Cucina polacca: ricette. Cucina nazionale polacca

Uova, cavoli, funghi, panna acida e molto, molto carne. Questo è ciò che assomiglia alla cucina nazionale polacca. Nutriente e nutriente, riscaldando non solo il corpo, ma anche l'anima.

La cucina del paese ha preso molto dalle nazioni vicine. I buongustai troveranno in esso le caratteristiche dei piatti lituani, russi, turchi e persino italiani.

L'inizio - zuppa deliziosa

La cucina polacca, che le zuppe a volte sono molto diverse dai soliti piatti, è molto diversa a questo riguardo.

Chernina - zuppa di sangue d'oca

Il più non standard di tutti è "cannella". Per cucinare hai bisogno di:

• frattaglie di frattaglie (150 g);
• sangue d'oca (50 ml);
• aceto (5 ml);
• carote;
• cipolle;
• radice di prezzemolo;
• prugne secche e mele;
• succo di limone;
• pepe nero macinato;
• zucchero;
• sale.

Per il sangue non si coagula, è necessario aggiungere l'aceto. Dalle frattaglie, verdure e spezie cuocevano il brodo normale. Alla zuppa serviva anche lasagan, che può essere preparato da qualsiasi farina in casa.

La frutta dovrebbe essere bagnata in anticipo in modo che diventino morbidi. Quindi vengono bolliti senza cambiare l'acqua.

Il brodo pronto deve essere drenato e versare in esso il sangue preparato. Dopo di ciò, viene di nuovo portato a ebollizione. Aggiungere le verdure a fette e condire con sale e zucchero. Se necessario, è leggermente acidificato con succo di limone.

Frutta bollita, lasagan e frattaglie porzionate si trovano in un piatto profondo e si versano sopra la zuppa. Il piatto gode di grande successo tra gli abitanti del paese.

Vegetariano "Kholodnik"

La cucina polacca, le cui ricette sono più che inusuali, non può essere apprezzata se non provi a cucinare Kholodnik.

Avrai bisogno di:

• barbabietola kvas (1 l);
• barbabietole (4 pezzi);
• funghi secchi;
• bulbo di cipolla (2 teste);
• farina (100 g);
• prezzemolo;
• aneto;
• panna acida (150 g).

Fai bollire due barbabietole e tritarle, come per il borscht.

Prendi una grande pentola. Versare tutti i kvas e il litro di acqua fredda. Accendere il fuoco alto sotto la padella. Mentre il contenuto bolle, tagliare i verdi e tagliare i funghi. Dopo che il liquido bolle, immergere i componenti a fette in esso e ridurre il calore a livello medio. Lasciare la pentola per altri 10 minuti, dopo di che il brodo risultante deve essere scaricato.

Cipolla tritata finemente. In fondo a una padella vuota, versa un po 'di olio e accendi il fuoco sotto di esso. Spargere le cipolle qui, barbabietole tagliate e iniziare a friggere. Mescolando continuamente le verdure, aggiungete la farina a loro. Quindi aggiungere il brodo filtrato.

Successivamente nella zuppa sono disposti i funghi bolliti e la panna acida. Tutto è completamente mescolato. Dopo che la minestra bolle, viene immediatamente disattivata.

Dalle restanti barbabietole crude spremere il succo. Deve essere bollito in un piatto separato. Quando si servono i piatti in un piatto si versa un po ' succo di barbabietola e metti un cucchiaio di panna acida.

Cucina polacca: ricette di secondi piatti

È impossibile immaginare un tavolo polacco senza cavolo tradizionale. Il ripieno per loro è carne macinata con riso. Durante la cottura, involtini di cavolo ripieni di salsa di pomodoro. Oltre al riso, la carne macinata può contenere funghi, cereali, patate. Il cavolo ripieno è un piatto nazionale, ma splendidamente "radicato" e sui nostri tavoli.

bigos

Bigos è il piatto più famoso della cucina polacca. È molto simile alla zuppa russa, ma i polacchi appartengono al corso principale.

Cucina polacca: cosa provare? Se una tale domanda è maturata, allora il bigos è esattamente quel piatto.

Ingredienti :

• carne di maiale;
• salsiccia;
• carne affumicata (pancetta);
• cavolo (fresco e fermentato);
• grasso;
• cipolle;
• funghi;
• concentrato di pomodoro;
• terra pepe (nero) ;
• sale;
• zucchero.

preparazione

Il processo è abbastanza semplice. E se segui i consigli, ottieni un vero bigos polacca.

