Melanzane al forno in forno: una ricetta con foto

Il nome russo "melanzana" deriva dal turco "patlydzhan", e in Paesi della CSI, in particolare, l'Armenia, questo ortaggio è chiamato Badridzhan, o cetriolo armeno. E anche se le melanzane erano familiari alla gente 1500 anni fa, non è stato fino al 19 ° secolo che è stato coltivato.

Oggi nessuno sarà sorpreso con piatti a base di melanzane o, come vengono chiamati in alcune regioni dell'Ucraina, quelli blu. Delizioso come antipasto, ideale come piatto autonomo, incluso in succulenti insalate. Dettagli sulla ricetta della cucina, leggi questo articolo.

Come cucinare le melanzane?

Melanzane al forno particolarmente utili e gustose. In questa forma, possono essere utilizzati come additivi per kebab. È anche possibile la possibilità di servire con cipolle stufate nel burro.

Le melanzane fritte e al forno sono già classiche. Puoi cucinare queste verdure in diversi modi: ad esempio, alla griglia o al forno.

C'è un trucco che ti aiuterà a pulire le melanzane cotte, senza ricorrere all'acqua e alle mani non troppo sporche. Per fare questo, le verdure calde dovrebbero essere immediatamente dopo che sono cotte, mettere in un sacchetto di plastica. Le melanzane si raffredderanno e la pelle cotta si sposterà facilmente. Lo stesso è consigliato con pepe e pomodori.

ricette

Considerare una delle ricette più facili per le melanzane cotte. Per prima cosa devi preparare il prodotto principale, peperone e pomodori, preferibilmente su carboni. Quindi sbucciate tutti e tre gli ingredienti e tritateli a caso, aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio. Mescolare tutto in una ciotola. Il risultato sarà un'insalata di verdure estiva - deliziosa e nutriente. Alcuni amanti aggiungono verdura olio (girasole o oliva) e qualsiasi verdura.

Ci vogliono circa quindici minuti per preparare l'insalata, e circa dieci minuti per tagliare e fare il resto. Il risultato è un pasto ipocalorico in 25 minuti.

Melanzane cotte in padella

Molte persone sanno che la melanina solanina è inclusa nelle melanzane, che dà amarezza alle verdure. Per distruggerne l'impatto, è necessario immergerli nell'acqua salata dopo il taglio o semplicemente salarlo abbondantemente su ciascun lato.

Recentemente, molti hanno notato che il gusto delle melanzane è diventato meno amaro, apparentemente gli agronomi sono riusciti a coltivare una varietà di verdure con una quantità minima di solanina, ma prima di arrostire o cuocere le verdure affettate, si consiglia di salarle. Il sale rimuove l'umidità in eccesso dalle verdure, quindi cuocere o arrostire non avrà bisogno di usare molto olio.

Quale pan è meglio?

Per le melanzane cotte in padella si è rivelato delizioso, devi essere in grado di scegliere la padella giusta. A tale scopo, è preferibile utilizzare ghisa o griglia. In essi, le verdure non aderiscono alla superficie, ma per una completa sicurezza, ogni melanzana a fette è desiderabile strofinare leggermente con olio di semi di girasole.

Il tempo di cottura dipende da quanto verdure a fette sottili. Più sottile, più velocemente saranno pronti. Tali melanzane sono adatte alla cottura di piatti come il moussaka, i satsivi di melanzane, in un modo diverso - melanzane al forno con noci. Questa ricetta è abbastanza complicata, tali piatti sono serviti sulla tavola di vacanza e cucinare richiede pazienza.

Melanzane con noci

Per cucinare questo piatto, devi preparare le verdure come sopra menzionato. Cioè, tagliarli di lunghezza, sale, lasciare per circa venti minuti e poi alternativamente cuocere su una griglia o una padella di ghisa.

Le noci scorrono in un tritacarne o schiacciate in un mortaio. Aglio è anche aggiunto a loro, tutti mescolare bene e versare un po 'di aceto di vino rosso. Dopo di ciò, rimane da aggiungere spezie. Questi possono essere: zafferano, luppolo-suneli, coriandolo in grani, che devono essere pressati preliminarmente attraverso un mortaio o un coltello. Quindi rimescola tutto di nuovo. La consistenza del riempimento del dado dovrebbe assomigliare ad una massa di cagliata.

Resta solo da collezionare involtini di melanzane Usa un cucchiaino per prendere la noce, fai rotolare un piccolo cilindro, mettilo su una melanzana e arrotolalo in una cannuccia. Se la massa di noci si è rivelata un po 'liquida, va bene. In questo caso, il ripieno viene spalmato separatamente su ogni pezzo di melanzana.

Per quattro verdure di media grandezza, occorrono duecento grammi di noci, sei spicchi d'aglio, un cucchiaino di aceto, mezzo cucchiaino di spezie e pepe nero e sale a piacere.

