Assenzio: composizione, ricetta. Come bere l'assenzio. Assenzio ai cocktail

Quindi, dovremmo parlare di una bevanda così insolita, come l'assenzio. La composizione è la prima, come si differenzia dal resto. Non era senza ragione che le proprietà curative venivano attribuite all'assenzio sin dall'antichità, considerando il primo liquido verde come cura per molti disturbi e quindi i tossicodipendenti da bere, che potevano causare allucinazioni.

Storia della bevanda

Vi sono informazioni sull'assenzio, risalenti al lontano XVI secolo aC! Poi, nell'antico Egitto, prepararono una bevanda fatta di fiori e foglie di assenzio, precedentemente imbevuti di alcool. A volte è stato sostituito con il vino. L'assenzio era usato per curare vari disturbi e questo mi aiutava davvero. Ma il nome della bevanda, molto probabilmente, deriva dall'antica parola greca "apsinthion". È interessante notare che in traduzione significa "inadatto al bere". Probabilmente, questa bevanda era considerata come tale a causa del suo gusto. Nell'antica Grecia, l'assenzio veniva usato come medicina per l'infertilità, i reumatismi, il dolore femminile, l'anemia e l'ittero. A proposito, questa bevanda è stata data da bere al vincitore delle corse dei carri. Perché l'assenzio, e non il vino? Il tutto è nel suo gusto amaro - il vincitore doveva quindi sentire "l'amarezza" della gloria.

ingredienti

Oggi, teoricamente, chiunque può cucinare l'assenzio - la sua composizione non è un segreto. In generale, si ritiene che questa bevanda sia una tintura ordinaria fatta sulla base di assenzio e alcool. Tuttavia, tutto è molto più complicato e più ingredienti. Produttori famosi aggiungono più balsamo di limone, anice, estratti di finocchio e altre erbe sotto forma di erbe. Ma se parliamo della ricetta per l'assenzio, la composizione "di partenza" dei prodotti si presenta così: alcool etilico alta qualità Assenzio amaro ed erbe (può essere calamo, finocchio, camomilla, anice, coriandolo, liquirizia, dagile e persino prezzemolo). Tutti gli ingredienti elencati possono essere facilmente acquistati in farmacia o nei negozi, la cosa principale è comprare prodotti di qualità e non aggiungere nulla che non possa essere combinato con l'assenzio e l'alcol.

Produzione moderna

Oggigiorno, l'assenzio, la cui composizione è nota a tutti coloro che sono interessati alla produzione di alcol, è una delle bevande alcoliche più popolari al mondo. Viene prodotto quasi ovunque: nei Paesi Bassi, in Spagna, in Svizzera, in Francia, in Germania, nella Repubblica Ceca. E le bevande completamente diverse sono prodotte ovunque. Ad esempio, in Francia, l'assenzio non viene utilizzato - è sostituito da bergenia. L'assenzio più forte può essere assaggiato nella Repubblica Ceca - c'è il più grande contenuto di tujone. Avanti sulla fortezza sono bevande svizzere. E solo allora - tedesco e spagnolo. Se lo confrontiamo con l'assenzio ceco, in cui il contenuto di tujone è di circa 100 mg / kg, allora in questi è solo 30 mg / kg - quasi tre volte e mezzo meno. Tuttavia, va notato, e la prima e la seconda dose sono sicure per la salute umana (ovviamente, se non bevi bottiglie di assenzio, perché tutto deve essere una misura). Dopotutto, prima di questa bevanda da sostanze come monoterpino e tujone, non la pulivano affatto.

Mito dell'allucinazione

Come era già possibile capire, l'assenzio è una bevanda con una composizione molto interessante. E, continuando il tema del contenuto in esso di una sostanza come quella di tujone, vorrei parlare delle proprietà della "fata verde", come viene anche chiamata. Quindi, prima di tutto è necessario notare la forza dell'assenzio: è almeno il 55% delle rivoluzioni. La velocità massima può raggiungere l'85%. Ma la fortezza non influisce sulle allucinazioni. La cosa è monoterpina e tujone - queste sono sostanze che hanno una struttura simile a quelle narcotiche, ma questa è solo un'ipotesi che non è stata scientificamente dimostrata. Soprattutto oggi da queste sostanze la bevanda viene pulita in fase di produzione. Ma, come si dice, da zero le voci non crescono. Negli anni '50 del lontano 19 ° secolo, le persone sobrie si preoccuparono molto del grande uso dell'assenzio da parte di altre persone. È stato osservato che l'abuso persistente ed eccessivo di questa bevanda provoca ansia e allucinazioni. C'è stato anche un tragico incidente nel 1905: un contadino svizzero, dopo aver bevuto l'assenzio, ha sparato alla sua famiglia. Questo incidente ha riguardato tutti i media, quindi è apparso persino un termine come "assenteismo", che significa dipendenza da questa bevanda.

