Farina di mandorle: una ricetta per cucinare a casa
A volte vuoi sorprendere tutti a casa e cucinare qualcosa di straordinariamente gustoso. L'impeto per questo è un piatto che hai provato in un bar, un ristorante o un ospite. A volte un ostacolo al raggiungimento dell'obiettivo può essere quello degli ingredienti esotici, non familiari o praticamente non disponibili per la vendita. La farina di mandorle è un tale prodotto, senza la quale è impossibile cucinare alcuni piatti e dessert. Ma se la farina di mandorle non è stata trovata al momento nel negozio, può essere preparata a casa.
Cos'è questo prodotto?
Massa bianca in polvere: ecco come si presenta la farina di mandorle o la polvere. Non è niente come grani finemente tritati di mandorle dolci. Farina di colore esattamente bianco sarà ottenuta solo se la mandorla viene sbucciata. In un altro caso, la polvere avrà una sfumatura beige.
Dove vengono usate le mandorle macinate?
La principale area di applicazione di un prodotto come i semi di mandorle macinati è, ovviamente, la cottura e la pasticceria. È usato per cucinare:
- Riempimento di noci, in particolare crema di mandorle.
- Prodotti semilavorati a base di proteine o nocciole.
- Decorazione decorativa di alcuni piatti.
Inoltre, la farina di mandorle viene utilizzata come ingrediente aggiuntivo per la preparazione di molti tipi di impasto, si trova anche come piatto separato. Anche le mandorle in polvere vengono utilizzate nella preparazione di salse, zuppe della cucina mediterranea. Grazie all'additivo alle noci, i piatti sono più spessi, con un aroma delicato e un gusto delicato.
Varietà di farina di mandorle
La farina di mandorle è di due tipi:
- Farina di mandorle È una mandorla candita finemente tritata.
- Parzialmente privo di grassi Questo prodotto è ottenuto da semi di mandorle dopo l'estrazione a freddo di olio da essi. Questo è un pasto di mandorle più raro, il prezzo, rispettivamente, è più alto. Puoi comprarlo per 500-700 rubli per libbra. Senza grassi ha alcuni vantaggi rispetto al semplice, ecco i principali:
- macinazione più fine;
- la cottura non produce molto olio, cioè si comporta come la farina di grano.
A causa di ciò, la farina di mandorle scremato può essere utilizzata per ottenere un impasto più omogeneo con un gusto neutro. È buono per pasta, torte di formaggio, biscotti e persino pancake. Una regolare farina di mandorle, il cui prezzo supera il costo del grano, è ideale per i pasticcini croccanti con note di nocciola più pronunciate al palato. In entrambe le varietà c'è tutta una serie di vitamine benefiche e microelementi, perché la polvere contiene le stesse sostanze di tutto il grano di mandorla.
Il processo di preparazione per la produzione di farina di mandorle
Poiché questo prodotto non può essere sempre trovato nei negozi e nei punti vendita, alcune hostess si sono adattate per prepararlo da sole. Pertanto, la farina di mandorle a casa viene eseguita abbastanza spesso. Inoltre, questo processo garantisce la freschezza del prodotto e offre alle casalinghe una nuova esperienza culinaria. Questo non è così semplice come molti dicono, ma non così difficile. Con precisione e pazienza, anche un aspirante cuoco farà fronte a questo compito.
Prima di fare la farina di mandorle, devi decidere esattamente di cosa è necessario:
- Da mandorle pelate, cioè farina bianca.
- Da mandorle non raffinate.
Nel primo caso, una polvere candida viene utilizzata per preparare delicati dessert, biscotti e alcuni tipi di pasticcini. La creazione di farina di mandorle bianche richiede molto più tempo, poiché per iniziare è necessario sbucciare i grani di mandorla. Per fare questo, mettere i dadi in una ciotola di smalto e versare acqua calda. Dopo che le mandorle rimangono in acqua per circa 5 minuti, dovrebbero essere scolate. I chicchi vengono lavati con acqua fresca. Poi di nuovo versare acqua bollente e lasciare per 10 minuti. Dopo queste procedure, la pelle della mandorla viene facilmente rimossa. Per la preparazione di molti piatti si usava farina di mandorle non sbucciata. La ricetta di questi piatti è tale che il colore della polvere di noci non fa differenza. Questi includono pan di spagna al cioccolato, insalate, ecc. Preparare le mandorle per una tale farina è abbastanza semplice: devi solo separarlo e risciacquarlo in acqua fredda.
Essiccazione cereali di mandorle
Dopo che le mandorle sono state lavate, pelate e setacciate, devono essere asciugate. Dopotutto, dalle noci umide non si otterrà la farina di mandorle e la pappa morbida. La variante ideale per asciugare i chicchi è la seguente: il nocciolo deve essere distribuito in uno strato in un luogo asciutto e luminoso per due giorni. È auspicabile che questo posto sia ben ventilato. Ma c'è un modo più rapido per asciugare. È necessario riscaldare il forno a 85 gradi. Coprire la teglia con la pergamena e mettere i grani di mandorle in uno strato, dopo averli tagliati in 2-3 pezzi. Le mandorle non sono raccomandate per essere conservate nel forno per più di 20 minuti, altrimenti potrebbero essere bruciate e il colore bianco della farina sarà minacciato. Il chicco durante l'essiccazione deve essere accuratamente miscelato. Solo le mandorle raffreddate sono la base per la preparazione di un prodotto come la farina.
Come fare la farina di mandorle a casa?
Tutti i processi di preparazione dei grani di mandorla per la macinatura sono completati. Ora puoi procedere alla questione più importante. Quindi come fare la farina di mandorle e cosa è necessario per questo? Può essere ottenuto in diversi modi:
- In un frullatore.
- Nel macinino del caffè.
- In un robot da cucina.
Si consiglia di far scorrere più volte le mandorle su qualsiasi attrezzatura per ottenere una massa omogenea senza pezzi grandi. La farina va usata immediatamente dopo la cottura, per evitare la perdita di sapore. È possibile conservare il prodotto in contenitori ermeticamente chiusi o nel congelatore.