Mele per l'inverno: ricette

La composta di mele può essere utilizzata non solo con tè e pane tostato, ma puoi anche cucinare varie torte, torte e altri prodotti da forno. Inoltre, è bene fare una tale preparazione quando si ha un grande raccolto alla dacia. Dopotutto, buttare fuori frutti cresciuti con le proprie mani è molto penoso. Ecco perché il metodo presentato di inscatolamento ti aiuterà non solo a conservare il raccolto, ma anche a godertelo per un lungo inverno.

Selezione di frutta

Prima di preparare la salsa di mele per l'inverno, dovresti scegliere il prodotto principale. I frutti non dovrebbero essere marci o verminosi. Se tali parti sulle tue mele sono ancora osservate, allora è opportuno sbarazzarsi di loro con un coltello.

Va anche notato che la salsa di mele per l'inverno si ottiene meglio dai frutti dolci. Dopo tutto, se usi acido, avrai bisogno di un numero elevato sabbia di zucchero. A questo proposito, una tale billetta dovrebbe essere fatta a fine estate - inizio autunno. È in questo periodo dell'anno che le mele maturano completamente e diventano dolci.

Pretrattamento del prodotto

Salsa di mele in casa è facile da fare. Ma prima di iniziare a fare un trattamento del genere, ogni frutto dovrebbe essere ben elaborato. Deve essere lavato accuratamente in acqua tiepida, quindi asciugato e tagliato in quarti. Successivamente, dalle mele, si desidera rimuovere tutti gli elementi wormy o putrefactive (se presenti), nonché il seed box.

Se si decide di fare la composta di mele non da quei frutti che sono stati coltivati ​​nel paese, ma dal negozio, allora è auspicabile sbucciarli. Dopo tutto, molto spesso i produttori li lubrificano con una miscela di cera, che conferisce al prodotto un aspetto commerciabile e impedisce il suo decadimento prematuro. Se vengono utilizzati i frutti di casa, la pelle può essere lasciata su di loro.

Salsa di mele saporita e dolce per l'inverno: ricette di cucina passo-passo

Ci sono diverse ricette su come preparare le purea di mele a casa. Oggi ne presenteremo solo alcuni.

Quindi, avremo bisogno di:

• mele dolci fresche - 5 kg;
• la sabbia di zucchero non è molto grande - 1 kg;
• succo di limone appena spremuto - 3 cucchiai grandi;
• acqua bollita - 4 bicchieri.

Preparazione del prodotto

Prima di preparare la salsa di mele, dovresti preparare l'ingrediente principale. Questo processo è stato descritto proprio all'inizio dell'articolo. Ma dopo che i frutti sono stati eliminati da elementi putrefattivi e senza lombrichi, così come la scatola dei semi, dovrebbero essere tritati. Per fare questo, fette di mele sono necessarie per tagliare a fette. E più sono sottili, più veloce sarà la cottura della poltiglia.

Dopo aver tagliato il frutto, è consigliabile metterli in una terrina (smaltati) e immediatamente addormentarsi con zucchero non troppo grande. Dopo aver mescolato gli ingredienti, dovrebbero essere lasciati riscaldare per diverse ore. Durante questo periodo, le mele daranno il succo e lo zucchero si scioglierà parzialmente formando uno sciroppo.

Trattamento termico

Per la purea di mele non si deteriora durante la sua conservazione in inverno, la frutta deve essere sottoposta a trattamento termico. Per fare questo, devi mettere il bacino riempito a fuoco basso. È necessario versare anche diversi bicchieri. acqua bollita Se non lo fai, alla fine non otterrai la purea, ma la solita marmellata.

Dopo aver fatto bollire gli ingredienti, devono essere cotti per circa mezz'ora. Allo stesso tempo, tutte le mele dovrebbero essere il più morbide possibile. Prima di rimuovere il bacino dalla stufa, è opportuno aggiungere una piccola quantità di succo di limone fresco ai prodotti. Questo ingrediente non solo aggiungerà un sapore speciale allo spazio vuoto, ma contribuirà anche alla sua conservazione a lungo termine.

Fase finale

Quando la salsa di mele è pronta, deve essere tolta dal fuoco e leggermente raffreddata. Successivamente, è necessario prendere un frullatore e battere la massa di frutta dolce fino a quando una pappa omogenea. Ancora una volta far bollire la purea a fuoco basso, dovrebbe essere decomposta in barattoli sterilizzati da mezzo litro e immediatamente arrotolata.