Tipi di assenzio

Molte persone credono erroneamente che possa essere estremamente verde. Tuttavia, questo non è il caso - oggi ci sono circa centinaia di marchi diversi. Molti di questi sono disponibili in quantità molto limitate. Pertanto, dovresti parlare del più comune. L'assenzio verde è una versione classica. Questo è il colore naturale di questa bevanda, ed è stato menzionato prima. C'è anche una versione gialla. Un esempio di tale assenzio potrebbe essere il "Re degli spiriti" ceco. Gli stessi produttori dicono che questa è la migliore bevanda di questa classe nel mondo. E il più costoso. È realizzato interamente a mano, utilizzando una tecnologia esclusiva. C'è anche l'assenzio rosso - di solito viene aggiunto l'estratto di melograno, che ne determina il colore. E, infine, il più stravagante - l'assenzio nero. Per la sua produzione non vengono usati boccioli e foglie di assenzio e le sue radici. Anche aggiunto alla composizione è un infuso di acacia nera - aiuta anche a sfumare la bevanda.

Come fare un drink

Molte persone vogliono cucinarlo a casa. Per ottenere il risultato desiderato, è necessario osservare rigorosamente la ricetta per l'assenzio. Vale la pena ricordare che la distillazione richiede attrezzature e condizioni appropriate, più (preferibilmente) esperienza. Se tutto questo è - puoi procedere. Per preparare l'assenzio svizzero da Montpellier, avrete bisogno di due chili di artemisia essiccata (assicuratevi di separare dai gambi), sei chili di anice, 4 kg di finocchio, 1 kg di coriandolo, 0,5 kg di semi nagulativi e 95 litri di alcol di alta qualità, destinati alla preparazione di alcol. Per comodità, queste proporzioni sono indicate per cento litri di assenzio finito (il necessario per preparare un litro può essere calcolato sulla base dei dati forniti). Le sostanze vegetali devono essere immerse in alcool alimentare, quindi aggiungere un po 'd'acqua e superare tutto nel distillatore. Questo dovrebbe essere fatto fino al momento in cui non c'è liquido. Per colorare la prossima bevanda, devi prendere 10 grammi di assenzio romano (pelato ed essiccato), la stessa quantità di issopo e mezzo cucchiaino di melissa. Tutto questo è posto in un bagno di vapore o coloratore con distillato. La miscela dovrebbe scaldare a 50 gradi. Successivamente, il liquido deve essere raffreddato e versato attraverso il filtro. Successivamente, le soluzioni vengono combinate e diluite con acqua per ottenere il 74% delle rivoluzioni. Quindi assenzio. La composizione - la cosa più importante è rispettarla, poi si realizzerà per fare la bevanda giusta. Vale la pena ricordare che l'assenzio dovrebbe essere lasciato riposare per 1-2 mesi.

Come bere l'assenzio

Assenzio recensioni da persone che hanno provato, diventa abbastanza vario, ma in generale sono positivi. In ogni caso, gli amanti delle bevande forti vengono per la sua gioia. Recentemente, le bevande fatte con l'aggiunta di assenzio sono diventate popolari. Il successo sono i cosiddetti "cocktail estremi". Letteralmente "si fanno saltare la testa". Questo è comprensibile, perché la combinazione di champagne, assenzio e granatina non può influenzare una persona altrimenti. Se vuoi goderti la bevanda nel modo "classico", devi versare un po 'di assenzio nel bicchiere, mettere un cucchiaio con un pezzo di zucchero sul bordo del bicchiere (ce ne sono di speciali con i buchi), e poi iniziare a versare acqua sottile sullo zucchero con un filo sottile. Il rapporto migliore per un tale cocktail è 1: 5 (assenzio all'acqua). A volte si aggiunge alla calce del succo di limone o di limone appena spremuto.

Effetto assenzio

E infine, dovremmo parlare di come una bevanda come l'assenzio colpisce una persona. La composizione dell'effetto sul corpo è molto interessante. Per prima cosa, dopo aver bevuto l'assenzio, una persona inizia a vedere peggio - tutto diventa un po 'sfocato. In secondo luogo, c'è una morbidezza nel corpo, a volte, se si beve troppo, una persona non può nemmeno controllare i suoi movimenti. Tuttavia, ciò che è più interessante, mentre lui non si sente ubriaco, pur mantenendo una mente piuttosto sobria. Anche se alcuni, questa bevanda, al contrario, provoca un aumento di forza.