Ribes bianco: ricette per l'inverno

In questo articolo guardiamo a cosa puoi preparare per l'inverno di ribes bianco. Questa bacca è un albino. Secondo la classificazione biologica del ribes bianco - lo stesso rosso, solo privo di pigmenti colorati. Ha un sapore più morbido della sua sorella rubino, non così aspro. Il ribes in Russia ha iniziato a coltivare prima che in Europa. E i cespugli di bacche hanno il nome slavo. In ucraino, la parola "smoryd" significa "puzza". In misura maggiore ciò si riferisce alla varietà nera. Non solo le foglie hanno un odore acuto, leggermente sgradevole, ma anche i rami e le bacche stesse. Ma il frutto del ribes bianco non ha odore. Il loro gusto delicato e il loro sapore insolito non lasceranno nessuno indifferente. Gli spazi vuoti di questa bacca non sono solo gustosi e sani, ma anche interessanti in senso puramente estetico. La marmellata traslucida e leggera d'oro sembra così insolita. Eccola come una bacca albina, un ribes bianco. Ricette per l'inverno di questa cultura del giardino, vedi sotto.

I benefici del ribes bianco

Le bacche nere sono le più ricche di vitamine e minerali. In Francia, fino al XVIII secolo, questo tipo di ribes era considerato solo come una pianta medicinale e in cucina cominciò ad essere usato molto più tardi. Il rosso (e allo stesso tempo la sua sorella albina) è inferiore al nero nella quantità di vitamina C. Ma anche nel ribes bianco è quattro volte più che negli agrumi decantati. E in termini di contenuto di ferro, sorpassa la sorella nera. Ribes rosso e bianco sono ricchi di potassio, che rafforza il cuore, ed è anche responsabile per la rimozione del fluido in eccesso dal corpo e impedisce il verificarsi di edema e borse sotto gli occhi. Queste bacche esacerbano anche la vista a causa della presenza di vitamina A. Se usi regolarmente ribes bianco, l'immunità aumenterà, il metabolismo migliorerà e il corpo sarà purificato dalle tossine, dalle tossine e dai sali dei metalli pesanti.

Come scegliere una bacca

Ribes bianco, di cui impareremo a fare degli spazi vuoti qui, un prodotto specifico. I tradizionalisti, che sono abituati al fatto che la marmellata deve necessariamente essere rossa o arancione, spesso mescolano questa bacca con rubino o grappoli neri, ciliegia o lampone. E le persone che amano l'eccentricità usano il colore trasparente del ribes bianco per creare decorativi spazi vuoti per l'inverno. Ad esempio, bacche in scatola con talee, pur mantenendo l'integrità dei grappoli. È possibile combinare il ribes bianco con pezzi di buccia d'arancia non sbucciata. Le bacche per la raccolta sono migliori da raccogliere in condizioni di tempo soleggiato e secco. Successivamente, hanno bisogno di risolvere, rimuovere detriti casuali e foglie. Se non è previsto dalla ricetta, strappare le talee. Quindi devono essere accuratamente risciacquati e leggermente asciugati. Per preparare la gelatina di ribes bianco, è necessario ottenere il succo. Le ossa di questa specie sono grandi. Essi intasano lo spremiagrumi e, essendo schiacciati, influenzano gravemente il gusto della gelatina. Rimane la vecchia maniera della nonna - sfregandosi attraverso un setaccio. In modo che le bacche non resistano, sono scottate con acqua bollente.

Ribes bianco: gelatina senza cottura

Queste bacche sono la migliore materia prima per questo tipo di dessert, in quanto contengono molta pectina. La ricetta consiglia al ribes maturo di aggiungere un po 'di acerbo. In tali bacche, la pectina è un ordine di grandezza in più, che aiuterà la gelificazione della marmellata. Spremere il succo di ribes bianco. Per un litro di liquido, prendiamo 1200 grammi di zucchero, meglio della frutta. Usando questo dolcificante, miglioreremo il sapore e il sapore della gelatina, oltre a condensare la sua consistenza. Mescolare bene il succo con lo zucchero. Sterilizzare le banche. Diffondi la gelatina su di loro, riempiendo il contenitore fino in cima. Dall'alto mettiamo un cerchio tagliato dalla pergamena attraverso la larghezza del collo del barattolo. Lo pre-bagniamo nella vodka, in modo che il ribes bianco non fermenti. E poi chiuderemo le lattine con le coperture di nylon. I primi giorni del pezzo sono stati conservati in un luogo tranquillo e fresco, senza riorganizzare e non agitare. Quindi è possibile rimuovere i banchi nel frigorifero.

Gelatina bollita

Per questo metodo di cottura utilizzando lo zucchero ordinario, poiché il fruttosio alle alte temperature si scioglie e forma cristalli. La gelatina di ribes bianco bollito è un prodotto molto resistente allo stoccaggio. E la sua consistenza è meravigliosa, puoi persino decorarli con torte. Per cucinare una tale gelatina, devi prima ottenere il succo dalle bacche leggermente mature. Versare il liquido in un piccolo piatto e iniziare a cucinare. Aggiungere gradualmente quattrocento grammi di zucchero. Cuocere e aggiungere infine altri 400 g di sabbia dolce. La disponibilità è definita come segue: terremo una spatola di legno sul fondo della gelatina con una spatola di legno: se c'è una traccia, un "percorso" - puoi spegnere il fuoco. Le banche per questa preparazione prendono il piccolo - massimo mezzo litro. Sterilizzarli nel forno, riempire la gelatina. Il contenitore dovrebbe riposare per circa dieci ore, dopo di che può essere tappato con normali coperture di nylon.

