero stesso, deve acquisire la temperatura ambiente. Ci vuole circa un'ora. Poiché questa ricetta di bistecca è fatta nel forno, quest'ultimo deve prima essere riscaldato a duecento gradi.

La carne stessa viene cosparsa di sale e pepe, leggermente cosparso di olio d'oliva. Ora la padella viene riscaldata e prima i pezzi vengono fritti a fuoco vivo per circa un minuto su ciascun lato. Questo aiuterà il succo di bistecca a non fuoriuscire durante la cottura. Ora devi mettere la carne nel forno. Dopo cinque minuti puoi controllare la temperatura. Qui un termometro speciale per la carne aiuta molto. Con letture di 55 gradi, il prodotto sarà avido medio. Prima di servire, si consiglia di tenere la bistecca sul tavolo per circa quattro minuti.

Bistecca al rosmarino Ingredienti. vasellame

Per cucinare la bistecca secondo la ricetta qui sotto, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• direttamente alla carne,
• olio vegetale;
• pepe nero sale e macinato;
• un po 'di rosmarino essiccato.

La cosa più importante è una padella con un fondo spesso. Se scegli il solito, la carne si spezzerà e non fritta, rovinando l'idea stessa del piatto. È inoltre possibile acquistare in anticipo uno speciale mix di spezie pronto per le bistecche. Tuttavia, puoi rifiutarli, perché la carne si sposa bene con sale e pepe nero.

Cottura del manzo

Ora puoi prendere la carne, asciugata con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso. Vale anche la pena di metterlo sulla lavagna, premendolo leggermente con la mano. È meglio prima dargli un respiro per circa mezz'ora.

Ora è necessario lubrificare il pezzo su entrambi i lati con una piccola quantità di olio vegetale. Molti cuochi consigliano di usare l'olio d'oliva. Ora devi anche cospargere di sale e pepe.

La padella in una forma asciutta, senza olio, viene riscaldata al massimo. In esso bistecca futura immersa. Su ogni lato, il pezzo è fritto per circa quattro minuti. Se lo si desidera, è possibile ridurre il tempo a due, quindi l'interno della carne sarà quasi crudo.

Quando si gira la carne, si dovrebbe cospargerla di rosmarino, la spezia si arrenderà rapidamente. Il piatto finito viene spostato su un piatto caldo. Se lo si desidera, è possibile cospargerlo di pepe in questa fase, quindi il gusto della spezia sarà più pronunciato, ma dipende solo dalle preferenze personali.

Grandi salse di bistecca

La carne saporita non richiede un accompagnamento meno gustoso. Pertanto, ha senso preparare una salsa che renderà il piatto ancora più desiderabile.

Spesso, la salsa stessa contiene alcol, e molti sostengono che il miglior contorno sarà un bicchiere di vino.

Quindi, la salsa al pepe è abbastanza popolare. Per lui è necessario prendere:

• cipolla piccola;
• 100 ml di cognac;
• 70 ml di crema con un contenuto di grasso di almeno il 33%;
• grani di pepe neri;
• olio vegetale;
• sale.

Per iniziare il bagliore della panoramica. Le cipolle vengono tagliate il più piccolo possibile, fritte in olio vegetale e anche i grani di pepe vengono messi qui. Puoi schiacciarli leggermente per renderlo più fragrante. E poi versare il brandy nella massa. Ora il punto più importante! La salsa viene data alle fiamme in modo che l'alcol evapori, ma lascia il suo sapore. Quando la fiamma si spegne, aggiungi la panna e fai bollire. Salsa di salsa già preparata.

Cos'è la bistecca? Per alcuni, è solo un delizioso pranzo o cena, ma molti ne fanno un vero capolavoro.

Per un piatto del genere non è necessario un gran numero di ingredienti, la cosa principale - il giusto e buon pezzo di carne, sale, nero pepe o rosmarino. Qualsiasi carne o pesce è adatto per cucinare, ma la carne è considerata la regina della bistecca.

Non meno originale è il piatto di agnello, ma ci sono alcune sottigliezze in cucina. La bistecca finita viene versata sopra una salsa, come contorno è meglio usare preparazioni vegetali, ad esempio insalate.