Cos'è il lardo e come cucinarlo?

Negli ultimi anni, la tendenza di uno stile di vita sano ha acquisito uno slancio incredibile ed è diventata molto popolare. Molte persone hanno rivisto la loro dieta abituale, eliminando da essa i prodotti "sbagliati". Tuttavia, in questo approccio ci sono lati positivi e negativi. Coloro che aderiscono a stili di vita sani, grassi quasi completamente abbandonati, anche se i nutrizionisti dicono con una sola voce la loro importanza per il corpo umano.

Non solo sano, ma gustoso

Come sapete, i grassi ci aiutano ad assimilare le molte vitamine e minerali che vengono con il cibo. Tuttavia, il grasso non è solo un collegamento necessario nella catena di assimilazione dei minerali, ma anche un prodotto che consente di rendere il cibo molto più gustoso.

D'accordo, i bastoncini di patatine fritte e sbiadite sbiadite da un hamburger non vanno in nessun modo paragone con le patate fragranti fatte in casa, che sono state arrostite fino a diventare croccanti sul lardo di grasso. Lo stesso si può dire per molti altri tipi di cibo, ad esempio le cosce di pollo.

Cosa sono gli smalets?

Il prodotto è strutto alla temperatura minima. Il grasso ottenuto da tale riscaldamento lento e a lungo termine non è solo utile per il corpo, ma anche un gustoso prodotto alimentare. In alcune regioni del nostro paese, il lardo viene prodotto anche dal grasso di nutria.

Durante la cottura, Smaltsa produce ciccioli fragranti e gustosi, che possono essere utilizzati in seguito per friggere patate, cavoli in umido, fare polpette con funghi, primi piatti, ecc.

Ragionevolmente bassa reputazione

Perdere peso e proteggere la figura le persone cercano sempre di evitare grasso e lardo. Invano! Cosa sono gli smalets? Questo non è solo un prodotto molto gustoso, ma anche incredibilmente sano. La reputazione di questo prodotto è sottovalutata. Smalce contiene un'enorme quantità di grasso straordinario monosaturo. La composizione di Smaltsa (per i grassi) può essere confrontata con l'avocado o l'olio d'oliva più utili.

Inoltre, usando lo strutto in cucina, otterrai croccanti e croccanti croste su pancake o patate, pasta friabile per torte e biscotti frollini fantastici.

Certo, nessuno sostiene che il lardo debba essere mangiato tutti i giorni e in grandi quantità. Tutti i prodotti sono utili con moderazione. Tuttavia, lasciare la pancetta senza attenzione non ne vale la pena. Ha un posto nella cucina moderna!

Da dove viene il lardo

Quindi, abbiamo capito che tali smaletti. Ora devi decidere dove ottenere questo prodotto. Ci sono due opzioni. Il primo è andare al supermercato più vicino e acquistare un prodotto già finito. Il secondo è visitare il mercato del villaggio, comprare un pezzo di lardo buono e cucinare il lardo a casa. Certo, il lardo fatto in casa è molto più buono.

Casalinghe esperte, che sanno come cucinare il lardo, dicono che il lardo fatto in casa è molto più saporito e appetitoso del taccheggio. Inoltre, a casa, puoi sempre soccombere all'impulso dello sperimentatore e aggiungere alcune note salate alla ricetta. Ad esempio, alcune casalinghe aggiungono al lardo mele acide, aglio profumato o cipolle.

Quale grasso è meglio prendere

La ricetta di Smaltsa è molto semplice, ma è importante scegliere il pezzo di bacon giusto da cui preparare il prodotto. Il lardo domestico è meglio ricavare dal lardo, che si trova nelle parti vicine ai reni. Si ritiene che in questi luoghi la consistenza del grasso sia più morbida e pronunciata. Secondo alcune casalinghe, il grasso del "rene" ha persino un tipo di piacevole sapore di carne. Tale lardo verrà quindi aggiunto in modo sicuro a crostate di carne, torte con cavoli o funghi.

Se si preleva il lardo da altri luoghi di carcassa, allora è meglio usarlo per cucinare più "neutri" per assaggiare i piatti. Questo può essere semplice patate fritte, cavolo brasato o fagioli, frittelle, ecc.

