Vino da uvetta a casa: ricetta

Puoi fare un vino gustoso e sano non solo da uve fresche. Puoi fare il vino a casa da una varietà di frutta secca. Per cucinare utilizzando solo pochi ingredienti e un minimo di additivi. Ad esempio, il vino passito risulta gustoso e fragrante, quasi come un drink delle giovani uve. Ma la cosa importante è che puoi trovare l'uvetta in qualsiasi momento dell'anno in tutti i supermercati.

Il vino passito fatto in casa ha un sapore unico. Inoltre, durante la cottura, è possibile utilizzare altri ingredienti: prugne, birra, carcasse e persino riso.

Vino ottenuto da uvetta e riso

Ciò richiederà:

• Riso - tre chilogrammi.
• Uvetta - un chilogrammo.
• Zucchero - due chili e mezzo.
• Acqua - nove litri.
• Lievito di vino - otto grammi.

Processo di cottura

Versare lo zucchero e il riso in un contenitore adatto per fare il vino, aggiungere l'uvetta non lavata e versarvi sopra dell'acqua bollente. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Metti da parte e aspetta che tutto sia completamente freddo. Successivamente, sciogliere il lievito in acqua tiepida e rabboccare con il mosto raffreddato. Mescola bene ancora. Coprire con un sigillo d'acqua e metterlo in una stanza calda e buia per circa quattro settimane.

Sbarazzati di sedimenti e versa vino

Dopo che il processo di fermentazione è completato, si forma un sedimento sul fondo, quindi il vino deve essere versato con attenzione in un altro piatto in modo che non vi siano sedimenti. Questa procedura deve essere ripetuta ancora una volta al fine di eliminare il sedimento, poiché potrebbe successivamente influenzare il gusto del futuro vino passito fatto in casa.

Nella fase finale, il vino giovane dovrebbe essere versato in bottiglie preparate e ben sigillato con coperchi. Mantenere un vino fatto in casa preferibilmente almeno sei mesi in un luogo fresco e buio. Ma più a lungo verrà infuso il vino, più alto sarà il suo sapore.

Vodka e uva passa

Questa semplice ricetta per il vino dall'uvetta piacerà a coloro che preferiscono bere bevande più forti. La sua semplicità e la disponibilità di tutti gli ingredienti ti permettono di preparare il vino a casa.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Vodka - duecentocinquanta millilitri.
• Uvetta - ottocento grammi.
• Zucchero - cinque bicchieri.
• Acqua - quattro litri.

preparazione

Ogni ricetta per il vino fatto in casa inizia sempre con la preparazione del lievito. Di solito si usa il lievito per vino, ma poiché l'uvetta non lavata contiene una quantità sufficiente di batteri del vino, è possibile fare a meno dell'uso del lievito nella preparazione del lievito.

Per iniziare a cucinare l'antipasto, devi trovare un contenitore adatto. Ad esempio, può essere qualsiasi smalto. Prendiamo una padella, mettiamo dentro un bicchiere di uvetta non lavata, mezzo bicchiere di zucchero e un bicchiere di acqua tiepida. Si consiglia di mescolare tutto bene, in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Metti lo starter in una stanza calda per circa tre o quattro giorni.

Quando inizia il processo di fermentazione, dovrai versare la miscela dalla padella in un frullatore. Macinare la miscela con una consistenza omogenea, simile a una purea rara. Versare nuovamente nella padella e mettere la pasta madre schiacciata per un altro giorno in una stanza calda. Quindi è possibile procedere direttamente alla preparazione del vino forte fatto in casa.

Ingredienti di miscelazione

Versare l'acqua in una grande bottiglia o barattolo, versare lo zucchero e l'uvetta e mescolare accuratamente. Quindi versare il lievito preparato e chiudere saldamente il coperchio. Nel coperchio, che chiuderà il contenitore, è necessario creare un piccolo foro in cui inserire un tubo flessibile. Un'estremità del tubo deve essere posizionata attraverso il tappo nel mosto e l'altra nel bicchiere preparato con acqua.

Nel processo di fermentazione il biossido di carbonio sarà rilasciato attraverso il tubo. Il contenitore con il mosto va posto in una stanza buia a temperatura ambiente fino a quando la fermentazione è completamente interrotta. Ci vorrà circa un mese. Ora devi preparare un contenitore pulito e filtrare il vino finito. Filtrare attraverso la garza, piegato in diversi strati.

L'ultima cosa che deve ancora essere fatta è versare duecentocinquanta millilitri di vodka nel vino che è stato purificato dai sedimenti, mescolare, imbottigliare e chiudere i tappi preparati. In questa forma, è necessario lasciare il vino giovane di uvetta per piena maturità per tre mesi. La stanza in cui il vino maturerà dovrebbe essere fresca e senza luce solare diretta. Dopo la quantità di tempo richiesta, sarai in grado di soddisfare te stesso con il gusto morbido e molto profumato del vino forte fatto con le tue mani.

La classica ricetta per il vino passito

Ingredienti richiesti:

• Zucchero - due chilogrammi.
• Uvetta - un chilogrammo e mezzo.
• Acqua - otto litri.

Come fare il vino

Per prima cosa devi prendere trecento grammi di uvetta e macinare con un frullatore. La massa risultante viene posta in un barattolo, aggiungere due cucchiai di zucchero e versare così tanta acqua in modo che l'uvetta schiacciata con lo zucchero risulti essere completamente sott'acqua. Coprire il barattolo con uno strato di garza e cravatta. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo per tre giorni. Dopo tre giorni, si formerà un tappo di schiuma e si sentirà un certo odore acre. Ciò significa che il processo di fermentazione procede normalmente.

