Aceto di vino: foto, composizione, uso in cucina
Fin dai tempi antichi, l'umanità è nota per le proprietà benefiche dell'aceto. È ampiamente usato nella pratica medica per la disinfezione, in cucina per la preparazione di piatti deliziosi, così come per scopi domestici. Nei paesi caldi, l'aceto di vino viene aggiunto all'acqua potabile per placare la sete.
Un po 'di storia
Anche prima della nostra era, le persone osservanti notarono che se una nave con vino d'uva veniva lasciata aperta per 15-20 giorni, si inacidiva e si trasformava in aceto. Poco dopo, le persone si sono adattate a produrre un prodotto da altri frutti, verdure e cereali.
Nell'antica Babilonia venivano aggiunti l'aceto di erbe e le erbe. Questa soluzione è stata utilizzata come condimento o conservante. I legionari di Roma, nell'Egitto caldo, aggiunsero l'aceto all'acqua e la disinfettarono. Inoltre, una tale bevanda per lungo tempo ha saziato la sete.
Ora l'aceto è usato quasi ovunque, e l'industria chimica non è esclusa. Sugli scaffali nei negozi venduti sintetici. Ma per scopi alimentari, cosmetici e medicinali è meglio usare aceto di origine naturale.
Cottura di aceto di vino
Un sacco di problemi nel cucinare l'aceto non si risolverà, ci sarebbe un desiderio. I seguenti ingredienti saranno necessari per creare questo prodotto:
- Vino da tavola acido - 3 l.
- Acqua bollita - 9 l.
- Miele (zucchero) - 800 g
- Il precipitato dal vino (tartaro) - 12 g.
Il contenitore in cui il vino fermenterà deve essere di vetro o smaltato. Acqua bollita e vino acido vengono versati nei piatti. Ci aggiungono anche miele (zucchero) e tartaro. Ora tutto è completamente mescolato, coperto con una garza e lasciato in un luogo buio per ulteriore fermentazione. Dopo 12 settimane, l'aceto sarà pronto.
Dovrebbe essere versato in contenitori di vetro e tappato. Mantieni il meglio in un luogo buio e fresco. Ideale se è una cantina.
Caratteristiche di cottura
Ogni hostess ha i suoi segreti quando crea diversi piatti. Per ottenere un prodotto di qualità, considerare quanto segue:
- Più economico è il vino, peggiore è l'aroma e il gusto.
- Gli utensili per cucinare l'aceto dovrebbero essere bassi con un collo largo. L'ossigeno dovrebbe fluire senza impedimenti nel serbatoio.
- È severamente vietato coprire il contenitore con un coperchio.
Dopo che l'aceto è pronto, è meglio filtrarlo, quindi versarlo in contenitori e metterlo in deposito.
Tipi di aceto
La vite può dare un prodotto diverso. Dai gradi leggeri, dove la percentuale di zucchero è superiore, viene preparato l'aceto balsamico.
balsamico
È usato per aggiungere sapore e sapore a frutta, formaggio, carne, pesce e vari dessert.
Il prodotto di fermentazione subisce fermentazione ed evaporazione. Grandi barili di legno sono preparati per lo stoccaggio. L'aceto è posto in essi, arrotolato e lasciato in cantina per almeno 12 anni. Dalle botti, il liquido evapora gradualmente a circa il 10% all'anno. Di conseguenza, solo 15 litri di aceto balsamico escono da un barile di 100 litri. Un tale prodotto è molto costoso e non tutti possono permettersi di comprarlo, il che non si può dire dell'aceto comune.
vino
È più facile cucinare in paesi ricchi di uve di diverse varietà. L'aceto è prodotto dalla fermentazione di succo d'uva e vino. L'aceto di vino è bianco e rosso, tutto dipende dal vitigno da cui è derivato.
Il rosso è ottenuto da varietà:
- Cabernet.
- Merlot.
- Malbec.