Marmellata con l'aggiunta di arance

Ci sono molti spazi vuoti per l'inverno, dove l'ingrediente principale è il ribes bianco. Le ricette suggeriscono spesso di mescolarle con altri frutti - per colore o per più dolcezza. Questo metodo di preparazione del ribes bianco non prevede il trattamento termico. A causa di ciò, tutti i minerali e le vitamine rimangono nell'inceppamento. Un chilogrammo di ribes salta attraverso un tritacarne. Le mie due arance, tagliate a pezzi, scelgono le ossa. Salta anche attraverso il tritacarne. Collegare il ribes con le arance. Aggiungi mezzo o due chili di zucchero. Mescolare fino alla dissoluzione assoluta. Per facilitare il compito stesso, è consentito riscaldare leggermente la massa. Metti l'marmellata in un contenitore di vetro sterile. Se deve essere conservato in frigorifero, è possibile coprirlo con normali coperchi di plastica.

Marmellata classica

Le ricette di ribes bianco non trascurano questa preparazione casalinga ordinaria per l'inverno. La marmellata classica è preparata come segue. Un chilogrammo di bacche viene riempito con la stessa quantità di zucchero. Dare spunti di spicco. In due bicchieri d'acqua sciogliere trecento grammi di zucchero. Cuocere lo sciroppo. Lascichiamo bacche lì (insieme al succo). Cuocere, rimuovere regolarmente la schiuma, mescolare. La marmellata trasparente è disposta sugli argini, tappata. L'inceppamento "decorativo" richiede un approccio diverso. Per prima cosa, fai bollire lo sciroppo con un bicchiere d'acqua e una libbra di zucchero. Disporre con attenzione i cluster in esso. Continuiamo a cucinare, mescolando molto attentamente, in modo che le bacche rimangano intatte. Quando la marmellata diventa traslucida, spegni il fuoco e mettilo nei barattoli. Tale ribes bianco è buono sia come dessert indipendente, sia per decorare ogni tipo di cottura.

Frutta candita

Per tali dolci domestici, il ribes nero, rosso, bianco farà, ma le bacche devono essere molto mature. Li laviamo, ci sdraiamo su un colino e versiamo nel catino smaltato. Sciroppo di cottura Un chilogrammo di bacche richiede 300 millilitri di acqua e 1,2 chilogrammi di zucchero. Bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli si sciolgono. Lo filtriamo, passando attraverso diversi strati di garza. Rimettilo sul fuoco e portalo a ebollizione. Versare lo sciroppo in una ciotola di bacche. Far bollire per cinque minuti e lasciare per dieci ore. Dopo il termine specificato ridurremo il ribes bianco fino al momento. Filtrate le bacche, ma tenete lo sciroppo - da esso potete fare marmellata o succo di frutta. Le bacche sono lasciate per due ore. Quindi versarli con zucchero a velo. E lasciali asciugare: in forno (a + 40 ° C) per tre ore, a temperatura ambiente - sei giorni. Poi rotoliamo palle di frutti di bosco, li arrotoliamo di nuovo in zucchero a velo. Continua ad asciugarli - nel forno oa temperatura ambiente.

Vino della casa

Per quale altro motivo può essere utile il ribes bianco? Le ricette per l'inverno molto spesso usano il succo di questa bacca. È molto acido, quindi può essere usato al posto dell'aceto, acidificando i piatti o versandoli in marinate. Dal succo si ottiene un ottimo vino fatto in casa. In quattro litri di mosto è necessario sciogliere 1,6 chilogrammi di zucchero. Porteremo il sulley in un posto fresco e aspetteremo l'inizio della fermentazione. Da qualche parte in dieci giorni interrompiamo il processo spruzzando. Ci vuole un litro medio di vodka per 10 litri di mosto fermentato, ma puoi regolare la forza della bevanda a tua discrezione. Mescola e parti per cinque giorni. Filtrare e aggiungere 800 grammi di zucchero. Mescolare per sciogliere e imbottigliare il vino. Dopo tre mesi di conservazione in un luogo fresco, la bevanda può essere servita al tavolo.

Ribes bianco: composta

Per un bel colore, puoi aggiungere alcuni grappoli di rubini. Per un barattolo da 3 litri sterilizzato sono necessari tre bicchieri di ribes. Lavare le bacche e metterle sul fondo. Versare 2,5 litri di acqua filtrata in una casseruola e darle fuoco. Aggiungere gradualmente due bicchieri di zucchero semolato. Aspetta che lo sciroppo si bagni. Riempili con il ribes (non dimenticare di mettere un cucchiaio di metallo nel barattolo in modo che il vetro non scoppi). Metti il ​​cappuccio e aspetta cinque minuti. Dopo che le bacche danno allo sciroppo il suo sapore e il suo aroma, versatelo nella pentola e riportatelo a ebollizione. In questa fase, puoi aggiungere alla composta varie spezie: chiodi di garofano, cannella o scorza d'arancia. Riempire le bacche con sciroppo bollente e rotolare lattine con coperchi di ferro. Capovolgere il contenitore e avvolgere una coperta finché non si raffredda gradualmente.

Ribes per il kit di pronto soccorso

Non puoi riempire le bacche con lo sciroppo. Poi in inverno avrai quasi quel fresco ribes bianco. I preparativi lo fanno. Selezioniamo grandi bacche mature e le mettiamo all'asciutto in un barattolo. Coprire il contenitore di vetro e riporlo in un piatto per la sterilizzazione. Versare l'acqua in modo che raggiunga le banche "appendini". Riscaldare a fuoco lento finché la bacca non rilascia il succo e si deposita (il ribes deve essere riportato in modo che riempia i piatti fino in cima). Pastorizzato per un'altra mezz'ora a 85 ° C, quindi arrotolato. Questo ribes tratta bene i raffreddori ed è la prevenzione dell'influenza.