Non sai come cucinare la felce? Le ricette sono qui!

Boschetti di erba verde smeraldo, che prediligono un clima tropicale e subtropicale, sono avvolti da un velo di mistero. La felce dell'albero ha assistito alla vita dei dinosauri paleozoici. Ai nostri tempi, ci sono diverse migliaia di varietà di questa pianta! Tuttavia, pochi sanno che le foglie e i germogli di questa erba possono e dovrebbero essere mangiati. Come cucinare correttamente la felce? Che tipo di pianta è adatta per i capolavori culinari? E infine, a che serve?

Uso di felce

Il valore nutrizionale di questa pianta è dovuto alla presenza di flavonoidi e grassi, oli essenziali, vitamina A, B, E, proteine ​​e carboidrati facilmente digeribili. Oltre al valore nutrizionale, la felce è interessante dal punto di vista della medicina. È usato per trattare un numero di malattie (endocrino, gastrico). Ha un effetto anti-radiazioni. Tuttavia, siamo interessati oggi alle possibilità di utilizzo culinario di questa pianta.

Come cucinare una felce? sfumature

Praticamente tutte le parti della pianta sono adatte alla cottura. Ci sono molti piatti di felce. Può essere fritto, in salamoia, salamoia. Tuttavia, l'uso di piante fresche è severamente vietato - sono velenosi e provocano gravi avvelenamenti, che spesso si concludono tragicamente. Va ricordato che solo due tipi di felce sono considerati commestibili - la felce (il sapore ricorda i funghi) e l'uccello di struzzo (simile a cavolfiori). Entrambe le varietà sono adatte alla cottura delle talee, che dovrebbero essere giovani. Le foglie su di loro non sono ancora sbocciate e assomigliano a una lumaca. I pezioli raccolti devono essere bolliti se c'è l'intenzione di mangiare piatto gourmet subito Quando la possibilità di preparazione è assente - è necessario decapare o asciugare i germogli, altrimenti diventeranno rapidamente duri e amari.

Come cucinare la felce fresca? Fry!

Prima fai bollire i giovani germogli in acqua salata finché non saranno più amari. Fresco, tagliato a pezzi. Riscaldare la padella con olio di semi di girasole. Mettete la cipolla e la carota, tagliate a metà anelli, su di essa, aggiungete i gambi e friggeteli finché la felce non diventerà croccante. Alla fine della cottura, aggiungere sale, passata di pomodoro, aglio, curry e altre spezie a piacere.

E come cucinare una felce? Pickle!

Invariabilmente, iniziamo con il processo di ebollizione della pianta. Proviamo l'amarezza e ci assicuriamo che le talee non siano bollite morbide nel mosto. Dovrebbero essere croccanti. Scolare l'acqua, tagliare i gambi a pezzi e metterli in una casseruola (i piatti di plastica non sono adatti). Un chilogrammo di felce richiede una marinata di tre cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di aceto (mela), due cucchiaini di zucchero e sale (a piacere). Le talee sono mescolate con la marinata, l'aglio schiacciato è disposto sopra la massa. In riscaldamento olio di semi di girasole un cucchiaino è aggiunto peperoncino Marinare dovrebbe essere in un luogo freddo per diverse ore.

Come cucinare una felce per un uso futuro?

Non è sempre possibile concedersi a talee preparate al momento. In questo caso, la felce può essere decapata. Per prima cosa, ovviamente, bollilo. Per la salatura assumere piatti non ossidati. Siamo pazienti: metteremo la felce a strati. Il sale viene preso nella quantità di 200-250 g per un chilogrammo di talee, in parte viene versato sul fondo del serbatoio. Quindi - uno strato di germogli. Stendere facilmente la felce si sovrappongono. Ogni strato è cosparso di sale. Dall'alto premiamo con un giogo e mettiamo il contenitore in un luogo fresco della settimana per due, dopodiché la salamoia si fonde. E le manipolazioni con lo spostamento sono ripetute. E solo allora la felce salata può essere conservata per il tempo necessario. Per preparare le talee, vengono messe a bagno per almeno due giorni, cambiando periodicamente l'acqua.

Ora non solo sai come creare una felce, ma sei anche sicuro che questo processo sia semplice. Una fantasia può raccontare le combinazioni più intricate che trasformeranno un nuovo piatto in una prelibatezza di lusso.