Cozze al forno Ricette di cozze

A volte vuoi sorprendere gli ospiti piatto gourmet e portare qualcosa di completamente inusuale al tavolo. Ma non tutti hanno l'opportunità di entrare nei mercati locali e nei supermercati in qualche modo esotico.

Piatti di molluschi sul tavolo delle feste

In questi casi, le cozze cotte possono essere una vera scoperta, un buon lavoro, possono essere facilmente reperite sugli scaffali della maggior parte dei negozi di pesce. Una varietà di ricette può soddisfare le hostess più esigenti, perché questi molluschi sono cucinati sotto forma di filetti, a mezzo guscio e nella loro interezza. Oltre alle cozze si può montare un'enorme quantità di salse, che possono anche essere preparate autonomamente.

Il costo delle cozze è piuttosto alto, ma è paragonabile al prezzo di squisite varietà di pesce e gamberetti. Naturalmente, i piatti di questi frutti di mare non possono essere attribuiti alla cucina quotidiana, ma perché non concedersi un tale appetito in vacanza? Coloro che hanno deciso di servire le cozze cotte in tavola possono usare le seguenti ricette. Sono diversi e non simili tra loro, ma ognuno di loro è in grado di soddisfare il gusto più esigente.

Cozze in guscio con salsa mediterranea

Per preparare un chilogrammo di molluschi avrai bisogno di:

• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 5 cucchiai .;
• limone - 0,5 (per succo);
• sale;
• Lavrushka - 1 pz.;
• mix di condimento "erbe italiane".

I lavelli devono essere preventivamente immersi in acqua fredda, consentendo il risciacquo della sabbia. Ora fai bollire l'acqua, carica la foglia di alloro e pepe, e aggiungi le cozze. Dopo aver fatto bollire di nuovo, aspetteremo esattamente per un minuto e lo spegneremo. Conchiglie mettere su un piatto per raffreddare.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 gradi. Mentre riscaldato, tritare l'aglio, versare il succo di limone, aggiungere l'olio e il condimento delle erbe aromatiche. Usando un coltello, apri la fascia, versa la polpa con la salsa all'aglio, piegala su una teglia e mettila a infornare per 7 minuti.

Fatto! Le cozze cotte nel guscio possono essere servite al tavolo.

Cozze con salsa all'aglio

Questo piatto è spesso servito nei ristoranti. È noto, probabilmente, a tutti coloro che amano le cozze cotte al forno. La ricetta è progettata per un chilogrammo di vongole nelle valvole. Inoltre, è necessario:

• aglio - 5 chiodi di garofano;
• 1 tuorlo;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• farina di frumento - 2 cucchiai l .;
• succo di limone;
• prezzemolo;
• sale.

Prima di cuocere le cozze, devono essere immerse in acqua. Tuttavia, è sempre consigliabile farlo, anche se sembrano puliti.

Il prossimo passo è l'immersione in acqua bollente. Ciò renderà possibile aprire facilmente l'anta (a meno che, ovviamente, non abbiamo metà, ma gusci solidi). Quindi mettiamo le conchiglie sulla padella coperte con un foglio e procediamo alla preparazione della salsa. Passare la farina, aggiungere l'olio e 1 tazza di brodo. Puoi usare quello che cucinava le cozze. Quando la salsa diventa omogenea, spremere l'aglio e togliere dal fuoco. Spezziamo il tuorlo con una forchetta, aggiungiamo un paio di cucchiai di salsa, mescoliamo delicatamente in modo che non si arricci, versatelo nella padella con il resto della salsa. Versare il succo di limone. Quanto dovrebbe essere - ognuno decide per se stesso, a seconda delle preferenze culinarie.

Ogni anta con polpa versare il sugo risultante e cospargere con le erbe. In un forno preriscaldato cuocere fino a cottura completa, questo piatto sarà a soli 5 minuti. Le cozze cotte nel forno, servite al tavolo immediatamente, mentre calde.

Salsa di vino

Per la preparazione di questo piatto si adatta alle vongole congelate. È vero, prima di cuocere le cozze, devono essere scongelati. Per preparare una porzione di un chilogrammo di molluschi prepariamo:

• brodo (pesce, verdura) - 400 ml;
• bianco vino secco - un bicchiere;
• cipolle - 3 pezzi di medie dimensioni;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• farina - 2 cucchiai da tè;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• paprika, zucchero, sale - su un pizzico;
• olio d'oliva

cotto cozze, ricetta di cucina che contiene vino, non causare intossicazione da alcol. Questo piatto può essere mangiato da tutti. Il fatto è che sotto l'influenza della temperatura elevata, il "grado" semplicemente evapora, rimangono solo il gusto aspro e l'aroma.

