Pan di zenzero Tula: ricetta di cucina

Ha una lunga storia di famosi Tula Gingerbread. ricette Questa antica prelibatezza è stata tramandata di generazione in generazione, e solo attraverso la linea maschile. La menzione del dolce panpepato stampato è nota sin dal XVII secolo. Vengono rilasciati con grande successo nelle imprese locali e ora. A Tula, c'è anche un museo dedicato a questa prelibatezza. Come cucinare il pan di zenzero Tula a casa, parleremo in questo articolo.

Segreti di cottura

Per la preparazione di prelibatezze classiche andrebbero utilizzati solo prodotti di alta qualità e freschi. Inoltre, il panpepato Tula è prodotto esclusivamente con miele naturale. La ricetta per creare cibo ai vecchi tempi non includeva lo zucchero per la semplice ragione che nei tempi antichi semplicemente non esisteva. Traiamo conclusioni: prima che il panpepato fosse molto più sano, saporito e aromatico. Oggi, tuttavia, lo zucchero è indispensabile, quindi dovrà essere aggiunto alla nostra delicatezza in piccole quantità.

Forme speciali

Il famoso pan di zenzero è stato a lungo formato con l'aiuto di speciali pastiglie di legno - una varietà di tavole sagomate. Non è un caso che ai vecchi tempi i panettieri Tula collaborassero attivamente con gli scultori del legno. È insolitamente difficile fare una tale forma a casa. Tuttavia, con l'aiuto di strumenti domestici a portata di mano, puoi portare la tua confezione all'originale il più vicino possibile. Come fare questo, puoi leggere qui sotto. Per ora impariamo la ricetta del panpepato Tula farcito con.

Pan di zenzero classico Tula. ingredienti

Per il test, abbiamo bisogno di:

• farina di frumento - 3 tazze;
• burro - 4 cucchiai;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• miele - 100 grammi;
• Soda - 1/2 cucchiaino.

Per il riempimento:

• marmellata - 400 grammi;
• acqua - 4 cucchiai;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio.

Pan di zenzero classico Tula. Metodo di cottura

1. Per prima cosa devi ammorbidire completamente il burro. Tuttavia, non dovrebbe essere portato allo stato liquido. Quindi nel prodotto è necessario aggiungere e mescolare accuratamente il miele e le uova. La massa dovrebbe essere completamente omogenea, senza grumi.

2. Ora devi aggiungere alla massa di miele d'uovo farina di frumento, premiscelato con soda. Quindi dovresti impastare delicatamente l'impasto. Potrebbe risultare troppo ripido, in questo caso dovrebbe essere diluito con un quarto di tazza di acqua calda.
3. Dopodiché, devi iniziare a fare il ripieno. Dovrebbe essere abbastanza denso, quindi prima di impastare, la marmellata deve essere ben cotta insieme allo zucchero.
4. Dopo di ciò, la pasta impastata dovrebbe essere arrotolata in uno strato di spessore da cinque a sei millimetri. Ci vorranno due pezzi di pasta, di dimensioni corrispondenti alla forma dello stencil preparata, per ottenere un pan di zenzero Tula. La ricetta di cottura suggerisce che il ripieno debba essere applicato sullo strato inferiore. Dopodiché, l'inceppamento deve essere posizionato con cura in alto. Affinché il materiale da otturazione non perda durante la cottura, le due parti del pan di zenzero dovrebbero essere unite strettamente.
5. Quindi è necessario trasferire il nostro futuro pan di zenzero Tula alla forma dello stencil. La ricetta di cucina ci informa che la delicatezza deve essere data a una forma rettangolare. Questo di solito è fatto con l'uso di un blocco di legno speciale. Quindi il cibo deve essere preparato con cura su una teglia.
6. La ricetta di questo pan di zenzero Tula dice che quando si cuoce una delicatezza è necessario osservare uno speciale regime di temperatura. Nel primo paio di minuti dovrebbe raggiungere 320 gradi. Quindi il pan di zenzero dovrebbe essere rimosso dal forno e raffreddato. Dopo questo, il prodotto dolciario deve essere riposizionato nel forno, riscaldato a 260-270 gradi Celsius. Tempo di cottura: cinque minuti.
7. Quindi, è necessario fare la glassa. Per questo, lo zucchero a velo dovrebbe essere setacciato attraverso un setaccio. Quindi dovrebbe essere versato in una pentola di acqua tiepida. Quindi la massa dolce deve essere riscaldata delicatamente a 40 gradi, mescolando continuamente. Dopo ciò, la glassa risultante dovrebbe essere applicata alla pasta con un pennello.

