Aspic di merluzzo: semplice e gustoso!

La frase, che divenne famosa (quella del film "Irony of Fate"), non creò la migliore reputazione per "pesce braciere", ed è invano - il piatto è molto gustoso e molto salutare! Il merluzzo Aspic, ad esempio, sarebbe un'opzione eccellente per qualsiasi tavolo per le vacanze, compresa la festa di Capodanno - beh, questo è già tradizionale!

Un paio di parole su un'alimentazione sana

Inoltre, il pesce marino è ricco di proteine ​​e microelementi e, secondo i nutrizionisti e i sostenitori del cibo sano, può sostituire anche la carne rossa nella sua pienezza, ma è molto meno pesante e rapidamente assorbito (a differenza della carne di mammifero) dal corpo umano. In generale, tale riempitivo di merluzzo può certamente essere considerato un alimento dietetico, un prodotto adatto a tutte le fasce d'età. E soprattutto per coloro che stanno monitorando da vicino cibo e chili in più. Dal momento che il filetto di questo pesce è anche uno dei più a basso contenuto calorico: fino a 70 kcal per 100 grammi. E un polmone per lo stomaco (tale cibo è importante durante le feste di Capodanno), inoltre, si nutre di tutto il necessario.

Riempitivo di merluzzo Ricetta con foto

Come cucinare questi piatti deliziosi? Il merluzzo Aspic è fatto abbastanza rapidamente e semplicemente, ma richiede un po 'di attenzione e un po' di tempo per il congelamento in frigo. Quindi, se hai pianificato di prepararlo e servirlo per il tavolo delle vacanze, allora dovresti iniziare a implementare la ricetta almeno un paio d'ore prima della celebrazione (e preferibilmente 4-6). Abbiamo bisogno: in realtà, il merluzzo nella quantità di 2 chilogrammi e "accessori" ad esso. Il pesce può essere preso fresco-congelato - tale è in vendita in qualsiasi supermercato o negozio specializzato di pesce. Altro: cipolle, carote, uova, un sacchetto di gelatina, alloro, limone e spezie con sale. Come puoi vedere, il set non è troppo ampio. Pertanto, disponibile per ogni moderna amante. Bene, costruiamo un merluzzo con la gelatina?

Cucinare è facile!

1. Pesce scongelato e ripulito da squame con interiora. Testa, se è "incluso", non buttare via - ancora utile. E tagliare la carcassa a pezzi.
2. In una pentola larga pieghiamo il merluzzo con le teste (togli le branchie!), Le cipolle sbucciate e le carote. Le verdure non tagliano e sono intatte.
3. Le uova nella quantità di 3 pezzi bollire separatamente e fresco, e quindi - pulire dal guscio.
4. Quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungere sale e spezie (alloro, pepe in grani, ad esempio). Cuciniamo il merluzzo per un quarto d'ora (non lo consigliamo più a lungo, perché può essere completamente ridotto al minimo e collassato).
5. Dopo il tempo specificato togliamo il contenitore dal fuoco e prendiamo un pesce con le verdure con una schiumarola. Agiamo nel modo più attento possibile.
6. Filtriamo il brodo stesso, quindi lo versiamo in un altro piatto. Diluire la bustina di gelatina naturale in un liquido caldo e aggiungere al brodo. Mescola bene. Lasciare che la massa sia di circa 20 minuti, fino a quando la gelatina non si sia completamente dissolta. Quindi mescolare.
7. Ora ci occuperemo del pesce - si è già raffreddato un po 'ed è pronto per lo "smontaggio". Separare attentamente la carne dal seme. E tagliamo la carota a caso (come più ti piace - con cubetti, strisce, cerchi e persino stelle, decoreremo perfettamente il nostro aspic di merluzzo). Le uova sono tradizionalmente tagliate a fettine e il limone a fette sottili.
   

Fare e servire piatti

1. Prendiamo stampi pre-preparati, lavati in modo pulito e di dimensioni non troppo grandi. Gli mettiamo pezzetti di filetto più carini, le uova tritate con le carote. A questo punto, puoi ancora posare i ramoscelli di aneto, prezzemolo o lattuga (qui si basano già sul gusto personale della cucina).
2. Con lo scoop, versare il brodo di pesce nelle scatole. Top lancia una fetta di limone in ciascuno dei contenitori. Rimuovere con cautela i contenitori nel frigorifero (non nel congelatore!) Per alcune ore. Controlliamo il congelamento: non appena ciò accade, puoi anche servire al tavolo festivo (stendilo su piatti separati sotto forma di gelatina, mantenendo la sua forma o mettilo negli stessi contenitori in cui si è congelato).
3. Ben ombra e accentua il gusto del merluzzo con gelatina di senape piccante gelatina, rafano grattugiato, combinato con panna acida. Tagliare piccoli pezzi di pane nero, mettere vicino. E il filler di merluzzo, la cui ricetta è abbastanza semplice da implementare, ovviamente, decorerà ogni festa e attirerà l'attenzione degli ospiti.

Piccoli segreti per la decorazione

• Per dare al cibo l'aspetto più festoso, prova a colorare il brodo stesso. Per la tinta rossa usa il succo di barbabietola. E diventiamo gialli, se usi lo zafferano o la curcuma. Tinta arancione ottenere con l'aiuto di succo di carota. Sperimenta con la combinazione di colori!
• Oltre alle tradizionali uova sode con le carote, proviamo ad aggiungere altre verdure all'asparico di merluzzo con la gelatina: strisce di peperone dolce bulgaro o piselli verdi in scatola, cetrioli sottaceto con fettine o olive, persino zucchine marinate. Alcune casalinghe preferiscono, al contrario, utilizzare solo pesce e verdure fresche. Buona festa!