Impasto di lievito per focacce: ricetta, foto. Panini con pasta sfoglia lievitata

lievito impasto per focacce cucina molto facilmente. Ma affinché la vostra cottura risulti davvero gustosa e rigogliosa, una tale base deve essere lavorata con cura.

Va notato che la pasta lievitata per i panini può essere cucinata in modi diversi. Dopotutto, qualcuno preferisce realizzare questi prodotti dalla base dolce, qualcuno da fresco e qualcuno a tutti gli effetti. In questo articolo presenteremo alla vostra attenzione tutte e tre le opzioni.

dolce panini con pasta lievitata: foto e ricetta

Per fare la pasticceria, abbiamo bisogno di:

• qualsiasi olio da cucina - circa 130 g;
• grande uovo rustico - 1 pz .;
• il latte ricco di grassi è più fresco - circa 700 ml;
• sale di medie dimensioni - 1/3 di un cucchiaino;
• zucchero medio - 3 cucchiai grandi;
• lievito secco - circa 6 g;
• farina di alta qualità - da 700 g (usare a discrezione).

Basi di impastamento

La ricetta presentata per la pasta lievitata per i panini può essere utilizzata quando è necessario preparare rapidamente e facilmente una grande quantità di dolci.

Per impastare una tale base, è necessario scaldare leggermente il latte con un alto contenuto di grassi e quindi sciogliervi lievito secco e zucchero Accanto agli ingredienti si desidera aggiungere olio da cucina addolcito, oltre all'uovo sbattuto, sale iodato e farina di prima scelta. Impastare una pasta densa, dovrebbe essere lasciato caldo per mezz'ora.

Dopo che la base si alza, si consiglia di spostare i palmi in modo che si stabilisca. È necessario effettuare queste azioni circa 3-5 volte.

Formiamo prodotti

La forma dei panini di pasta lievitata può variare. Qualcuno li rende sferici, ma raccomandiamo di preparare piccoli panini di Mosca da una base così. Per fare questo, è necessario pizzicare un pezzetto della pasta avvicinata e arrotolarla in un cerchio sottile con un diametro di 10-12 centimetri. Successivamente, la sua superficie deve essere oliata (vegetale) e cosparsa di zucchero. Avvolgendo lo strato con un rotolo, esso deve essere piegato a metà e quindi tagliato nella parte centrale. Nel processo di stendere un tale prodotto su una teglia, è necessario aprirlo splendidamente.

Cuocere al forno

Impasto lievitato per focacce cotte nel forno per un tempo relativamente breve. A una temperatura di 205 gradi si raccomanda di resistere per circa 50 minuti. Durante questo periodo, il dessert diventerà soffice, morbido e leggermente dorato.

Servi dolci panini di Mosca sul tavolo subito dopo la cottura, insieme al pane appena sfornato tè nero

Fare una base di cottura fresca

Di solito, l'impasto lievitato senza lievito per focacce viene preparato se le casalinghe pianificano di utilizzare del ripieno zuccherino come marmellata, cioccolato, caramello, frutta secca e così via. Inoltre, tale base viene spesso preparata per torte con carne, patate, riso, pesce, ecc.

Quindi, considera la ricetta con la pasta lievitata più in dettaglio. Per questo abbiamo bisogno di:

• olio di semi di girasole - circa 50 ml;
• grande uovo rustico - 1 pz .;
• il latte ricco di grassi è più fresco - circa 700 ml;
• sale di medie dimensioni - 1/3 di un cucchiaino;
• zucchero medio - 1 cucchiaio grande;
• lievito secco - circa 6 g;
• farina di alta qualità - da 700 g (usare a discrezione).

Nozioni di base sulla cucina

L'impasto di lievito fresco viene eseguito quasi nello stesso modo descritto sopra. Per prima cosa è necessario scaldare il latte fresco e quindi sciogliere il sale, lo zucchero e il lievito secco. Dopo ore, aggiungere agli ingredienti l'olio di semi di girasole, l'uovo sbattuto e la farina di prima scelta. A causa della lunga miscelazione, si dovrebbe ottenere una pasta morbida ma densa, che dovrebbe essere conservata in una stanza calda per circa 90 minuti. In questo caso, è necessario cambiare periodicamente le mani.