Casa di pan di zenzero Tula. ingredienti

Impariamo come si può preparare il pan di zenzero Tula a casa. La ricetta per fare prelibatezze comporta l'uso dei seguenti ingredienti:

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina - 4-5 bicchieri;
• burro - 100 grammi;
• cannella in polvere - 1 cucchiaio;
• miele - 5 cucchiai;
• zucchero - 1 tazza;
• Soda - 1 cucchiaino.

Per la glassa:

• acqua - 2 cucchiai;
• zucchero - 4 cucchiai.

Per il riempimento:

• marmellata densa o marmellata.

Casa di pan di zenzero Tula. Metodo di cottura

1. Per prima cosa è necessario impastare l'impasto per ottenere un pan di zenzero Tula. Una ricetta di pasticceria dice che hai bisogno di uova, burro, soda, zucchero, miele e cannella. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e riscaldati a bagnomaria. Cosa può richiedere circa dieci minuti. Durante questo periodo, la massa dovrebbe diventare omogenea.
2. Quindi rimuovere la miscela dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere la farina. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, in più fasi - fino ad ottenere l'impasto elastico e non duro.
3. Ora che la massa per la cottura è pronta, puoi iniziare a formare il nostro pan di zenzero Tula. La ricetta prevede le seguenti azioni: l'impasto deve essere diviso in tre parti disuguali: due grandi (per creare gli strati di torta) e una piccola (per la decorazione). Successivamente è necessario implementare il primo livello. Quindi utilizzare la parte superiore della forma divisa dovrebbe essere tagliato dal cerchio della pasta.
4. Dopodiché, è necessario inserire il fondo del ripieno di torta - marmellata o marmellata, mescolato con farina per densità.
5. Ora è necessario stendere il secondo strato di pasta sulla parte superiore, ritagliata sullo stesso schema circolare. L'eccesso di massa dolce può essere tagliato utilizzando una forma tonda staccabile (premendola) esattamente lungo il contorno della torta che si trova alla base del prodotto dolciario. Quindi, eseguendo l'intera procedura su una teglia pre-lubrificata con margarina, è possibile evitare la minima deformazione del nostro pan di zenzero.
6. Dopo di ciò, arriva un momento di libera creatività. Con l'aiuto dei resti dell'impasto, puoi dare ai dolci una varietà di rigonfiamenti sotto forma di varie figure, strisce e cerchi.
7. Ora che la confezione è stata completamente assemblata, è possibile inserire un anello di forma rimovibile. Quindi la delicatezza crescerà quando si cuoce e non lateralmente. Quindi è necessario mettere nel forno il nostro pan di zenzero Tula. La ricetta del piatto suggerisce che dovrebbe essere cotto per 20-25 minuti. Temperatura di cottura - 170 gradi.
8. Allora dovresti fare la glassa. Per fare questo, mescolare lo zucchero con acqua e far bollire la massa fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
9. Dopo questo è necessario ungere il panpepato di Tula finito con smalto. La ricetta secondo GOST prescrive che dovrebbe essere piuttosto difficile, ma non difficile. A casa, il prodotto può diventare più morbido, ma non diventerà meno gustoso.

conclusione

Ora conosci la ricetta di questo pan di zenzero Tula farcito con. Sembra abbastanza semplice, ma nella preparazione, tuttavia, saranno richieste alcune abilità. Per formare un prodotto pulito dal primo momento non è facile. Il panpepato di Tula, la cui ricetta è considerata in questo articolo, è il soggetto della vera creatività artistica, che è istruttiva e interessante da padroneggiare. L'aspetto di questa squisita delicatezza sul tavolo creerà un'atmosfera festosa per tutti i membri della tua famiglia. Buon appetito!