Insalata di cetrioli "Nezhinsky". Insalate per l'inverno: ricette

Creare spazi vuoti per l'inverno - una vecchia tradizione russa. Nella stagione fredda è particolarmente piacevole aprire un vasetto di verdure in salamoia o salate e goderne il loro meraviglioso gusto e aroma. In questo senso, i cetrioli sono particolarmente buoni. Possono essere salati interi o fare un'insalata. Questo piatto avrà la strada e nei giorni feriali e festivi. Come cucinare la famosa insalata di cetrioli "Nezhinsky", sarà discussa nel nostro articolo.

Poco sui vantaggi del prodotto

È noto che un cetriolo contiene il novanta percento di acqua. Nel restante dieci percento puoi trovare molte sostanze utili: fibre, proteine, zucchero, limone e acido ossalico, vitamine B ₁ , B ₂ , A, C. Questo ortaggio è ricco di microelementi - potassio, fosforo, magnesio, calcio.

I medici raccomandano vivamente di aggiungere più cetrioli alla vostra dieta. Gli esperti dicono che hanno un effetto benefico sul lavoro dei sistemi escretore, cardiaco e digestivo del corpo. Inoltre, hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, migliorano l'attività mentale, aumentano la memoria. Dieta cetriolo - uno dei più efficaci e adatti a tutti coloro che guardano la sua figura.

Il segreto del nome del piatto

Sicuramente ti sei chiesto perché il piatto descritto da noi abbia un nome così interessante. Si scopre che il cetriolo non è un prodotto originariamente russo. Secondo la leggenda, in tempi immemorabili fu portato in Ucraina dai Greci. Si stabilirono vicino alla città di Nezhin, iniziarono a coltivare questo ortaggio e lo salirono in modo speciale. Dopo un po 'di tempo, la popolazione locale iniziò a coltivare e raccogliere i cetrioli da soli. Questo prodotto è diventato molto popolare in Ucraina. Anche la nobiltà russa la apprezzava e i cetrioli "Nezhinskiy" divennero molto diffusi a San Pietroburgo ea Mosca. Sfortunatamente, oggi questa varietà è irrimediabilmente perduta. Rimane solo una ricetta greca per la salatura delle verdure, che molte persone usano ancora oggi.

Insalata classica "Nezhinsky". ingredienti

In inverno, questo piatto è una manna dal cielo. Può essere servito come snack piccante e anche come contorno. Allo stesso tempo, l'insalata classica al cetriolo "Nezhinsky" è fatta con i prodotti più semplici e convenienti:

• cetriolo - due chilogrammi;
• cipolla - due chilogrammi;
• Aceto da tavola al 9% - 100 millilitri;
• olio vegetale raffinato - 100 millilitri;
• zucchero - tre cucchiai (tabella);
• sale - due cucchiai (tabella);
• pepe nero (piselli): da cinque a dieci pezzi.

Metodo di cottura classico

1. Prima di tutto, i cetrioli devono essere accuratamente lavati e tagliati a cubetti grandi.
2. ulteriormente cipolla deve essere pulito, lavato e tagliato a metà anelli.
3. Quindi aggiungere sale, pepe, zucchero alle verdure e metterle da parte per mezz'ora, in modo che possano dare il succo.
4. Quindi la futura insalata di cetrioli "Nezhinsky" deve essere messa in un piatto resistente al calore, messa a fuoco e portata ad ebollizione con costante agitazione.
5. Dopo 10 minuti, l'aceto e l'olio vegetale devono essere versati nella massa vegetale. Lascia che bolle di nuovo.
6. Successivamente, l'insalata calda deve essere decomposta in barattoli riscaldati sterilizzati e immediatamente arrotolare i coperchi.
7. Dopo di ciò, i contenitori di vetro dovrebbero essere capovolti, avvolgere e lasciare raffreddare.

Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno è pronta! Questa semplice ricetta sarà di grande aiuto per qualsiasi hostess.

Insalata classica senza sterilizzazione. ingredienti

Molti credono che le lattine fumanti rovinino il gusto dei prodotti in essi contenuti. Inoltre, distrugge la maggior parte dei nutrienti. I cuochi moderni hanno trovato il modo di fare senza questa procedura. Su come preparare l'insalata di cetrioli "Nezhinsky" senza sterilizzazione, imparerai da questa ricetta.

Ingredienti :

• cetrioli: quattro chilogrammi;
• cipolla - quattro chilogrammi;
• Aceto da tavola - 200 millilitri;
• olio vegetale - 200 millilitri;
• zucchero - sei cucchiai (tabella);
• sale - quattro cucchiai (tabella);
• Pepe - da gustare.

Metodo di cottura

1. Per prima cosa è necessario tagliare la cipolla e il cetriolo a metà anelli, mescolare con sale, zucchero e pepe e lasciare per mezz'ora.
2. Allora dovresti mettere le verdure sul fuoco e lasciarle bollire.
3. Quindi, lessateli per dieci minuti, aggiungete aceto e olio e portate di nuovo a ebollizione.
4. Dopo di che è necessario deporre l'insalata in barattoli puliti, ma non sterilizzati, e arrotolare i coperchi.
5. Quindi il contenitore deve essere capovolto e lasciato raffreddare in questo stato.

