Avar khinkal. Ricetta del piatto nazionale

Avar khinkal, la cui ricetta è simile alle zuppe orientali, come il kuksi e il ramen, è un piatto multi-ingrediente. Può anche essere chiamato un complesso di prodotti che vengono consumati contemporaneamente, ma preparati separatamente. Come cucinare Avar khinkal? Carne bollita (agnello o pollo), tortillas, salsa densa e brodo chiaro dovrebbero essere combinati solo prima di servire.

Avar khinkal. Ricetta e sottigliezze di brodo di cottura e dolci

La carne (polpa o coscia) deve essere lavata, versare acqua fredda pulita (non è consigliabile prenderla dal rubinetto) e cuocere. L'aneto e il coriandolo tagliano, separano le foglie di verdura dagli steli. Avvolgi gli ultimi in garza e fasciali - in quanto tali dovrebbero essere immersi nel brodo dopo la bollitura. Questo metodo non lo filtrerà più tardi. C'è anche messo la sbucciata e tagliata attraverso la cipolla. In parallelo, dovrebbe essere impegnato nella preparazione delle torte. Per loro, puoi prendere come un normale grano, e farina di mais. Deve prima essere ammucchiato su un tavolo e poi, facendo un buco al centro, versare il kefir con sale e soda. Quindi devi impastare l'impasto, come sui pancake. Non è possibile indicare la quantità esatta di farina qui. Dovresti prendere mezzo litro di kefir e vedere quanti altri ingredienti sono necessari per la consistenza desiderata. Se l'impasto è troppo denso, aggiungi più liquidi. Se il contrario - più farina. Dopo aver impastato l'impasto, copri con un panno pulito e mettilo da parte. E meglio - in un posto fresco.

Avar khinkal. Ricetta e servi

Sciogliere un burro non salato mezzo pacco (100 grammi) in una padella profonda con pareti spesse. Portare a ebollizione. Nel frattempo grattugiate i pomodori, togliendo la buccia in parallelo. Metti le verdure in olio bollente e fai sobbollire fino a che non sia denso. Ci vogliono circa 20 minuti. Quindi mettere i verdi tritati e l'aneto. Un po 'più spento. Aggiungere l'aglio schiacciato e subito, mescolare, trasferire il composto in una casseruola per raffreddare. La carne bollita è ancora calda fuori dal brodo e avvolta, senza lavaggio, in diversi strati di carta stagnola. Lasciate raffreddare in questo modo. Questo gli permetterà di non digerire, preservando la succosità e l'elasticità. Brodo da utilizzare anche per dolci bollenti. Se bolle forte, diluiscilo con acqua calda bollita. A proposito, anche le torte piatte possono essere cotte al vapore. Stendere l'impasto abbastanza spesso (1-2 cm) e tagliarlo a piccoli diamanti. Lessare in brodo e mettere su un piatto, poi forare ogni pezzo con una forchetta. Ora sai come cucinare Avar khinkal. La domanda rimane: come servirlo correttamente? Ciò richiederà parecchie piastre e tazze per il brodo. Mettete un montone bollito a fette su uno di essi, cospargere di verdure. Quindi mettere la salsa e mettere il pane piatto su un altro piatto (devono essere mantenuti caldi). In tazze versare il brodo, in cui hanno bollito. La carne viene mangiata con le tortillas, intinta in salsa e annaffiata con il brodo. L'Avar Khinkal, la cui ricetta viene tradizionalmente tramandata di generazione in generazione nel Daghestan, rimarrà altrettanto gustosa il giorno successivo. I frittelle possono essere riscaldati nel burro