Lardo. Ricetta di cucina con aglio, cipolle e mele

Se non rifiuti il ​​fragrante pezzo di pane di segale, spalmato con un incredibilmente gustoso Smaltz con l'aggiunta di aglio profumato e mele salate saporite, questa ricetta piacerà a tutti. Il lardo risultante può essere aggiunto come condimento per zuppa borsch o acida.

Ingredienti richiesti

La ricetta per cucinare il lardo con l'aglio è molto semplice. Per fare questo, prendi i seguenti prodotti:

• Mezzo chilo di grasso di maiale fresco.
• Due grandi cipolle.
• Da quattro a cinque spicchi d'aglio.
• Una grande mela verde.
• Sale, pepe in grani, alloro - a piacere.

Come cucinare

Un pezzo di pancetta viene tagliato a cubetti. La pelle non è tagliata un pezzo, ma entra anche in affari. Metti i pezzi unti in una padella asciutta e accendi il fuoco lento. Friggere i pezzi fino a doratura. Durante questo periodo dovresti già avere una buona quantità di grasso cotto sul tegame. In esso e friggeremo nelle future cipolle. È importante ricordare che la cipolla non viene sbucciata, ma la tagliamo a fette grandi e quindi vengono inviate al grasso.

Dopo un paio di minuti, puoi aggiungere un po 'di pepe macinato, foglie di alloro e spicchi d'aglio intero alla cipolla. I fan di Smaltsa aromatizzato possono aggiungere cinque o sette peperoni dolci nella quantità di cinque o sette pezzi.

Ora estraiamo con l'aiuto di schiumarole, ciccioli e fette bulbose, oltre a spezie e alloro. Puliamo la seconda cipolla e la tagliamo a cubetti. Una mela viene tagliata a fette di medio spessore. Mandiamo cipolle e mele al lardo cotto. Non appena la cipolla inizia a svuotare (non la portiamo a zazharki), rimuovila e le mele.

Rimuoviamo le spezie dai ciccioli precedentemente raccolti. Spostiamo le fette di mele e le cipolle fritte ai ciccioli. Lasciare raffreddare per dieci minuti. Dopo il raffreddamento, è possibile saltare i prodotti attraverso un tritacarne o un frullatore, ottenendo una massa aromatica omogenea. Aggiungi un po 'di pepe e sale.

Preparare le banche. Dovrebbero essere ben lavati e asciugati. È meglio usare vasetti di piccolo volume con coperchi di metallo avvitati. Mescoliamo in un serbatoio separato smalti e una massa di ciccioli, aglio, cipolle e mele. Sdraiarsi sulle rive. Conservare il lardo, la cui ricetta è stata descritta sopra, è preferibile in frigorifero. Pertanto, il prodotto manterrà il suo sapore e il suo aroma più a lungo.

Opzione di cipolla per patate, zuppe e porridge di grano saraceno

Cos'è il lardo di cipolla? Questo è il lardo cotto, che viene utilizzato nella preparazione di piatti salati, ad esempio per friggere le patate o aggiungere ai cereali. La ricetta è molto semplice. In primo luogo, tagliare il grasso in piccole barre. Lo riscaldiamo a fuoco lento fino a quando i pezzi si trasformano in ciccioli, e il grasso non chiude il fondo della padella. Ora aggiungiamo al grasso cipolle tritate finemente (due o tre pezzi) e soffriggere per altri cinque o sette minuti senza aggiungere calore.

In questa ricetta, non useremo alcuna attrezzatura da cucina per macinatura. Il lardo ancora non congelato con le fette di cipolla viene versato in lattine e lasciato a congelare a temperatura ambiente. Non appena il grasso si indurisce e diventa freddo, puoi metterlo in frigo per conservarlo.

Vogliamo notare che il lardo può essere usato non solo per dare gusto e aroma ai piatti. Una fetta di pane di segale, cosparsa di lardo fuso con aglio e cipolle, è un ottimo strumento per la prevenzione del raffreddore in inverno. Il grasso, come dicono gli esperti, ha la capacità di riscaldare i nostri corpi nei giorni gelidi. Non c'è da stupirsi che la caccia invernale o gli uomini di pesca non dimentichino di prendere un pezzo di questo prodotto per uno spuntino.