Melanzane al forno per l'inverno

Ricette di preparazione di una raccolta di giardino per una grande varietà di immagazzinamento lunga. Considera alcuni di loro, ad esempio le melanzane al forno armene.

Per questo piatto avremo bisogno di verdure di medie dimensioni senza un grande contenuto di semi. Vengono lavati, asciugati, tolti il ​​gambo e messi nel forno, che deve essere riscaldato a 200-230 gradi.

Le melanzane vengono cotte per circa trenta minuti e per tutto questo tempo devono essere girate due o tre volte. Quindi, tagliare il frutto lungo, facendo così una tasca, all'interno del quale andrà il ripieno.

Per la preparazione del ripieno interno, avrete bisogno di un peperone (potete prendere sia rosso che verde), un po 'di peperoncino, aglio, prezzemolo e coriandolo, sale, aceto. Tutti gli ingredienti sono finemente tritati, mescolati e posti nella tasca della melanzana raffreddata.

Successivamente, le verdure devono essere messe in una casseruola, versare l'olio di girasole e mettere il carico in cima. Metti in frigo per cinque-sei giorni, durante i quali saranno pronti. Per conservarli in inverno, le melanzane pronte vengono messe in barattoli puliti, sterilizzati, riempiti con olio in cui sono stati messi in salamoia e arrotolati. In un luogo freddo, queste melanzane vengono conservate per un anno.

Altre opzioni

Ci sono ricette per melanzane cotte nel forno che possono essere conservate nel freezer. Per tali piatti prendere verdure di medie dimensioni, cotto in forno, pulito, lasciare raffreddare. Quindi, sistemato con cura in un cellophane preparato appositamente, chiuso ermeticamente e messo un congelatore.

La stessa ricetta per le melanzane cotte nel forno può essere migliorata come segue: dopo che le verdure sono cotte, vengono messe in una ciotola profonda e in alto vengono aggiunti verdi, noci, ecc.

Verdi di prezzemolo e coriandolo vengono lavati, tritati finemente, spremuti o tritati finemente, mescolati. Anche le melanzane vengono tagliate in piccole o grandi dimensioni, mescolate con altri prodotti.

La massa risultante viene mescolata e provata. Se non c'è abbastanza sale o pepe, vengono aggiunti condimenti e alla fine vengono messi in vasi precedentemente sterilizzati. Puoi consumare alcuni giorni dopo la preparazione.

Crema di melanzane

Le melanzane al forno possono anche essere trasformate in panna, che viene distribuita su pane secco o cracker. Questo piatto semplice richiede la massima attenzione.

Quindi, per preparare i pasti per sei porzioni avrai bisogno di:

• Melanzana - 3 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• limone - metà;
• pasta di sesamo o di sesamo - 2 cucchiai;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 50 grammi;
• sale, pepe nero - a piacere.

Per cuocere meglio le verdure, vengono bucate in diversi punti e cotte per trenta o quaranta minuti nel forno. Per la nitidezza dell'aglio non era così brillante (in una crema non importa), dieci minuti prima che la prontezza del piatto fosse messa nel forno nella forma non sbucciata. Durante questo periodo, l'aglio sarà morbido, ma non scuro.

Dopo aver rimosso la melanzana dal fuoco e averla lasciata raffreddare leggermente, è necessario praticare un'incisione sull'intera superficie del vegetale e rimuovere tutta la polpa. Quindi scolare in uno scolapasta per glassare tutta l'umidità. Dopo quindici minuti in un frullatore è necessario combinare tutti gli ingredienti: polpa di melanzana, aglio cotto, succo di limone, sale, pepe e sesamo con coriandolo. Portando tutto a una massa omogenea, aggiungere gradualmente olio d'oliva o altro olio vegetale in un rivolo. Successivamente, è necessario pulire la crema attraverso un setaccio in modo che la consistenza sia delicata e ariosa. Servire su cracker o toast. Piatto conservato in frigorifero per diversi giorni.

Come sono utili le melanzane e c'è qualche danno

Gli ortaggi, a cui l'articolo è dedicato, sono valutati per il loro alto contenuto di potassio, che è così necessario per le malattie cardiovascolari. Contengono molto ferro, sodio, fosforo, calcio, pectina, zuccheri solubili, proteine ​​e varie vitamine.

Considera i benefici e i danni della melanzana al forno. Sono prescritti come parte della dieta malata e perdere peso. Contengono poche calorie e per assaggiare non sono inferiori alla carne, se sai come cucinarle correttamente.

Non è consigliabile utilizzare solo verdure troppo mature, poiché potrebbero contenere un alto contenuto di solanina. Quest'ultimo può causare nausea, diarrea e altri sintomi sgradevoli. In questo caso, si consiglia di bere molta acqua naturale.

Ci sono molte ricette con melanzane e tutti i piatti preparati sono gustosi e sani.