Quale pesce meglio?

13/06/2019

Il modo migliore per friggere pesce

I piatti di pesce più comuni sono i filetti fritti in padella. Quasi tutte le varietà di pesce si ottengono meglio se le friggi in un certo guscio. Cucinare il pesce in pastella è l' opzione migliore per evitare che il prodotto si secchi. In questo caso, quando si frigge la crosta, non è il pesce stesso coperto, che emette umidità preziosa, ma una pastella. Alla domanda: "Come fare una pastella per i pesci? "- ci sono diverse risposte. Presenteremo tre opzioni.

Opzione 1. Come fare una pastella per i pesci renderlo tenero

Come si fa a friggere pesce in modo che questo piatto sia apprezzato dai bambini piccoli, che hanno un guscio duro troppo duro e quelli che amano il cibo con una consistenza morbida? Parleremo del pesce pesce, che lo rende più morbido e non diventa una crosta ruvida e dura durante la frittura.

pastella di pesce

Ingredienti necessari per preparare una pastella dolce (per 700-800 gr di filetto di pesce)

- uova di medie dimensioni - 2 pezzi;

- 200 gr. maionese ricca di grassi (circa il 67%);

- un pizzico di sale

Sequenza di azioni

Sbatti le uova con una forchetta o una frusta, aggiungi la maionese, metti un po 'di sale (la maionese contiene molto di questo condimento, quindi non dovresti salare troppo la pastella). Mescola bene la massa Versare nella pastella dei pezzetti di filetto di pesce piccoli e non troppo spessi, quindi stenderli su una padella ben riscaldata con olio vegetale. Friggere a fuoco medio, girando da un lato all'altro. Se viene utilizzata una notevole quantità di olio, i pezzi finiti devono essere disposti su carta assorbente in modo che il grasso in eccesso venga assorbito dalla carta. Quindi passare al piatto.

Opzione 2. Pastella di pesce croccante

Naturalmente, non solo i bambini adorano i piatti di pesce. Gli adulti, quelli che amano più cercato, vogliono anche mangiare una varietà fritta di questo prodotto. Bastoncino di pesce può essere preparato come segue.

cucinare il pesce in pastella

Ingredienti necessari per preparare una pastella croccante (per 700-800 grammi di base di pesce)

- 2 bicchieri di acqua fredda;

- 2 uova di medie dimensioni;

- 10 cucchiai. farina;

- 1.5-2 cucchiai. amido;

- un pizzico di sale

Sequenza di azioni

Per prima cosa devi separare gli albumi dai tuorli. Quindi sbattere i bianchi con sale, aggiungere acqua, mescolare. Quindi cospargere poco a poco la farina setacciata (è meglio prendere la farina di grano tenero del grado più alto). Mettere la farina a poco a poco, mescolando la pastella per evitare la formazione di grumi. Aggiungi l'amido. Impastare bene per ottenere una consistenza omogenea simile alla panna acida liquida. Friggere a fuoco medio con olio vegetale raffinato. Bastoncino di pesce questa ricetta è ottenuta sotto forma di una crosta sottile, il piatto è meglio servito caldo. Raffreddato fresco non sarà più croccante.

Opzione 3. Olio di pesce piccante

Salsa di pesce piccante Risulta, se la birra è usata come il liquido principale. È meglio prendere per questo piatto una varietà leggera, non troppo amara.

come si fa il pesce

Ingredienti necessari per cucinare la pastella piccante (per 700-800 gr di filetti di pesce)

- 1,5-2 bicchieri di birra fredda;

- 2 uova di medie dimensioni;

- 10 cucchiai. farina di frumento;

- 1 cucchiaino. olio vegetale senza un forte odore;

- sale;

- alcune spezie (nero, rosso, pepe bianco o altri, a vostra discrezione).

Sequenza di azioni

Setacciare la farina in un piatto ampio e profondo, mescolare con sale e pepe. Nel mezzo per fare un buco, lì versare olio vegetale, quindi - birra. Mescolare bene rimuovendo i grumi. La massa dovrebbe acquisire la consistenza di risparmiare la panna acida. Klyar dà un piccolo sostegno. Preparare il pesce: lavare, tagliare il filetto senza pelle in piccoli pezzi, asciugare con salviette di carta. Quindi immergere la miscela risultante, distribuire su una padella calda con un sacco di olio vegetale. Dopo aver ricevuto il pesce dorato marrone - togliere dalla padella, mettere su asciugamani di carta per sbarazzarsi di grasso in eccesso.