Mantenendo la billetta a temperatura ambiente per un giorno, possono essere tranquillamente rimossi in cantina o nel sottosuolo. In una cella frigorifera, la durata di conservazione della composta di mele aumenta di 2-4 mesi.

Salsa di mele aromatica: ricetta con cannella

Se ti piace un dolce e purea di mele, ma non vuoi sbucciarle accuratamente e accuratamente dai semi e dalla buccia e grattarle, ti suggeriamo di usare la seguente ricetta. Perché avrà bisogno di:

• mele dolci fresche - 6 kg;
• la sabbia di zucchero non è molto grande - 1,2 kg;
• succo di limone appena spremuto - 3 cucchiai grandi;
• cannella in polvere - un cucchiaio da dessert completo;
• acqua bollita - 5 bicchieri.

Preparazione degli ingredienti

La purea di mele fatta in casa con l'aggiunta di cannella è molto gustosa e fragrante. Questa preparazione può essere tranquillamente utilizzata come ripieno per torte grandi e piccole torte fritte Ma prima di inscatolare i frutti, devono essere elaborati con cura.

Per prima cosa devi lavare tutte le mele e rimuovere il verme e gli elementi putrefattivi. Dopo questo, sono tenuti a tagliare in quarti e coprire con lo zucchero. E per rimuovere la scatola del seme o la buccia non è necessario. Ci libereremo delle parti dure delle mele nella fase successiva.

Cottura sul fuoco

Aspetta che le mele diano il loro succo (come nella ricetta precedente) non dovrebbe essere. Dopo averli riempiti di zucchero per il frutto, è necessario versare immediatamente acqua bollita e metterla a fuoco basso. Far bollire tutti gli ingredienti sarà abbastanza lungo. Tuttavia, durante tale processo dovrebbero essere mescolati regolarmente con un cucchiaio grande. Se non lo fai, alla fine le mele si attaccano solo al fondo del bacino.

Dopo che lo sciroppo inizia a bollire, è necessario rilevare l'ora. I frutti dovrebbero essere bolliti per circa 30-46 minuti. Durante questo breve periodo di tempo diventeranno molto morbidi.

lavorazione a macchina

Far bollire tutte le mele, devono essere immediatamente rimosse dal fuoco e raffreddare all'aria fredda. Dopodiché, devi prendere una grande padella smaltata e appoggiarvi sopra un setaccio molto fine. È necessario stendere un po 'di purea calda di mele e saltare attraverso piccoli fori multipli, usando il tolkushku. Allo stesso tempo, nel setaccio, si dovrebbe avere solo una torta ruvida e grande dalla buccia del frutto e della loro scatola di semi. Puoi tranquillamente buttarlo via, quindi mettere una nuova serie di mele bollite e ripetere la procedura di "setacciatura".

Come risultato di tali azioni, solo una salsa di mele molto delicata e ariosa dovrebbe rimanere in una grande padella smaltata.

ricottura

Dopo che la polpa delle mele senza la buccia della pelle e del seme sarà in una grande casseruola, dovrà essere messa su un piccolo fuoco. Accanto alla massa di frutta, aggiungere cannella in polvere e succo di limone fresco. Dopo aver mescolato tutti i prodotti, è necessario attendere la loro ebollizione e quindi avviare il calcolo in capacità.

Va notato che alcune casalinghe producono un tale ammontare un po 'diversamente. In primo luogo, fanno bollire le mele in acqua senza aggiungere zucchero, schiacciare le purè di patate al setaccio e solo dopo bollirle insieme allo zucchero. Vorrei dire che questo metodo ha il pieno diritto di esistere. Dopotutto, macinare solo frutta bollita è molto più facile di quelli dolci.

Roll-in e metodo di archiviazione

Ora sai come cucinare la salsa di mele per l'inverno. Le ricette di tali spazi sono monotone. Tuttavia, la loro consistenza dipende interamente da come è stata elaborata la frutta. I purè di patate grossolani sono quelli che sono stati cucinati con un tritacarne e il più tenero - con l'uso di un setaccio fine.

Dopo che la massa di frutti con la cannella e il succo di limone bolle, dovrebbe essere distribuita in piccoli vasetti sterilizzati. Ulteriore capacità è richiesta per arrotolare e lasciare sotto una trapunta per un giorno. È possibile conservare tali spazi vuoti in frigorifero, in cantina e nella dispensa. Inoltre, alcune casalinghe a volte lasciano la salsa di mele a temperatura ambiente. Niente di male in questo. Ma dovresti ricordare che in questo caso la durata di conservazione del frutto è notevolmente ridotta.