Alghe per sushi: come fare la scelta giusta

Il sushi giapponese è uno dei piatti più riconoscibili e popolari in tutto il mondo. Ogni anno si aprono molti nuovi sushi bar e cuochi che possono fare rotoli, molto richiesto È difficile trovare una hostess che non sia in grado di rendere rapidamente e facilmente questa prelibatezza asiatica. Il principio principale della produzione di rotoli è un'attenta selezione di prodotti di alta qualità: alghe per sushi, riso e frutti di mare.

Nori per sushi

Nori (questo è ciò che il sushi si chiama alghe) sono fogli secchi che sono densi e fragili al tatto allo stesso tempo. Da un lato, sono ruvidi e, d'altro canto, hanno una superficie liscia e lucida. Il loro colore è solitamente saturo, verde scuro. Nori è un nome comune per due rappresentanti della flora marina: Porphyra yezoensis Ueda e Porphyra tenera Kjellm.

I principali importatori sono Corea, Cina e Giappone. La coltivazione e la lavorazione delle alghe porta reddito in questi paesi, calcolati in miliardi di dollari all'anno.

Composizione e proprietà utili

Nei supermercati nazionali si trovano raramente alghe crude per il sushi. Molto spesso vengono venduti fogli già essiccati e tostati. Nella loro composizione contiene molti elementi utili che sono di particolare valore per la salute. Nessuna meraviglia che i nutrizionisti chiamino nori "vitamina in vitamina".

• Vitamine A e C. Il loro numero è all'altezza del frutto degli alberi da frutta: prugne, albicocche e ciliegie.
• Alghe - il record per il contenuto di iodio, zolfo e bromo. Nessun abitante terrestre può confrontarsi con loro. 100 gr. nori secco - 800 mg di iodio.
• A causa di tali oligoelementi come il potassio, il fosforo e il calcio, questo prodotto rafforza in modo significativo il muscolo cardiaco e previene lo sviluppo di malattie vascolari.
• È una fonte naturale di acido folico e nicotinico. Pertanto, è altamente raccomandato l'uso di donne durante la gravidanza, così come quelle che hanno a lungo e senza successo il tentativo di concepire un bambino.
• Inoltre, nori contiene rari oligoelementi come cobalto, rame, oro, molibdeno e così via.

Per le persone con problemi gastrointestinali e la funzione dispeptica, i medici raccomandano di includere le alghe nel menu del giorno. A causa dell'enorme quantità di fibre e sali minerali, lo stomaco e l'intestino sono purificati. Le alghe sono in grado di rimuovere sali di metalli pesanti e radionuclidi. Fanno parte di molti additivi alimentari destinati alla prevenzione del cancro. Con l'aiuto di queste piante, puoi perdere peso e mantenere il tuo corpo in forma. Il valore calorico di 100 g di cibo è di 35 kilocalorie.

Come scegliere nori

Più recentemente, potevano essere acquistati solo in negozi specializzati di cucina giapponese o in grandi supermercati. Ora le alghe per il sushi sono importate nel paese in massa. Sfortunatamente, questo prodotto non è sempre di buona qualità. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione ai seguenti fattori:

• Le piastre non dovrebbero essere troppo secche. Se crollano quando si sbriciolano nelle loro mani, allora un tale prodotto dovrebbe essere scartato.
• I bordi di un prodotto di qualità sono ordinati, con una leggera frangia.
• Il colore è verde scuro con una sfumatura marrone. Le foglie gialle, arrugginite o macchiate non sono ammesse.

Inoltre, i fogli dovrebbero essere facili da masticare e strappare. La consistenza viscosa, simile alla gomma da masticare, parla di scarsa qualità del prodotto.

Raggruppamento per grado

Per il sushi, prova a scegliere i fogli di altissima qualità. Per rendere il piatto saporito e fragrante, non è possibile risparmiare sul prezzo. C'è un'etichetta speciale che indica il livello di qualità di questo prodotto.

• Le alghe con il marchio Gold appartengono alla classe A. Questa varietà ha ricevuto il suo nome a causa della lucentezza dorata sulla superficie del piatto. Sono densi, di colore verde scuro saturo e senza bagliori. L'oro ha un aroma gradevole, che viene trasferito al piatto cotto.
• L'argento ha una delicata sfumatura argentata. La loro qualità è leggermente inferiore alla classe A.
• Rosso e Verde, rispettivamente, appartengono alla classe C e D. Il loro prezzo è molto più basso, e il gusto lascia molto a desiderare.

Se per qualsiasi motivo ci sono controindicazioni all'uso di questo prodotto, allora può essere sostituito con carta di soia o di riso. C'è una piccola percentuale di persone con intolleranza individuale per le quali l'uso di nori è estremamente pericoloso.

Molto spesso questo prodotto viene utilizzato per rotoli. L'alga bollita è aggiunta alle minestre cucinate secondo le ricette giapponesi. Fanno ottimi contorni e condimenti per insalate. La nori schiacciata viene aggiunta alla farina prima di impastare la pasta per il pane. In questo modo puoi saturare il corpo con oligoelementi essenziali e migliorare il gusto della cottura domestica.

Il prezzo delle alghe per il sushi

È possibile acquistare questo prodotto sia nei supermercati del paese che nei negozi online. A seconda della classe, il prezzo delle merci fluttuerà. E il costo è influenzato dal numero di pezzi nel pacchetto. Di solito in una confezione contiene da 10 a 100 piatti. Confezioni cinesi con 100 fogli possono essere acquistati a prezzi che vanno da 550 a 900 rubli. Le merci giapponesi e coreane costeranno un po 'di più. La compagnia di alghe "Blue Dragon" costerà 98 rubli. Il prodotto "Sen Soi" può essere acquistato ad un prezzo di 135 rubli.