L'uvetta, che è rimasta, viene anche schiacciata con un frullatore e versata in una bottiglia preparata per l'uvetta. Aggiungere un chilo di zucchero e versare acqua. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Non è possibile utilizzare oggetti metallici per mescolare, solo in legno.

Versare l'uvetta fermentata con lo zucchero nella bottiglia con il mosto dal vaso, mescolare e chiudere con un sigillo d'acqua sigillato. Il serbatoio non deve essere riempito completamente, poiché è necessario lo spazio per la schiuma e il biossido di carbonio. Metti la bottiglia in un luogo buio con una temperatura di venti a ventisette gradi. Lasciare per cinque giorni. Quindi rimuovere il sigillo d'acqua e versare una piccola quantità di mosto in un vaso, aggiungere cinquecento grammi di zucchero, mescolare e versare nuovamente nella bottiglia. Reinstallare la trappola d'acqua e lasciare per altri cinque giorni.

Dopo cinque giorni, versare di nuovo un po 'di mosto, aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare bene e versare nella bottiglia. Ora devi lasciare una bottiglia di vino dall'uvetta in una stanza calda per un periodo che va dai trenta ai sessanta giorni. Dopo che il vino è fermentato e non compaiono bolle, dovrebbe formarsi un precipitato sul fondo. Allora il futuro dell'uva passa inizierà a rallegrarsi.

Successivamente, è necessario versare il liquido senza sedimenti in un altro contenitore. Metti già in un posto fresco per tre mesi. Periodicamente, quando si forma un precipitato sul fondo, è necessario versare un liquido. Se non lo fai, il vino avrà un sapore amaro. Il vino finito ottenuto dall'uvetta a casa viene versato in contenitori preparati e tappato.

Per coloro che preferiscono bere bevande alcoliche, preparate con le proprie mani, suggeriamo di utilizzare la ricetta per il vino passito a casa. Questa bevanda ha un aroma ricco e un gusto molto piacevole. Inoltre, l'uvetta fermenta bene, e per questo motivo viene spesso utilizzata come antipasto nella preparazione di alcolici a casa.

Uvetta secca di frutta

Oltre all'uva passa, il vino fatto in casa può essere preparato anche da altri frutti secchi. Naturalmente, è possibile utilizzare per fare il vino a casa solo uno dei frutti secchi, ma quando si utilizzano diversi tipi nel processo, si finirà con una bevanda che sarà saturo con l'aroma e il sapore delle bacche secche.

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

• Uvetta - seicento grammi
• Zucchero: settecento grammi.
• Albicocche secche - ottocento grammi.
• Prugne - duecentocinquanta grammi.
• Acqua - cinque litri.

Processo di vinificazione

Per ottenere finalmente il risultato desiderato, è necessario attenersi rigorosamente alla semplice ricetta del vino fatta in casa selezionata dall'uvetta. Per prima cosa devi cucinare l'uva passa a lievitazione naturale. Per fare questo, prendi un chicco d'uva non lavato, circa cento grammi, e versalo in un barattolo. Versa cinquanta grammi di zucchero e versa duecento millilitri di acqua tiepida. Mescolare, coprire il barattolo con una garza e legare un filo intorno alla gola. Barattolo collocato in un luogo buio con una temperatura di ventisette a ventinove gradi. Quattro giorni dopo, il lievito sarà pronto.

Risciacquare tutti i frutti secchi sotto un rubinetto e mettere in una casseruola. Far bollire l'acqua rimanente e versare sopra la frutta secca lavata, mescolare e coprire con la parte superiore. Lasciare insistere per un'ora e mezza. Quindi scolare l'infusione di frutta secca attraverso due strati di garza. Filtrare il liquido in una ciotola con un collo largo. Per girare la polpa dai frutti secchi attraverso il tritacarne. La massa schiacciata di frutta secca da mettere in magazzino con il liquido teso. Aggiungere metà dello zucchero rimanente e mescolare bene. Il mosto risultante dovrebbe raffreddare a venti gradi, e quindi sarà possibile versare il lievito in esso. Mescola tutto di nuovo.

Metti il ​​contenitore in una stanza buia con una temperatura di venticinque gradi. Banchi di gola avvolti con una garza. Bastone di legno interferisce periodicamente con il contenuto del barattolo. Poi ci sarà schiuma e odore acre - questo è l'inizio del processo di fermentazione. Per rinviare il mosto per sei giorni fino a quando non viene fuori tutta la torta.

Il mosto deve essere drenato attraverso una garza piegata in più strati. Versare il liquido in un contenitore pulito, riempiendolo all'80 percento. Versare la seconda parte di zucchero e mescolare bene. La gola del capitano con un coperchio con un buco fatto. Inserisci un'estremità del tubo in questo foro e l'altro nel bicchiere d'acqua.

Il processo di fermentazione del vino fatto in casa da uvetta e frutta secca dipende dalla temperatura della stanza e da quanto attivamente fermenterà il lievito. Per il tempo che può richiedere da venticinque a sessanta giorni. Quando l'acqua nel bicchiere cessò di rilasciare gas, il sedimento si formò sul fondo e il vino si illuminò - la fermentazione era finita.

Il vino cotto fatto in casa a base di uvetta con l'aggiunta di frutta secca deve essere drenato attraverso una garza piegata. Quindi aggiungere l'alcol, nella quantità del dieci percento del totale, poiché l'alcol contribuisce a una conservazione più lunga del vino. I piatti con vino devono essere sigillati ermeticamente e posti in un luogo buio e fresco, con una temperatura non superiore ai quindici gradi.

Dare il vino giovane almeno otto mesi prima della piena maturità. Maturato il tempo necessario per versare il vino in bottiglie e sughero.