Facciamo un dessert

La ricetta presentata per la pasta lievitata per i panini è buona da usare se prevedi di utilizzare un ripieno molto dolce. Come lei, abbiamo deciso di prendere glassa al cioccolato. Si fa come segue: una tavoletta di cioccolato scuro viene spezzettata e poi sciolta a bagnomaria con un cucchiaio di latte.

Dopo che il ripieno è pronto, è necessario rotolare 1/3 della base in uno strato sottile e rotondo. Prima di raggiungere il bordo di 3 centimetri, dovrebbe essere abbondantemente imbrattato con glassa di cioccolato. Successivamente, l'impasto di lievito deve essere arrotolato e un taglio longitudinale nella parte centrale. Dopo di ciò, un'estremità del prodotto semifinito deve essere passata attraverso il foro più volte. Di conseguenza, dovresti avere una bellissima treccia di cioccolato. Con il resto dell'impasto dovrebbe fare lo stesso.

Trattamento termico

Cuocere i panini belli da lievito dovrebbe essere ad una temperatura di 205 gradi per 40-46 minuti. Ma prima di mettere il dolce nel forno, dovrebbe essere spostato con cura su una teglia da forno, che deve essere rivestita con carta da forno in anticipo.

Servire un piacere al tavolo preferibilmente in condizioni calde. Oltre al dolce con ripieno di cioccolato, è necessario servire tè o caffè.

Fare i panini con pasta lievitata

La sfoglia di lievito produce sempre prodotti molto saporiti e morbidi che non si deteriorano a lungo e non perdono la loro forma. Naturalmente, tale base può sempre essere acquistata nel negozio. Tuttavia, sarà meglio se lo mischi tu stesso. Per questo abbiamo bisogno di:

• qualsiasi olio da cucina - circa 100 g;
• grande uovo rustico - 1 pz .;
• il latte grosso è più fresco - 1,5 tazze;
• sale di medie dimensioni - 1/3 di un cucchiaino;
• latte secco - 2 cucchiai grandi;
• qualsiasi olio vegetale - 40 ml;
• zucchero di media grandezza - 2 cucchiai grandi;
• acqua calda - 2 tazze;
• lievito secco - circa 7 g;
• farina di alta qualità - da 700 g (usare a discrezione).

Preparare la pasta di lievito

I panini di pasta lievitata sono fatti in più fasi. Per prima cosa devi impastare una base soffice e morbida. Per fare questo, sciogliere lo zucchero e il lievito secco nel latte caldo, e quindi mantenere la miscela risultante a riposo per circa ¼ ora. Inoltre, è necessario aggiungere acqua potabile, uovo sbattuto, sale, qualsiasi olio vegetale, latticini in polvere secca e farina di alta qualità.

Dopo una lunga impastatura, dovresti formare una pasta densa, che si attacca solo leggermente alle tue mani. Sopra la base dovrebbe essere cosparso di farina o spalmato di olio vegetale, e poi lasciato caldo sotto un coperchio chiuso per 90-120 minuti. E ogni mezz'ora, l'impasto è necessario per agitare attivamente le mani.

Fare la pasta sfoglia

Una volta che l'impasto di lievito è adatto, è possibile procedere alla formazione di una fondazione a strati. Per fare questo, dovresti ammorbidire il burro o la margarina in anticipo, ma in nessun caso non scioglierlo.

Tutto l'impasto di lievito è necessario stendere sul tavolo e stenderlo su uno strato sottile e grande. Successivamente, è necessario lubrificare l'olio da cucina morbido, non raggiungendo i bordi della base 2-3 cm. Dopodiché è necessario ripiegare l'impasto quattro volte, in modo analogo, stendendolo e aggiungendo nuovamente burro o margarina. Queste azioni dovrebbero essere eseguite circa 4-6 volte.

Il processo di formazione del dessert e la sua cottura

Dopo che l'impasto di lievito è pronto, puoi tranquillamente ricavarne tutti i prodotti dolci. Bene da tale base si ottengono i croissant. Come ripieno per ciambelle soffici, puoi usare latte condensato bollito.

Avendo formato croissant, devono essere posti su una teglia da forno e poi cotti in forno a una temperatura di 200 gradi (circa 35 minuti). Servire questo dolce al tavolo preferibilmente con tè caldo.