Cosa rende la gelatina alimentare? Come preparare la gelatina

Cosa rende la gelatina alimentare? La base è il collagene contenuto nel tessuto cartilagineo, nelle ossa, nei tendini degli animali, nei pesci. La gelatina aiuta a indurire i piatti liquidi, svolge il ruolo di stabilizzatore in molti prodotti, è usata in medicinali, dentifrici, cosmetici, fabbriche di cibo in scatola, industria cinematografica (nel processo di realizzazione di un film).

Informazioni interessanti sulla gelatina

Interessante questa forza gelatina alimentare (dissolto in acqua e congelato) è determinato dalla scala di Bloom (più alto è il suo indice, meglio sarà addensato). La gelatina è facilmente idrolizzata (questo è il processo di decomposizione di una sostanza complessa in componenti a causa dell'esposizione all'acqua). Ma la sua qualità dipende da molti aspetti, come la presenza di alcuni batteri, enzimi, acidi e temperatura. Le proprietà anfotere della sostanza possono essere osservate in un mezzo acido (quindi la carica positiva delle molecole è fissa) e alcaline (qui sarà negativo). La gelatina può essere combinata con molti altri componenti: zucchero, aromi, glucosio, acidi alimentari, sciroppi.

Di cosa è fatta la gelatina, abbiamo imparato e quali sono le sue proprietà? La sostanza è notevole in quanto:

- non contiene allergeni;

- facile da digerire;

- non contiene grassi, carboidrati, colesterolo;

- combina proteine ​​e aminoacidi.

Proprietà della gelatina:

- stabilizzazione della massa di lavoro;

- gelificazione;

- creare un film sulla superficie;

- idratazione (proprietà per aggiungere acqua alle molecole).

Classificazione della gelatina

Di cosa è fatta la gelatina? I produttori e i tecnologi moderni usano un'unica tabella di classificazione della gelatina. Esistono due tipi di sostanze che differiscono nella loro natura:

- tipo A (il collagene è ottenuto a causa del trattamento acido delle pelli di maiale);

- tipo B (il collagene contenuto nelle pelli bovine è ottenuto trattando il materiale con alcali).

Quali tipi di gelatina esistono nell'industria moderna? Assegna questo:

- confetteria;

- cibo;

- alimenti confezionati (15 e 35 g);

- tecnico;

- medico.

Di che cosa è fatta la gelatina alimentare e come viene classificato questo prodotto? La gelatina di marca si assegna secondo le sue proprietà e scopo:

- cibo (sulla scala di Bloom);

- tecnico (l'etichetta sarà sempre contrassegnata con "T").

La durata massima del prodotto è di 2 anni. La durata dipende dalla marca di gelatina e dal valore sulla scala Bloom.

Cottura gelatina di gelatina

Come preparare la gelatina? Niente è più facile!

Per prima cosa è necessario immergere la gelatina con acqua fredda bollita (con il calcolo di 20 g, cioè 1 cucchiaio da tavola. Senza un vetrino per 200 ml di liquido) e lasciare gonfiare fino a quando la sostanza assorbe tutta l'acqua. Ci vorrà circa un'ora per aspettare. Quindi riscaldare gradualmente il liquido, ma non permettere di far bollire, raffreddare. Aggiungere al succo, composta, prodotti lattiero-caseari (a seconda delle preferenze), mescolare, versare negli stampini e lasciare congelare in un luogo freddo. Ricorda che per ogni 200 ml di succo dovrai immergere un cucchiaio di gelatina.

Gelatina multistrato molto bella. Per farlo, è necessario utilizzare succhi, composte di colori diversi (o acquistare gelatina granulare già pronta, che ha già gelatina e diluire con acqua calda). Un'altra opzione è usare lo yogurt (mirtillo, fragola, pesca) come strato futuro. Ogni livello deve indurirsi completamente prima di versarne uno nuovo. Per rimuovere facilmente la gelatina, posizionare il fondo dello stampo per alcuni secondi in acqua calda. Ora sai come preparare la gelatina.

