Decanter per vino - definizione e utilizzo

La cultura del vino comporta l'uso di dispositivi come i decantatori per il vino. Una soluzione semplice e originale per enfatizzare e rivelare più pienamente l'intera gamma di sapori e odori della bevanda proposta. Attualmente, un sommelier di alta gamma offrirà sicuramente al cliente un processo di decantazione del vino che ha ordinato.

appuntamento

L'essenza del processo chimico di decantazione significa il rilascio di liquido dalla sospensione. Non è un segreto che, nel tempo, i vecchi vini invecchiati "acquisiscono" sedimenti. Per evitare di entrare nel bicchiere quando si versa del vino, il liquido viene prima versato in un recipiente speciale - decanter. In forma, assomiglia a una fiaschetta della classe chimica.

Decanter per vino usato nell'antica Roma. È vero, inizialmente servivano di più per la bellezza. Le navi raffinate sembravano molto meglio sui tavoli rispetto alle ingombranti brocche di terracotta.

Oggi, questo decanter per vino specializzato ha tre funzioni principali:

• aiuta a pulire il prodotto dai sedimenti;
• satura il liquido con l'ossigeno;
• infonde una cultura del consumo del vino, adatta a ricevere il vero piacere dal gusto e dall'odore della bevanda.

È interessante osservare il processo, specialmente se lo specialista conosce i suoi affari e lo presenta come un sacramento o un antico rituale:

• prima vengono versati non più di 50 grammi e si sciacquano le pareti del decantatore (questo vino viene versato in un apposito contenitore);
• poi il vino viene versato usando una candela di cera - la fiamma consente di vedere quando il sedimento "arriva" al collo della bottiglia, in questo momento il riempimento si arresta.

Anche la trasfusione di liquidi ha i suoi segreti: la caraffa per il vino deve essere riempita lungo il muro. La bottiglia si inclina con un angolo tale che il liquido scorre senza creare movimenti inversi.

forma

Ci sono due tipi di navi. Hanno uno scopo diverso:

• Le giovani varietà vengono versate in caraffe da vino con un ampio fondo e un collo stretto. Il compito della caraffa è di saturarlo con l'ossigeno, liberare il gusto e l'aroma della bevanda giovane non aperta. La forma della gola è a forma di imbuto. Un collo così "svasato" permetterà al vino di fluire come un ventilatore, quindi l'area di contatto aumenta, rispettivamente, il vino è più aerato attivamente. Un piccolo trucco quando si versa la bevanda nel decanter - il livello del vino non deve raggiungere leggermente il livello della parte più ampia della nave. Ci sono contenitori di insolita forma a spirale. Mentre il vino scorre attraverso tutte le spire della nave, è saturo di ossigeno. Il tempo di decantazione può variare da mezz'ora a diverse ore. Per accelerare il processo di ossidazione, il decanter con la bevanda viene agitato vigorosamente, evitando di mescolare il vino.
• Per le varietà antiche e stagionate usare una forma leggermente diversa. Sono contenitori sferici con colli stretti. Il compito principale è quello di impedire che i sedimenti entrino nel vetro e di non permettere al vino di entrare a contatto con l'aria per lungo tempo. Di norma, vengono versati in un decanter immediatamente prima di servire.
• I vasi sotto forma di vaso o anfora si adattano perfettamente al delicato vini rosa Per le varietà bianche si usano vasi con coperchio. Questo contenitore consente di preservare le proprietà della bevanda. Eccessiva saturazione di ossigeno può influire negativamente sul gusto del vino.

Per tutte le bevande c'è una regola: il vino versato nel decanter deve essere consumato lo stesso giorno.

materiale

Esistono pochi materiali dai quali è possibile produrre decanter di alta qualità:

• vetro di alta qualità, senza impurità, trasparente, l'assenza del disegno aiuterà a sottolineare la dignità e la bellezza del vino;
• Il cristallo puro viene utilizzato per la produzione di modelli costosi, a volte esclusivi.

Per decorare la nave con argento nickel, argento, oro. Sono fatti di sottobicchieri, penne, coperchi. Qualsiasi decorazione non dovrebbe interferire con la contemplazione della bevanda. Gli esperti ritengono che la superficie ondulata o colorata del decanter possa rovinare irrimediabilmente il gusto del vino.

L'uso del legno, anche le varietà più costose e rare, è inaccettabile. I decantatori di vino non possono essere in ceramica o argilla.

cura

I piatti speciali richiedono una cura speciale. La presenza di impronte digitali, trucioli o la presenza di odori estranei è inaccettabile per le navi. Non utilizzare prodotti chimici attivi per il lavaggio e non usare la lavastoviglie. Prima di lavare, preparare acqua purificata e solo detergenti neutri speciali.

I decantatori di vino sono lavati a mano da un pennello professionale. Un tipo speciale di setole non cade e non rimane sulla superficie del vetro. Asciugatura esterna con salviette speciali. La nave viene essiccata e conservata su un supporto in posizione invertita inclinata, sempre separata dal resto delle stoviglie.

selezione

Il decanter di cristallo è considerato il migliore. Il prezzo di un tale prodotto è piuttosto alto e la disponibilità di finiture in metallo prezioso può portarlo a diverse migliaia di dollari. Questa caraffa è perfetta per un regalo.

Una nave più facile avrà un costo di 15-20 dollari. Le forme più complesse del decanter costeranno $ 50-70. Tutti sono fatti di vetro di alta qualità e svolgono perfettamente le loro funzioni di base. Per l'uso domestico, scegli un decanter in base ai tuoi gusti e alle tue possibilità finanziarie.