Cos'è la schnitzel? Come cucinare la cotoletta?

Uno dei piatti popolari in tutto il mondo è il taglio. Preparare questo gustoso piatto di maiale, pollo o filetto di tacchino. Prima di friggere in una padella, un pezzo di carne deve essere battuto con un martello speciale e immerso nel pangrattato. La cotoletta è considerata simile alla cotoletta nel metodo di cottura. Tuttavia, questi due piatti hanno una serie di caratteristiche distintive. Nel nostro articolo parleremo di cos'è la cotoletta, qual è la sua storia di origine e quali sono i segreti della cucina. Inoltre, assicurati di presentare le sue migliori ricette.

Cos'è la schnitzel?

Questa parola tradotta dal tedesco significa "pezzo di carne". Allora, cos'è la schnitzel? L'origine del piatto è direttamente collegata alla cucina austriaca, un tempo passò sotto l'influenza diretta del tedesco. La schnitzel viennese più famosa al mondo è un pezzo di carne di vitello grande e sottile, impanato con farina, uova, pane grattugiato e fritto in padella con una crosta dorata. È in una speciale impanatura e l'intero segreto della cucina è. La principale differenza tra il chop e la cotoletta è che quest'ultimo non viene battuto con un martello speciale. Oggi, durante la cottura, viene utilizzato non solo vitello, ma anche altro tipi di carne e anche un uccello.

L'origine di Schnitzel è associata a un chop a Milano e al nome dell'imperatore austriaco Ferdinando I. Una volta ascoltò il suo rapporto di maresciallo sulla situazione militare in Lombardia e notò che la sua storia si riferiva alle famose "costolette" italiane. L'imperatore chiese al suo cuoco di cucinare un piatto simile, che in seguito divenne noto come "schnitzel viennese". Con l'osservanza di una certa tecnologia sarà facile prepararlo a casa.

Classica cotoletta alla viennese

Questo particolare piatto è uno dei più popolari nella cucina austriaca. Affronta il fatto che tali cotolette, puoi, prova solo a padroneggiare la ricetta classica. Nel processo di cottura è necessario prendere in considerazione diversi segreti in una sola volta, permettendo di ottenere la croccantezza che è diventata il segno distintivo del piatto.

Come cucinare la cotoletta, puoi imparare dalle seguenti istruzioni passo-passo:

1. Se segui la ricetta classica per questo piatto, devi preparare un pezzo di vitello di 4 mm di spessore. Non è consigliabile batterlo con un martello, ma è assolutamente necessario tagliare i bordi.
2. Un pezzo di carne con sale e pepe.
3. Uova (2 pz.) Ben battuto con una forchetta con sale. Distribuire il pangrattato su un piatto (80 g) e farina (60 g) sull'altro.
4. In primo luogo mettere la farina preparata nella farina, rotolare su tutti i lati e poi immergere in un uovo sbattuto. Finire l'impanatura avvolgendo la cotoletta nel pangrattato. Mettere i pezzi di carne preparati su un piatto e inviare per 5 minuti al freddo. Questo permetterà all'impasto di sistemarsi bene.
5. Scaldare abbastanza olio vegetale in una padella. Mettici dentro le cotolette. Friggere da ciascun lato per 5 minuti fino a formare una crosta color rame. Nel processo di cottura, assicurarsi che l'olio cada sulla parte superiore della cotoletta. Altrimenti risulterà asciutto.

Schnitzel di manzo marmorizzato perfetto

Nella ricetta tradizionale di questo piatto, la carne non rimbalza con un martello speciale. E infatti, se la cotoletta è preparata dal presente manzo marmorizzato Questo passaggio può essere facilmente saltato. Se viene utilizzata carne più rigida e lo spessore del pezzo supera 1 cm, si consiglia di batterlo leggermente. Altrimenti, la carne non avrà il tempo di cucinare in padella e diventare dura.

La ricetta della cotoletta è la seguente:

1. Preparare carne di manzo marmorizzata (3 pezzi), sale e pepe.
2. In una ciotola profonda, sbattere 2 uova con una forchetta. Aggiungi un po 'di sale e pepe a questa massa. Versare un bicchiere di farina e pangrattato in piatti separati.
3. Versare nella padella un olio vegetale di 1,5 cm di spessore, che va fritto in padella.
4. Pezzi di carne impanati, prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato.
5. Riscaldare il burro a fuoco medio e immergervi le cotolette impanate.
6. Arrosto di carne per circa 1,5 minuti per parte. L'orientamento dovrebbe avere una crosta rossastra.

Cotoletta di filetto di pollo

Una caratteristica speciale di questo piatto è un sottile croccante fuori e carne tenera all'interno. Prepararsi cotoletta di pollo molto rapidamente, ma risulta non meno gustoso di quello di vitello o di manzo. E, soprattutto, è sempre ben cotto all'interno, ma rimane succoso. La ricetta per schnitzel nella foto qui sotto.