Laminazione gel con gelatina in cabina ea casa

La laminazione dei capelli è una procedura cosmetica, dopo di che i capelli sono ricoperti da un film protettivo. Così, sembrano più sani, lisci, lucenti, voluminosi. Tecnologia del salone alternativo che li protegge dai cambiamenti di temperatura, dall'aria secca, radiazione ultravioletta le doppie punte sono laminazione di gelatina. Come fare la gelatina per capelli laminazione? Ti parleremo di tutte le complessità. In media, l'effetto della procedura è evidente per 3-5 settimane.

Se la laminazione viene eseguita in un salone di bellezza, la procedura è la seguente: una miscela speciale viene applicata su capelli leggermente umidi, quindi vengono riscaldati e la testa viene lavata. Subito dopo, i capelli possono essere acconciati, asciugati con il phon. Separare separatamente la biolaminazione (l'essenza del processo è la stessa, ma la composizione della miscela di laminazione comprende la cellulosa naturale, che rende il biolaminato innocuo e ipoallergenico). Inoltre in vendita ci sono kit speciali per la laminazione dei capelli a casa. In media, il loro prezzo varia da 90 p. fino a 6 mila rubli.

Ma c'è un'alternativa degna alla tecnologia del salone. La laminazione della casa con la gelatina ridonerà lucentezza, volume e luminosità. Se fai almeno 10 maschere di gelatina, l'effetto dovrebbe durare almeno 5-6 mesi.

Come fare una maschera di gelatina

Scegli la gelatina di alta qualità (la qualità del risultato dipende direttamente da questo) e versa l'acqua in un rapporto di 1 cucchiaio. l. 30 ml di acqua bollita. Attendere mezz'ora e mettere il contenitore di gelatina sul bagno di vapore. Continuando a mescolare, portare a ebollizione la miscela, ma non bollire. Raffreddare la gelatina e aggiungere ingredienti facoltativi (henné, decotto di erbe, estratti, oli - bardana, jojoba - succo di carota). Per facilitare il lavaggio della maschera, è meglio aggiungerne alcuni balsamo per capelli

Lavati i capelli e asciugali delicatamente con un asciugamano. L'asciugacapelli non può essere usato, perché l'aria calda asciuga i capelli e distrugge la struttura. Quindi distribuire uniformemente la maschera di gelatina su tutta la lunghezza dei capelli, non raggiungendo le radici da qualche parte 4-5 cm. Mettere un cappuccio di plastica e avvolgere la testa con un asciugamano di cotone. Devi aspettare almeno un'ora. Risciacquare i capelli con acqua tiepida senza balsamo o balsamo, capelli asciutti. Se decidi di fare un ciclo di maschere di gelatina a casa, ripeti la procedura 1-2 volte per 7 giorni. Per ottenere l'effetto desiderato, è necessario trascorrere almeno 10 sessioni.

ricetta maschera per capelli alla gelatina con olii essenziali

La combinazione di componenti come gelatina e olio essenziale contribuirà a rendere i tuoi capelli sani e lucenti. Aggiungere alla base di gelatina l'olio essenziale di gelsomino, lavanda, limone (con il calcolo di 3 gocce di olio per 3 cucchiai della miscela base).

Ricetta di una maschera di gelatina rigenerante con un decotto di erbe

Per preparare il brodo, versare 100 ml di acqua bollente 1 cucchiaio. l. colori di camomilla, erba di ortica, erba di San Giovanni. Far bollire per 10-15 minuti, raffreddare e aggiungere alla base di gelatina. A 3 cucchiai. l. miscela base prendere 1 cucchiaio. l. decotto e 1 cucchiaino. condizionatore d'aria

Ora sai di cosa è fatta la gelatina - una sostanza universale che non solo ti aiuterà a creare un capolavoro culinario, ma diventerà anche un aiuto indispensabile nella cura dei capelli.