Salsa lo farà. Friggere cipolla e pepe, aggiungere la farina e il vino, mescolare. Far bollire per 5 minuti e condire con aglio tritato. In acqua o brodo, sciogliere le spezie e lo zucchero, diluire la salsa con questa miscela e farla bollire di nuovo.

Cuoceremo le cozze nel forno, su una teglia rivestita di carta stagnola per non più di 10 minuti. Ogni salsa e trota condita con verdure tritate.

Cozze al forno in salsa di panna e formaggio

Per questo piatto è anche consigliabile acquistare cozze con una foglia. Se si utilizzano numeri interi, devono essere aperti, lasciando il raccordo su una delle shell e il secondo rimosso. Prodotti necessari per cucinare:

• cozze in una scatola - 400 g,
• crema 33% - 200 ml;
• vino bianco semisecco - 150 g;
• Formaggio Dorblu - 50 g;
• porro, un paio di spicchi d'aglio.

Cozze sbollentate in acqua bollente con conchiglie. Friggere la cipolla e l'aglio (tritato finemente) in un wok in ghisa. Successivamente, è necessario versare il vino, stufare un po 'e aggiungere "Dorblu" finemente tritato. Stufare la salsa fino a che non sia densa. Mettere le conchiglie su una teglia ricoperta di pergamena o carta stagnola, versare sopra la salsa, infornare per circa 10 minuti a 160 ^o C.

Serviva un piatto così caldo, proprio insieme alle porte.

Cozze al formaggio e salsa al caviale

Questo piatto squisito è servito nei migliori ristoranti del mondo. Delicata polpa di molluschi, caviale croccante e formaggio morbido fuso creano una combinazione divina. Ma per godere di questo cibo sontuoso, non è necessario andare in un ristorante. Le cozze cotte con formaggio e caviale possono essere cucinate da sole. Per fare questo, fare scorta di un tale insieme di ingredienti:

• cozze a mezz'ala - 1 kg,
• Formaggio Philadelphia - 0,5 kg;
• Maionese provenzale - 0,2 kg;
• salsa di soia - a piacere;
• uova di pesce volante - 3 cucchiai.;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• pasta di wasabi - 1 cucchiaino

Lavate e ammollate in acqua bollendo le cozze in acqua bollente per un paio di minuti, fate scolare l'acqua. Nel frattempo, strofinare il formaggio su una grattugia e mescolare con la maionese. Aggiungi il rafano giapponese. Quanto di questo condimento piccante da aggiungere al piatto, ognuno decide per se stesso. Tutto dipende dalle abitudini culinarie della famiglia o dell'azienda. Versare la salsa di soia e il succo di limone. Ora aggiungere il caviale e mescolare bene in modo che sia distribuito uniformemente sulla salsa. Mettere le cozze su una teglia da forno, aggiungere la salsa. Deve riempire completamente i lavandini.

Quindi inviamo il piatto da cuocere in un forno fortemente riscaldato. Affinché le cozze cotte siano cotte, ci vorranno circa 10 minuti.

Servizio di cozze al tavolo

Di regola, se questi molluschi erano preparati nelle ali, allora sono serviti in loro. Di solito sono sparsi su un piatto grande, anche se la somministrazione in batch è abbastanza accettabile. Le cozze al forno, come la maggior parte dei frutti di mare, si abbinano bene con molti vini bianchi.

Le regole del galateo dicono che puoi mangiare le cozze con una speciale forchetta d'ostrica. Ma se i pezzi di vongole sono serviti nelle porte, è perfettamente accettabile non usare le posate in generale - è sufficiente prendere un guscio, portarlo alla bocca e bere il contenuto. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo che il succo non schizzi.

Consigli di cucina

Se l'anta è difficile da aprire anche dopo la bollitura, è probabile che le vongole siano stantie. Mangiarli in questo caso non ne vale la pena, perché le cozze mancanti sono molto facili da avvelenare.

Non aumentare troppo il tempo prescritto dalla ricetta, altrimenti la carne sarà dura. Ma non dovresti aver paura di sperimentare ingredienti: cambiare un tipo di formaggio in un altro, aggiungere condimenti preferiti alle salse, usare altro succo di agrumi invece di succo di limone, creando piatti squisiti nella tua cucina.