Perché la salsiccia si chiama salsiccia: storia e fatti interessanti

La salsiccia è il prodotto più popolare e preferito di ogni persona moderna. Poche persone immaginano la loro colazione o spuntino al lavoro senza panini con salsiccia. Tuttavia, non ci siamo nemmeno chiesti perché la salsiccia si chiama salsiccia.

"Salsiccia e politica: se vuoi goderteli, non guardare come sono fatti", Otto von Bismarck

Indubbiamente, la salsiccia ha una quantità enorme di entrambi gli svantaggi e meriti. Inizialmente, questo prodotto era una semplice carne macinata, che era mescolata con spezie, sale e grasso. E questo prodotto unico era destinato a servire velocemente la cena o il pranzo.

Come parte del prodotti a base di salsicce contiene una grande quantità di una miscela di proteine ​​vegetali (soia), grassi, coloranti e antiossidanti. Pertanto, con l'uso frequente di questo prodotto può creare dipendenza a questi esaltatori di sapidità

Tuttavia, le persone fisicamente attive e sane considerano la salsiccia un'aggiunta eccellente al piatto principale. Dopotutto, questo prodotto è in grado di soddisfare pienamente i costi energetici giornalieri.

Storia di "salsiccia"

La prima menzione di un prodotto così unico è apparsa nel 500 aC. Dopo di che, la descrizione della salsiccia potrebbe essere trovata in Omero nella famosa "Odissea". E Eharm ha persino dedicato una commedia con lo stesso nome alla salsiccia. Pertanto, la scoperta culinaria - salsiccia - può essere tranquillamente attribuita ai greci a causa della passione e del desiderio di sistemare tutto.

La parola "salsiccia" è interpretata in modi diversi. Secondo la versione base, la parola è stata presa in prestito dalla lingua turca. Quindi, in turco, külbastı - "kol" significa una mano e "basso" - da schiacciare. In ebraico, kolbāsār (כלבשר) significa "tutta la carne". Naturalmente, questo valore è lontano dalla verità. Dal momento che gli ebrei non mangiano carne di maiale (fa parte della maggior parte delle salsicce).

Per molto tempo si è creduto che la salsiccia apparisse in Russia grazie ai tedeschi. Tuttavia, questo fatto non può essere considerato affidabile. Dopo tutto, anche in Lettura di Beresty che è stato trovato in Veliky Novgorod, è stato scritto che nel 12 ° secolo la salsiccia era considerata un prodotto comunemente usato. La lettera 842 contiene il seguente testo: "Dall'impiegato e da Ilka, noi [i due] abbiamo inviato 16 lukons (ovviamente miele) e tre vasi di olio e mercoledì ci sono due maiali, due creste (apparentemente la parte posteriore della carcassa), sì tre lepri e galli forcelli neri e salsiccia, e due cavalli, e sani. "

Se vi immergete nelle fonti storiche, è chiaro che il popolo di Novgorod non aveva stretti legami economici con il popolo turco. Al contrario, erano attivi nel commercio con l'Europa settentrionale. È possibile fare una conclusione abbastanza logica: la parola "salsiccia" è di origine slava generale. La prima parte della parola meritatamente può essere considerata slava, e la seconda - straniera (presa in prestito).

I maestri "salsiccia" riconosciuti a livello mondiale sono considerati tedeschi e austriaci. Dopotutto, in questi paesi è stato prodotto un numero enorme di varietà diverse. A proposito, le città di Vienna in Austria e la tedesca Frankfurt am Main sono ancora in competizione per il diritto di chiamarsi la culla delle salsicce.

Chi ha chiamato salsiccia salsiccia non è noto per certo. È noto solo che Johan Georg Laner è considerato l'autore delle salsicce. Ha studiato commercio di salsicce in Germania, e a Vienna ha venduto nuovi prodotti alimentari.

Perché la salsiccia si chiama salsiccia?