Come potete vedere, l'insalata "Nezhinsky" da cetrioli per l'inverno la preparazione è molto semplice. I fan di piccante possono mettere alcuni anelli luminosi di peperoncino in esso. Anche un paio di mazzi di prezzemolo non saranno superflui in questo piatto, gli daranno un aroma e un gusto indimenticabili.

Vecchia ricetta ingredienti

In effetti, gli ingredienti di questo piatto in diverse varianti sono praticamente invariati. Tuttavia, le sfumature sono ancora presenti - nelle spezie aggiunte, nelle erbe e nei metodi di inscatolamento. Le nostre nonne, per esempio, preferivano non far bollire l'insalata di cetrioli "Nezhinsky" prima di inscatolare, ma per versarla con acqua bollente direttamente nei barattoli.

Ingredienti :

• cetrioli - 1,2 chilogrammi;
• cipolla - 750 grammi;
• aneto giovane - 20 grammi;
• aceto, zucchero, sale, pimento e pepe amaro - a piacere.

Come cucinare

1. Per prima cosa devi macinare i cetrioli lavati. Piccole necessità di tagliare in cerchi, e grandi - lungo a metà, e poi a fette non più di tre millimetri di spessore. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le cipolle.
2. Successivamente, dovresti tagliare l'aneto in pezzi lunghi sei millimetri.
3. Dopo di ciò, è necessario mettere pepe profumato e amaro in barattoli da mezzo litro pre-preparati, e poi cipolle, aneto e cetrioli mescolati insieme. In ogni contenitore dovrebbe essere approssimativamente uguale quantità di mix di verdure.
4. Quindi, in ciascun barattolo, è necessario versare ¾ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zucchero, un paio di cucchiai di aceto al 9%, una mezza foglia di alloro. Tutti i prodotti devono essere imballati molto strettamente.
5. Ora scopriremo come i cetrioli vengono conservati in questa ricetta. Insalata "Nezhinsky" deve essere riempita con acqua bollente e mezzo centimetro sotto la parte superiore del collo, coprire con coperchi sterilizzati e lasciare fermentare per venti minuti.
6. Successivamente, ogni vaso dovrebbe essere sterilizzato. La lavorazione dei contenitori da mezzo litro richiederà dieci minuti, litri - dodici, dopodiché saranno sigillati, rovesciati e raffreddati.

Questa è la ricetta per l'insalata di cetrioli "Nezhinsky". Per dominarlo anche da una hostess inesperta.

Insalata "Nezhinsky" con pomodori e cetrioli ingredienti

Certamente, i cuochi moderni hanno completato il classico modo di preparare l'insalata con vari additivi. Ad esempio, i cetrioli "Nezhinsky" sono perfettamente combinati con i pomodori. Allo stesso tempo, la ricetta del piatto è stata in qualche modo modificata. Le hostess dovranno fare scorta dei seguenti prodotti:

• cetrioli - due chilogrammi;
• pomodori (taglia media) - cinque o sei pezzi;
• cipolle - 750 grammi;
• pepe dolce - cinque o sei pezzi;
• pepe amaro - un pezzo;
• olio di girasole, Aceto e sale - a piacere.

Sequenza di azioni

1. In primo luogo, sbucciare la cipolla, rimuovere i semi e i pedicelli del peperone dolce. Quindi devi lavare tutte le verdure. Successivamente, i cetrioli devono essere tagliati su entrambi i lati e tagliare le "code" di pomodori.
2. Dopo di che, tutte le verdure dovrebbero essere messe in una grande ciotola e tritarli dolcemente. I cetrioli devono essere tagliati a semicerchio, i pomodori a fette piccole, i peperoni a fettine o cannucce e la cipolla a sottili semianelli. Quindi aggiungi sale, aceto, zucchero ai prodotti, mescola diligentemente e lascia riposare per qualche minuto.
3. Successivamente, le materie prime vegetali devono essere scomposte in vasetti accuratamente lavati e versati con il succo selezionato. Nel processo di sterilizzazione, i cetrioli ei pomodori "Nezhinskoe" si depositano inevitabilmente, quindi i contenitori devono essere riempiti al massimo.
4. Ora le lattine con insalata devono essere poste in una grande casseruola installata su una solida base di legno. Quindi si verserà dell'acqua bollente al suo interno, in modo che raggiunga il bordo di ogni bonochka.
5. Pertanto, l'insalata deve essere sterilizzata entro dieci minuti. Dopo che i contenitori di vetro devono essere rimossi dall'acqua, versare in essi un cucchiaio di olio bollente vegetale e arrotolare bene con i coperchi.

L'insalata di cetrioli e pomodori "Nezhinsky" è pronta! Sarà una grande aggiunta per patate lesse, pasta e cereali senza latte.

Ora sai come preparare una billetta gustosa, semplice e salutare per l'inverno. La ricetta per l'insalata di cetrioli "Nezhinsky" può prendere il posto d'onore in qualsiasi libro di cucina. Buon appetito!