Per un aroma meraviglioso e un colore intenso, un vino viene conservato per un lungo periodo in botte. L'aceto risultante viene utilizzato per marinate, salse e condimenti in diversi piatti.
Se prendi alcune varietà di vino bianco secco, puoi ottenere l'aceto bianco. Per la preparazione delle materie prime sono adatti i doni della natura:
- Sauvignon.
- Riesling.
- Viognier.
- Bianca.
Il principio di preparazione e conservazione è lo stesso. Ma il valore e il costo di un tale prodotto è inferiore. L'aceto è utile per condire insalate, cucinare maionese e altri piatti.
L'uso del prodotto della fermentazione per molti ne trarrà beneficio. La sua composizione unica non solo renderà i piatti più fragranti, ma migliorerà anche la tua salute.
Calorie e composizione
Chi sta guardando la figura, può essere completamente calmo. Il prodotto è a basso contenuto di calorie. 100 grammi contengono solo 18 kcal.
L'aceto di vino può vantare un'abbondanza di componenti di valore. La sua composizione è ricca di acidi come:
- acido acetico;
- vino;
- ascorbico;
- il latte.
C'erano anche minerali e vitamine necessari per il corpo:
- magnesio;
- potassio;
- fluoro;
- calcio;
- vitamine A e C.
L'aceto di vino contiene un potente antiossidante - resveratrolo, oltre ai flavonoidi. Hanno un effetto positivo sul corpo, agendo come un forte agente antinfiammatorio, cardioprotettivo e antitumorale.
Proprietà utili
Solo il prodotto naturale dell'uva ha qualità benefiche. Sin dai tempi antichi, i suoi aspetti positivi sono noti:
- Conservante naturale, di cui ci si può fidare con verdure, frutta e persino carne. Quando si utilizza la soluzione, tutto viene memorizzato per un lungo periodo di tempo.
- Specialisti culinari che si rispettano riempiono piatti diversi con aceto di vino e lo aggiungono alle salse.
- Con successo ha un effetto purificante sul corpo umano, migliorando il lavoro del sistema digestivo e vascolare. Pulisce l'intestino da vari tipi di inquinamento.
- Con l'uso costante di una soluzione di acqua con aceto all'interno (un cucchiaio di aceto per 200 grammi di acqua, 30 minuti prima di un pasto), il metabolismo aumenterà, la bellezza e la giovinezza saranno preservate per un periodo più lungo.
- L'aceto di uva ha la capacità unica di ridurre gli effetti nocivi dei raggi ultravioletti.
- Aumenta l'elasticità dell'epidermide e dei muscoli in tutto il corpo.
- Una meravigliosa profilassi per il raffreddore. Previene lo sviluppo dell'oncologia.
L'uso smodato di aceto di vino può avere conseguenze disastrose. Vale la pena prestare attenzione agli aspetti negativi di questo prodotto.
Harm prodotto uva
Nonostante il fatto che sia un potente antiossidante, se usato in modo errato, può essere dannoso, rimane da scoprire come? Usa l'aceto di vino con cautela:
- Se si tratta di una salsa o condimento separati, una quantità eccessiva di aceto comporterà una serie di problemi da parte del tratto gastrointestinale e causerà grave bruciore di stomaco.
- Non è combinato con prodotti a base di latte fermentato, che perdono la parte del leone dei batteri benefici. Le patate arrostite o al forno con aceto di vino presenteranno una sgradevole sorpresa sotto forma di accumulo di gas nello stomaco e, di conseguenza, il suo gonfiore.
- Non dimenticare che nel prodotto un sacco di acido, è dannoso per le mucose e lo smalto dei denti. Si consiglia di risciacquare la bocca dopo aver usato l'aceto.
- In caso di patologia del pancreas, è meglio rifiutare di prendere questo prodotto. Altrimenti potrebbe aggravare la situazione.
Se si seguono tutti gli avvertimenti, è possibile evitare il verificarsi di problemi.
