Dolma aromatico - ricetta

Caratteristiche della cucina orientale

Diversi tipi di dolma sono molto popolari nelle cucine nazionali orientali. Viene preparato da foglie di uva, mela cotogna o fico, meno spesso da verdure intere. Dolma, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione, è un piatto obbligatorio nelle tavole festive in Azerbaigian e Armenia, Libia e Palestina, Egitto e Turchia, Romania e Moldavia. Apparentemente, ci sono così tante ricette per cucinare i dolmas.

Dolma è una ricetta tradizionale. Agnello, riso, fogli d'uva

Dolma è molto simile al cavolo ripieno, ma le foglie non sono l'unica differenza. Il rapporto tra riso e carne per cucinare cavoli o pepe ripieno spesso raggiunge quasi 1: 1. Il ripieno per dolma consiste in carne all'80-90%. Un'altra caratteristica - la carne viene presa finemente tritata e non attorcigliata in un tritacarne. Per la preparazione del classico dolma, hai bisogno di circa mezzo chilo di agnello, un pezzo di grasso di pollo, una terza tazza di riso crudo, menta verde, coriandolo, aneto, un paio di bulbi e foglie d'uva - da 30 a 60 pezzi, a seconda delle dimensioni. Tritare carne e cipolle. Non funzionerà a pezzi - non è spaventoso, puoi usare gli elettrodomestici da cucina. Anche i verdi devono essere tagliati in quelli più piccoli. Tutti mescolare, salare, aggiungere riso crudo. Risciacquare le foglie, tagliare le gambe spesse, versare sopra acqua bollente. In ogni foglio avvolgere un po 'di ripieno. Piegare nel calderone, versare il brodo freddo, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Pasus Dolma Fagioli e spezie

Coloro che digiunano, seguono una dieta, preferiscono una dieta vegetariana o non usano prodotti animali per nessun altro motivo dovrebbero assolutamente provare un tipo speciale di dolma-pasus. Non c'è carne in questo piatto, ma è molto gustoso! Ingredienti: fagioli, lenticchie, mezzo schiacciato - 100 g, una cipolla piccola, verdure, spezie e foglie di vite - 40 pezzi Cuocere i fagioli, mescolare con le cipolle rosolate. Aggiungi spezie e sale. Risciacquare le foglie d'uva, scottare con acqua bollente, togliere i gambi. Indossare un cucchiaio e arrotolare delicatamente le buste. Stufare per circa mezz'ora in un brodo con le spezie.

Georgiana Dolma - ricetta di cottura. Noci e aglio

Cucinare dolma in georgiano è facile. La sua principale differenza è che alla base di carne si aggiungono noci tritate e aglio schiacciato: per 500 g di carne attorno ad un bicchiere di chicchi e 3 spicchi d'aglio. Non è necessario utilizzare agnello, vitello, pollame.

Dolma armeno. Prugne e lenticchie

Scottare le foglie d'uva. Tritare finemente la cipolla, friggere. Aggiungere il riso e le lenticchie - una tazza e mezzo. Versare acqua (2 tazze). Stufare per circa 20 minuti Tagliare tre prugne, aggiungere al ripieno. Condire con menta fresca tritata finemente. Ripieno avvolto nelle foglie Stufare in brodo per circa 40 minuti.

Dolma: Ricetta della salsa

Molto bene con dolma combina salse cotte su panna acida, con l'aggiunta di spezie piccanti. Ad esempio: spremere il succo di mezzo limone in una panna acida fatta in casa, mescolare delicatamente, aggiungere aglio finemente grattugiato, aneto, menta, coriandolo, prezzemolo. Puoi applicare a dolma e salsa di pomodoro: 1 kg di pomodori lavati, tritati con un frullatore, mettere lo stufato. Quando si riduce a metà del volume, aggiungere noce moscata (macinata), noce, cannella, sale, 2-3 chiodi di garofano, pepe, foglia di alloro Puoi spremere un paio di spicchi d'aglio. E nella salsa raffreddata, ovviamente, puoi aggiungere verdure tritate.