Kvas bianco fatto in casa: ricette con foto

Kvas è davvero una bevanda slava. Da Arkhangelsk alle rive del mare Adriatico, dagli Urali al fiume Oder, le persone bevono allume, pozzanghera, pensionante, kissel, zhur. Dietro tutti questi nomi c'è kvas. Nella vecchia bevanda era con una laurea, e anche con cosa! Kvas è stato servito durante matrimoni e feste. In molte lingue slave è visualizzato in un discorso colloquiale. Ad esempio, l'argon russo "acido" significa "bere alcolici forti". Questa bevanda è fatta di malto e farina (o pane di segale). A volte il miele, le erbe profumate, le bacche e i frutti vengono aggiunti al kvas. E quanti tipi di questa bevanda esistono! Kvas è bianco, scuro (o classico), barbabietola, bacche, miele, latte. La bevanda può servire come base per la preparazione di zuppe fredde estive. Okroshka sarà gustoso se prendi un tipo bianco di kvas per esso. Si differenzia dalla sua controparte classica non solo per il colore, ma anche per il suo leggero gusto rinfrescante con una leggera acidità. Leggi come creare un kvas bianco in questo articolo.

I benefici

Questa bevanda non solo tonifica e rinfresca perfettamente. E il gusto piacevole non è la sua unica buona qualità. Il kvas bianco è ricco di vitamine, specialmente del gruppo B. Se usi questa bevanda regolarmente, avrai una pelle sana, capelli lucidi e folti, unghie forti. Il kvass bianco migliora anche la microflora intestinale. Contiene aminoacidi e oligoelementi. Puoi sperimentare con il kvas, mescolare con esso bacche e succhi di frutta, miele e decotti alle erbe.

Kvas bianco: vecchia ricetta russa

Nelle nostre condizioni climatiche, la segale è sempre stata il principale cereale. I suoi chicchi furono germinati, mescolati con farina, versati acqua bollente e lunghi tormentati in una stufa russa. Quindi si sono raffreddati e si sono mantenuti caldi per diversi giorni. Ma come cucinare il kvas bianco a casa, cioè nella solita cucina moderna, dove non c'è Stufa russa? Se non è possibile ottenere l'antipasto (un cucchiaio), è consentito sostituirlo con pane di segale e uvetta. Le bacche d'uva hanno molto lievito di vino. Cinquanta grammi di uvetta inizieranno il processo di fermentazione. Ma prima dovremo sciogliere 300 g di farina di segale con tre litri di acqua bollente. È necessario versare, mescolando in modo da non formare grumi di pasta. Aggiungi a questa massa un centinaio di grammi di miele. A volontà arricchiremo un bouquet della futura bevanda con foglie di ribes o menta. Puoi aggiungere un po 'di rafano grattugiato, ma anche questo è facoltativo. Quando la miscela si è raffreddata a 35 gradi, aggiungere il lievito (o le croste di pane con l'uvetta). Mescolare, coprire e impostare per un giorno e mezzo in calore. Kvas è considerato pronto quando sulla superficie appare abbondante schiuma. Quindi filtra la bevanda, imbottigliata, mettila nel frigo. Il sedimento fangoso non viene versato. Può essere utilizzato come antipasto per una nuova porzione della bevanda.

Kvas di farina bianca ubriaca

Come ricordiamo, ai vecchi tempi questa bevanda era alcolica. Fu anche chiamato "saldato". Per lui, noi stessi coltiveremo il lievito. Riempi la farina di segale con acqua tiepida e lasciala in caldo per cinque giorni. Durante questo periodo, si svilupperà una colonia di batteri del lievito e si potranno produrre kvas bianchi. La ricetta della bevanda "fermentata" consiste nel versare la farina di segale con acqua fredda e scaldarla gradualmente. Quindi, aderiamo alle stesse proporzioni. 300 g di farina - tre litri di acqua. Metti la pentola su un piccolo fuoco e porta ad ebollizione, quindi spegni immediatamente il gas. Mescolare con una spatola di legno fino a completa omogeneità. Puoi anche battere leggermente il composto con una frusta. In modo che la farina non produca grumi, è possibile aggiungere tre cucchiai di zucchero. Quando il composto assomiglia a una pastella o una panna acida, raffreddare, inserire un cucchiaio di pasta madre e mettere sopra una crosta di pane secco di segale. Dopo due o tre giorni trascorsi al caldo, la bevanda fermenterà. Aspetteremo la fine del periodo tempestoso, e poi filtreremo attraverso una garza. Una tale miscela può raggiungere una fortezza fino a 9 °.