Applicazione dell'aceto di vino in medicina, vita e cucina.
Per scopi medici
Quando si aggiunge un prodotto ai piatti, l'indice glicemico diminuisce. Pertanto, è possibile bloccare l'ulteriore sviluppo del diabete.
Il consumo regolare riduce il livello di colesterolo, elimina il grasso in eccesso, normalizza il lavoro del muscolo cardiaco e della pressione sanguigna. A causa dell'acido, le sostanze utili vengono assorbite più velocemente.
Con le vene varicose, le aree problematiche vengono lubrificate prima di coricarsi. Al mattino diventa notevolmente più facile.
Con lividi aiuterà a eliminare il dolore. E con punture di insetti - prurito e bruciore.
Per motivi di lavoro
Una buona casalinga sa quanto sia necessario l'aceto di vino nella vita di tutti i giorni. Una bottiglia con il contenuto del prodotto verrà sempre in soccorso:
- Quando si rimuovono i segni sulle tazze di tè o caffè.
- Se hai bisogno di lavare i piatti unti.
- Cura del microonde.
- Rimuove la placca e le macchie da un ombrello.
- Durante il lavaggio darà morbidezza al materiale scamosciato, e i tessuti colorati brillano.
- Rimuove gli odori sgradevoli dal frigorifero, dalle scarpe e dal vassoio, dove vanno gli animali.
Applica perfettamente brillantezza al vetro e ai bicchieri di cristallo usando l'aceto di vino. La foto mostra come brilla.
Sarebbe auspicabile che anche le facce della casa brillavano di felicità quando la padrona di casa inizia a preparare i piatti con amore per un tavolo.
Applicazione di cottura
Le insalate sono generalmente condite con maionese, olio vegetale o panna acida. Per molti, sarà una scoperta che un'insalata con aceto di vino avrà il suo gusto unico e aromatico.
Insalata con melanzane e pomodoro
Tagliare tre piccoli melanzane a cubetti, ma non molto finemente. Mettere in una ciotola, salare e lasciare per 20 minuti.
A questo punto 3 pomodori vengono tagliati a fette e la grande testa di cipolla rossa viene tagliata a metà anelli.
Dopo il tempo, spremere le melanzane e friggerle nell'olio.
Mentre stanno arrostendo, tritare il coriandolo e le cipolle verdi sul tavolo. Mescolare il tutto con lo zucchero, una piccola quantità di sale e un sottaceto in aceto di vino. Verdi, cipolle, sale e zucchero sono assaggiati.
Quando le melanzane sono cotte, vengono messe in un'insalatiera e mescolate con pomodori, cipolla tritata e marinata spruzzata. Mescola bene - e basta! Il capolavoro culinario è pronto.
Insalata francese
Bollire una camma di barbabietola, sbucciarla, tagliarla a fette e metterla in una ciotola.
Un grande pomodoro viene sbucciato, tagliato a fette e spalmato sopra le barbabietole insieme a foglie di lattuga strappate.
Due uova sode vengono sbucciate, tagliate con i tacchi sottili e coperte di pomodori nel passaggio successivo.
Sali e zucchero a piacere, ma assicurati di aggiungere il dragoncello tritato. Decorare da soli. È tutto pronto
Alternativa al prodotto vinicolo
Se non è possibile fare o acquistare vero aceto di vino, viene sostituito con succo di limone, aceto normale o aceto di mele. Ad alcune persone piace il melograno o il succo d'arancia.
È inoltre possibile aggiungere chiodi di garofano, uvetta, prugne, cardamomo, noce moscata all'aceto di sidro di mele. In generale, un po 'di tutto, e ottieni una cosa molto profumata. Tutti i condimenti e le spezie sono presi a vostro gusto.
I benefici dell'aceto di vino sono ovvi, dovresti pensare di acquistarlo o farlo tu stesso. Questo è un grande assistente nella vita domestica e quotidiana. E soprattutto - nel mantenere il corpo in uno stato di salute.