È noto che nell'antichità, il prodotto finora amato da tutti (salsiccia) significava carne in scatola salata. A proposito, non aveva nulla in comune con il tipo moderno di salsiccia.

Secondo i dati ufficiali è noto che la parola "salsiccia" come un nome ci è venuta dalla lingua latina. "Bulbo" significa rotondo e ricorda la forma di una lampadina.

"Dottore" - veramente guarigione?

Dottore salsiccia ... Dottore e salsiccia ... Cosa c'è in comune? Sembra una combinazione paradossale di parole. Un americano Phil stava pensando a questo in un annuncio per TNT. Ha detto che era spaventato da questa frase. Allora perché la salsiccia si chiama dottorato? Non a caso

Se aprivamo le pagine della storia del nostro paese, allora nella Russia post-rivoluzionaria era molto difficile con il cibo. La carne non è stata affatto discussa. Solo negli anni '30 del XX secolo, i negozi cominciarono ad essere un po ', ma riempiti con i prodotti più necessari. Tuttavia, la carne era stretta.

Anche la salute dei cittadini ha sofferto. La ragione principale è una cattiva alimentazione. Il governo del paese ha dovuto affrontare un compito difficile: risolvere il problema con la carne o produrre un prodotto che lo sostituisse. Così gradualmente le salsicce bollite cominciarono ad apparire in vendita.

La composizione di tale salsiccia includeva circa il 40-50% di carne, tutto il resto era occupato da farina, amido e varie spezie. Tuttavia, le pelli e anche i diversi tessuti connettivi sono stati usati per fare una salsiccia economica.

Diriga direttamente le salsicce "del dottore" sviluppate nel 1936 alla carne loro. Mikoyan. Era una tecnologia speciale che permetteva di creare un prodotto dietetico che fosse ideale per le persone che soffrivano di malattie del fegato e dello stomaco, poiché il 60% di carne macinata (maiale, manzo), latte, uova, la quantità minima di amido e cardamomo erano inclusi nella salsiccia Doktor. Certo, ora quasi nessun nutrizionista chiamerà questa salsiccia "dottore" (curativa).

Salsiccia affumicata - gustosa e costosa

Si chiamava deficienza, oggi è considerata una prelibatezza ... L'odore pungente, il sapore salato, l'alto contenuto di grassi e proteine ​​sono le caratteristiche principali di una vera salsiccia di carne.

Perché la salsiccia si chiama affumicata? La risposta è semplice Dopo tutto, il nome rivela immediatamente la tecnologia di produzione. Questo tipo di salsiccia è sottoposto a fumo freddo e un lungo processo di essiccazione. Così è la disidratazione della carne. A causa di ciò, le salsicce affumicate non cotte possono essere chiamate "salsicce a lungo termine". La data di scadenza può essere di diversi mesi.

Nell'antica Italia, questa salsiccia veniva cotta per un tempo molto lungo. A volte la maturazione ha raggiunto 3 mesi. Certo, nelle condizioni moderne la maturazione non dura più di 40 giorni. E ogni giorno il sapore della salsiccia affumicata migliora solo.

salame

La tecnologia del salame affonda le sue radici nel XV secolo. Fu allora che i contadini italiani presero il lardo e vari tipi di carne macinato in tritato e aggiunto spezie.

Perché la salsiccia si chiama salame? La parola italiana salame è sinonimo di praticamente qualsiasi tipo di salsiccia. E se prendiamo la parola "a parte", sale significa sale, e ame è il finale che è usato per denotare il singolare nome al singolare. E se traduci in russo, poi letteralmente salame - carne in scatola, salsiccia salata.

Nel Medioevo nei paesi europei, la salsiccia era considerata il cibo degli aristocratici. Dopotutto, per la sua fabbricazione usava solo carne di alta qualità. Pertanto, non tutti possono acquistare questo prodotto. Voglio davvero che i nostri produttori ci forniscano una combinazione unica di prezzo e qualità: convenienti e utili.