Ricetta di malto

Questo componente non è come chicchi di grano germinati. Con il malto di casa, il kvas bianco fermenterà più velocemente e uscirà più effervescente e spumoso. Inoltre, il grano neutralizza l'amarezza, rende più morbido il gusto della bevanda e il colore più chiaro. È meglio usare la segatura naturale a lievitazione naturale in cucina. Prendi una pagnotta di pane Borodino, taglia la crosta. Briciola tagliata a cubetti. Mettere su una teglia e asciugare in un forno riscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora. Versare in una bottiglia cento grammi di cracker. Aggiungi tre cucchiai di malto. Riempire con tre litri di acqua bollente. La bottiglia è ben avvolta e lasciata raffreddare. Lievito naturale (cento grammi) per assorbire l'apice della sua attività. Lo sciogliamo in una piccola quantità della miscela raffreddata, quindi versiamo nella bottiglia. Aggiungere cento grammi di zucchero, mescolare e mettere sotto il cancello d'acqua per un giorno a temperatura ambiente. Quindi filtrare e imbottigliare. Bevanda consumata fresca. Questa birra ha una laurea. Quindi bere prima di guidare una macchina non è raccomandato.

Su cracker di grano e lievito

Ci sono molti modi per fare fermentare il kvas bianco. In questa ricetta, il lievito è il catalizzatore. I cracker bianchi sono meglio cucinarti. Ci sono molti conservanti nel prodotto del negozio, che ridurranno tutto il lavoro a nulla. Macinare i crostini con una frusta o un mattarello. Un litro di acqua purificata fa bollire per circa due minuti. Metti le briciole dai cracker in una padella smaltata. Riempire con acqua bollente, coprire e lasciar riposare per tre ore. Durante questo periodo, è necessario mescolare il contenuto più volte. Dieci grammi di lievito li dissolveremo in una piccola quantità di acqua tiepida, lasceremo per un'ora in un caldo. Quindi combinare con l'infusione di cracker. Versa 50 grammi di zucchero. Mescola e lascia riscaldare per dieci ore. Durante questo periodo, dovrebbe apparire la schiuma. Nelle bottiglie preparate, mettiamo una fetta di limone e sei roba all'uvetta. Filtriamo il kvas attraverso la garza. Tappereremo le bottiglie e le metteremo nel frigo.

Kvas bianco per okroshka

La base per la zuppa fredda dovrebbe essere con spiccata acidità. Pertanto, okroshechny kvas bianco è preparato in un modo leggermente diverso. Tradizionalmente è fatto di malto d'orzo e segale. Utilizza anche tre tipi di farina. Questo è grano, grano saraceno e segale. Per iniziare il processo di fermentazione, utilizzare il lievito. E come un sapore aggiungere menta. Come fanno i tradizionali kvas per l'okroshka? Impastare l'impasto con i suddetti tipi di farina e acqua bollente. Quindi diluire con abbondante acqua tiepida. Aggiungere l'infuso di malto, lievito e menta. Dopo due giorni al caldo, la base per la zuppa può essere filtrata e utilizzata.

semplificato ricetta kvas per Okroshka

Lievito, malto, diversi tipi di farina ... È possibile fare a meno di tutte queste componenti complesse? Puoi! E solo un pane Borodino li sostituirà. Dopo tutto, è cotto sulla base di tutti i prodotti elencati. Pertanto, è la materia prima ideale per produrre kvas di segale bianca a casa. Per prima cosa, prepara un po 'di menta in un bicchiere. Dopo qualche tempo, filtrare l'infuso di erbe. Mezza pagnotta tagliata a dadini, mettere in un barattolo da tre litri con 50 grammi di uvetta. Riempire con infuso di menta calda. Versare due litri di acqua depurata in bottiglia. Coprire la banca e mettere nel fuoco per un giorno. Dopo di ciò, il kvas può essere drenato. Se non viene utilizzato immediatamente per preparare l'okroshka, deve essere conservato in bottiglie scure e in posizione orizzontale.

Consigli utili

Il kvas bianco può essere aromatizzato non solo con la menta. Viene anche aggiunto foglie di ribes, limone, lime Per un gusto più dolce, miele e melassa vengono mescolati nella bevanda. Le bevande molto interessanti sono ottenute da una miscela di kvas bianco con vari succhi di frutta e bacche. Il lievito può essere acquistato Per questo è necessario acquistare una bevanda sul mercato. È un po 'fangoso. Questo spesso è il lievito. Puoi lavorare con lei. Ma affinché i batteri non appassiscano, non dimenticare di dar loro da mangiare con lo zucchero.