Chi è venuto con la vodka? Un po 'di storia

Prima della scomparsa della cortina di ferro, molti stranieri consideravano seriamente la vodka come uno dei simboli nazionali della Russia. E un po 'di verità in questo, ovviamente, lo è. La vodka russa nella sua versione moderna (con certi standard e proporzioni) è stata inventata in Russia da Dmitry Mendeleev. Lo sanno tutti coloro che hanno studiato la biografia del grande chimico nelle istituzioni educative. Tuttavia, nella domanda su chi ha inventato la vodka, non tutto è così semplice come sembra a prima vista.

Origine del nome

La parola "vodka" in russo è come un diminutivo di "acqua": vodka, vodka, vodka, vodka. Questo è importante per sapere qual è la specificità della stessa bevanda alcolica, che consiste nella maggior parte dell'acqua come sostanza chimica.

preistoria

Naturalmente, nel dibattito su chi ha inventato la vodka, la priorità è stata data allo scienziato russo. Ma questo non è completamente vero. Sì, c'è una tesi di Mendeleev su come combinare correttamente l'alcol con l'acqua, ma in esso lo scienziato non sta cercando di determinare la forza ottimale della bevanda. Lo stesso Mendeleev, dicono i biografi, non beveva la vodka, preferendo il vino secco. E la vodka esisteva prima della sua nascita. Chi è venuto con la vodka? Secondo alcune fonti, il processo di distillazione del prodotto è stato inventato nei paesi arabi, da qui le ricette degli apparati stessi sono state estratte dai crociati. In Europa, la distillazione è stata effettuata da alchimisti e monaci medievali.

In Russia

Fino al XIV secolo, kvas, betulla, idromele, birra, vino e alcuni altri erano considerati le bevande più popolari in Russia. Ciò consente di parlare della presenza di determinati processi tecnologici per la loro produzione in Russia. Chi è venuto con la vodka? Alla fine 14 ° secolo portato a Mosca prima (1386). Si chiamava "aqua vita", che letteralmente significava "acqua viva". La vodka è stata "presentata" alla corte, ma - a quanto pare - non gli piaceva. Ammessa la possibilità del suo uso come medicina, ma solo nella forma diluita con acqua. A quei tempi la vodka veniva prodotta con grano o segale e l'orzo veniva chiamato "vino da pane". All'inizio del XV secolo, un monaco del monastero di Chudov (Cremlino di Mosca) creò la prima ricetta per la vodka russa, utilizzando speciali attrezzature di distilleria. Quindi questo prete può essere giustamente definito l'autore di una bevanda qualitativamente nuova "vodka russa". Che, a proposito, è stato confermato Arbitrato internazionale nel 1982.

Mendeleev

Sulla questione di chi ha inventato la vodka in Russia, la risposta più comune è Mendeleev. Fu lui a difendere la sua dissertazione nel 1865, raccontando la ricerca della combinazione dell'alcool con l'acqua e le loro proporzioni. Si ritiene che lo scienziato abbia proposto la combinazione perfetta di alcol con acqua - 40 percento (più precisamente 38, e la cifra è stata arrotondata per comodità di calcolo). Tuttavia, secondo alcuni rapporti, Mendeleev non era affatto interessato alle soluzioni di una tale fortezza, destinate alla produzione di vodka. E molti dei dati su questo intervallo di concentrazione sono stati citati dal lavoro di un collega, il chimico inglese Gilpin (lo stesso scienziato ha studiato soluzioni molto più concentrate). Ma comunque, già nel 1894 il governo russo brevettò questo tipo di bevanda, contenente 40 parti alcool etilico, chiamato "speciale di Mosca". Un filtro a carbone è stato utilizzato per pulirlo.

Perché la vodka 40 gradi?

Ma il famoso rapporto di quaranta gradi (più precisamente 38,5) è davvero ottimale dal punto di vista della chimica e della biologia. È noto che con un aumento della forza sopra i 45 inizia la coagulazione delle proteine. A questo si associa un danno alla mucosa gastrica e faringea. Anche a 40 gradi è la perfetta combinazione di alcol e acqua. In parole povere, le molecole di alcol sono completamente circondate da molecole d'acqua. Nonostante questo, la vodka di vari produttori e al giorno d'oggi vanno da 38 a 54 gradi.

Come fare la vodka?

La ricetta per la vodka da acqua e alcol è abbastanza semplice, ma ci sono una serie di sottigliezze. Ecco alcune regole che ti permettono di ottenere un gusto piacevole e la giusta consistenza a casa.

L'acqua deve essere pulita, morbida. Dal rubinetto - non va bene (a causa del sale, la vodka può avere un colore bianco). Anche la distillazione non è adatta. Meglio di tutti: imbottigliato.

Alcool: etile, origine grana. Misuriamo la fortezza con un misuratore di alcol per scoprire le proporzioni della miscelazione. Vestito e alcool medico.

Per migliorare la morbidezza e il gusto, a volte è possibile utilizzare glucosio e zucchero, vari additivi (ad esempio la scorza di limone). Lo zucchero è meglio prendere bitorzoluto.

Il rapporto tra l'alcol e il 95 per cento e l'acqua per ottenere 40 gradi di vodka devono essere presi in proporzione a 1 a 1,44. Avanti - misurare i componenti, versare l'acqua in alcool, aggiungere glucosio, zucchero, limone. Mescolare. Dare la soluzione per insistere sul fatto che la reazione di interazione degli elementi ha luogo.

Per fedeltà, passiamo attraverso i filtri per rimuovere le impurità. A tal fine, compresse di carbone idonee.

Dopo la pulizia, versare la bevanda risultante in bottiglie di vetro. Non è consigliabile versare nella plastica: durante lo stoccaggio a lungo termine, vengono trasferite sostanze nocive da esso. Quindi la vodka può essere consumata (ovviamente in quantità ragionevole).

Alcune persone preferiscono usare il doppio chiaro di luna come base, diluendo con acqua fino alla consistenza desiderata (misurata con un misuratore di alcol). Questa opzione ha anche senso, specialmente per gli appassionati di birra fatta in casa. È solo necessario tener conto del fatto che tale vodka può avere uno sgradevole sapore fusel, che viene anche rimosso pulendo il prodotto.