1. I crauti devono essere tagliati in pezzi più piccoli e bollire fino a quando non sono morbidi.
2. Il cavolo fresco tritato è bollito con i funghi.
3. La polpa di maiale deve essere tostata in padella fino a doratura. Dopodiché, insieme al petto affumicato, viene trasferito in crauti e stufato finché non è pronto.
4. Il grasso è fatto con la pancetta e viene aggiunto anche ai crauti. Dopo che è cotto, tirano fuori la carne da esso. Successivamente, entrambi i tipi di cavolo si combinano e si mescolano accuratamente.
5. Rimuovono il budello dalla salsiccia e lo tagliano in cerchi, la carne e il petto a cubetti. E tutto di nuovo aggiunto al cavolo.
6. Condire il piatto con spezie e concentrato di pomodoro. Dopo che Bigos bolle, è spento.

A volte il vino rosso viene aggiunto al piatto, che migliora in modo significativo il suo sapore.

Gnocchi di patate polacchi

Un altro piatto nazionale. Per prepararlo, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• farina (2,5 tazze);
• uova;
• olio vegetale;
• sale.

Per il riempimento è necessario:

• patate (700 g);
• formaggio (150 g);
• burro (2 cucchiai);
• cipolle (3 teste);
• uova (2 pezzi);
• sale e pepe

Dalla farina, dalle uova, dall'acqua e dal burro impastate la pasta elastica.

Lessate le patate, pre-schiarendole dalla pelle. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, ma piuttosto tritata finemente. Uniscilo con la cipolla tagliata a dadini e friggi.

Patate bollite schiacciare e aggiungere il formaggio con le cipolle. Mescolare bene, iniettare uova e burro.

Stendere l'impasto e tagliare i cerchi con l'aiuto di stampi. Successivamente, il ripieno viene posizionato al centro della torta e i bordi sono saldamente sigillati.

Lessare gli gnocchi in acqua salata fino a quando non emergono. Servire con qualsiasi salsa (ad eccezione del dolce).

E, naturalmente, non puoi parlare della cucina polacca e per non parlare delle famose salsicce. Ricordano molto la salsiccia tedesca, ma molto più saporiti. Nel processo di cottura vengono sempre utilizzate diverse varietà di carne. A volte il ripieno include cereali o patate. Le spezie - aglio, maggiorana, rosmarino e altri - danno loro un gusto speciale.

dessert

La cucina polacca è pronta a coccolarti con i suoi dolci. La specialità più famosa è i biscotti marmellata. Questa è una busta sabbiosa piena di marmellata, marmellata o fiocchi di latte. E se prima era possibile indulgere in queste "lettere dolci" solo per Natale, ora vengono mangiate tutto l'anno.

mazurca

Lo è ricette di torte dolci quali ce ne sono così tanti Abbiamo scelto la mazurka pasquale con un aroma arancione brillante.

Avrai bisogno di:

• farina (300 g);
• uova;
• tuorlo (2 pezzi);
• burro (200 g);
• arancione (3 pezzi);
• limone;
• zucchero a velo (300 g);
• gelatina all'arancia (2 confezioni).

preparazione

Il burro freddo va tritato con la farina e strofinato con le mani fino a formare una massa omogenea e minuscola.

Aggiungi i tuorli e l'uovo intero alla mollica. Impastare la pasta, che poi deve essere rimossa in frigorifero per un'ora. Quando è ben raffreddato, è disposto in una teglia pre-pergamena. Per evitare che l'impasto si sollevi, disponi uno strato di fagioli secchi sfregati sopra e posiziona il forno nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 10 minuti. Poi i fagioli vengono raccolti e Korzh lascia il marrone. Mentre la torta si raffredda, puoi preparare il ripieno.

Togliere la buccia dalle arance e tagliarle a fette, così come il limone. Frullare i frutti con un frullatore fino a che liscio. Versare 1/3 di tazza d'acqua e mettere lo zucchero a velo. Riscaldare la miscela per un minuto.

Gelatina diluita secondo le istruzioni e mescolare con una miscela di agrumi. Ci spalmo sulla torta di sabbia e la mandiamo al freddo prima che la gelatina si solidifichi.

Se ci pensi, la cucina tradizionale polacca è molto simile alla classica cucina russa. Ecco perché molti piatti ti sembreranno familiari.