Passo dopo passo il piatto viene preparato nella seguente sequenza:

1. La pelle viene separata dal petto di pollo, le ossa vengono rimosse. Il filetto viene tagliato in bistecche dello spessore di 1 cm.
2. Uno spicchio d'aglio, sale, pepe nero macinato e noce moscata mescolati con una pressa viene mescolato in un piatto separato. Pezzi di carne strofinata con un impasto secco e lasciato sul tavolo per 5 minuti.
3. Nel frattempo vengono preparati tre tipi di impanatura: un uovo sbattuto con sale, cracker e farina.
4. L'olio vegetale viene riscaldato in una padella a fuoco medio.
5. Le bistecche di pollo vengono immerse prima nella farina, poi nell'uovo e nelle briciole di pane. Le briciole dovrebbero essere martellate con le dita per rendere l'impanatura più densa.
6. Friggere le cotolette di pollo alternativamente nel burro. Mettili su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Delicious Turkey Schnitzel

Questo piatto si rivolge agli amanti della carne arrostita e ai seguaci del cibo dietetico. Per preparare una cotoletta con una ricetta da una foto, avrai bisogno di quattro metà del petto di tacchino. Nel processo di cottura della carne si consiglia di respingere, per ottenere pezzi grandi e sottili. Da questa quantità di cibo puoi friggere quattro deliziose cotolette.

La cottura passo-passo è la seguente:

1. Filetto di tacchino coperto con un foglio e battuto con un martello speciale su entrambi i lati.
2. Successivamente, è necessario sale e pepe.
3. Filetto preparato intinto in un uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. L'impanatura dovrebbe essere tesa in modo che la carne all'interno sia succosa.
4. Friggere la cotoletta in abbondante olio. Servire con insalata di patate o verde.

Come cucinare la cotoletta di maiale in padella?

Come sapete, oggi la preparazione di questo piatto utilizza diversi tipi di carne. Il maiale non fa eccezione. L'unica avvertenza è che la schnitzel finita è consigliata dopo averla cucinata in una padella per inviare il forno per 5 minuti. Ciò ti consentirà di essere sicuro al 100% che il piatto sia completamente preparato.

Nelle istruzioni passo-passo spiegheremo come cucinare la cotoletta di maiale in una padella:

1. Tagliare il collo di maiale (500 g) in porzioni di 1,5 cm di spessore.
2. Salare, pepare la carne e scoraggiarla sotto il film. Lo spessore del pezzo finito dovrebbe essere 5 mm.
3. Marinare il maiale in trito di cipolla e aglio (1 pezzo ciascuno) per 10 minuti.
4. Per impanare, sbattere 2 uova in una ciotola, salarle e versare un po 'd'acqua ghiacciata (3 cucchiai). Preparare la farina e il pangrattato su piatti separati.
5. Scaldare l'olio in una padella.
6. Carne intinta nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
7. Friggere le cotolette alternativamente per 1,5 minuti per parte.
8. Metterli in una teglia e mandarli in un forno preriscaldato a 250 ° C per 5 minuti.

Cotoletta schiacciata in padella

Questo piatto non può essere definito un chop, nonostante sia fatto da carne macinata in un tritacarne. In una padella, la cotoletta di maiale tritata viene cotta nell'impanare, come nella ricetta tradizionale. Tuttavia, per assaggiarlo risulta più delicato e morbido.

La cotoletta di carne macinata in una padella viene preparata nella seguente sequenza:

1. Nel maiale tritato (300 g) aggiungere sale e pepe.
2. Raccogli carne in una palla e sbattila bene, tirando fino a 15 volte dall'altezza della tua altezza sul tavolo. A causa di ciò, il ripieno diventerà più elastico e sarà facile formare una cotoletta.
3. Dividere il ripieno in 2 parti. Ognuno di loro indossa la pellicola e le mani per formare una torta piatta.
4. Metti la preparazione di schnitzel sul palmo. Quindi immergetelo prima in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
5. Soffriggere la schnitzel con olio bollente. Dopo la padella, posizionare il prodotto finito su un tovagliolo di carta.

Cotoletta di maiale nel forno

Non c'è dubbio che la carne cucinata secondo questa ricetta sarà completamente cotta. Resta solo da scoprire come cucinare la cotoletta nel forno in modo che sia tenera e succosa dentro.

In primo luogo, carne di maiale (400 g) viene tagliata a fette di 2 cm di spessore, quindi la carne viene leggermente sbucciata e cosparsa di maionese su tutti i lati. Mentre le bistecche sono in salamoia, è necessario preparare l'impanatura: una forchetta sbattuta con uovo e farina con sale e pepe.

Il forno riscalda fino a 200 ° C. La carne viene immersa prima nell'uovo e poi nella farina. L'impanatura dovrebbe essere ripetuta fino a tre volte per rendere la crosta più densa. Metti le cotolette su una teglia unta. Cuocere la carne per 40 minuti.

Ora sai cos'è la cotoletta. Resta solo da cucinarlo per cena oggi.