Balle con carne e patate: una ricetta e caratteristiche culinarie passo-passo

La cucina tatara è famosa da tempo per i suoi piatti deliziosi e sostanziosi. Un posto speciale tra tutta questa diversità è preso da un balish con patate e carne, una ricetta passo-passo di cui sarà presentato nell'articolo di oggi.

Consigli pratici

Balish è una torta insolita, con un modo originale di servire. Non è tagliato in porzioni, ma accuratamente con un cucchiaio. In questo caso, i resti dell'impasto vengono aperti e utilizzati al posto del pane tradizionale. Pertanto, assomiglia più allo spezzatino di carne cotto in una pentola commestibile.

L'impasto per questa torta è impastato sulla base di panna acida, kefir o acqua bollita. Può essere con o senza il lievito. Poiché il ripieno è solitamente usato patate tritate, combinato con fette di agnello, carne di manzo o qualsiasi altra carne. Se lo si desidera, la cipolla tritata pre-fritta viene aggiunta allo stucco.

Opzione per pasta non lievitata

Balish con patate e carne, una ricetta passo-passo di cui verrà descritto appena sotto, è facile da preparare. Nella sua composizione ci sono solo ingredienti a basso costo e facilmente accessibili, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio di alimentari. Per creare tale cottura, è necessario:

• 200 millilitri di acqua bollita filtrata.
• Un paio di grandi lampadine.
• 150 millilitri di olio vegetale raffinato.
• Un chilo di patate.
• 4-5 bicchieri di farina bollente.
• Una libbra di polpa d'agnello.
• Tuorlo d'uovo di pollo
• Sale e pepe nero (a piacere).

Passo numero 1. In una ciotola profonda versato acqua bollita.

Passo numero 2. Si aggiunge farina e un po 'di sale, e poi impastare fino ad omogeneità.

Passo numero 3. L'impasto è diviso in due pezzi disuguali. La maggior parte del rotolo di uno strato di cinque millimetri e posto in una pirofila, non troppo pigro per fare i lati.

Passo numero 4. Sopra si trova un ripieno fatto di agnello tritato, fette di patate, cipolla tritata, sale e pepe.

Passo numero 5. Il futuro tartaro balla con la carne è coperto con una torta piatta, formata dalla pasta rimanente, e fissare con cura i bordi.

Passo numero 6. Tutto questo è imbrattato con tuorlo d'uovo e inviato a un forno caldo. Cuocere il prodotto a 160 gradi per due ore. Poco prima che il processo sia completato, il tappo viene rimosso dalla torta e un po 'di acqua bollita o brodo di carne viene versato all'interno.

Sulla pasta lievitata

Zur Belish - una torta chiusa con patate e carne. Può essere cotto non solo da pasta non lievitata, ma anche da pasta lievitata. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 100 grammi di burro di alta qualità.
• Circa 3-3,5 bicchieri di farina bollente.
• Un paio di uova
• 200 millilitri di kefir.
• 10 grammi di lievito secco
• Sale (a piacere).

Tutti questi componenti sono necessari per impastare la pasta. Poiché questa ricetta per una carne balsamica implica la presenza di ripieno, nella lista sopra dovrà inserire anche:

• 7 patate
• Un chilo di qualsiasi carne.
• 3 cipolle grandi
• 200 millilitri di brodo di carne.
• Sale, spezie e qualsiasi olio vegetale.

In una ciotola profonda, manda un uovo intero e il tuorlo del secondo. Un pizzico di sale viene aggiunto lì. Tutto è ben frullato con una frusta, e poi combinato con kefir caldo e lievito secco. Dieci minuti dopo, burro e farina fusi ma non caldi vengono aggiunti al contenitore totale. L'impasto finito viene rimosso per mezz'ora in frigorifero, quindi diviso in due parti disuguali. Un pezzo più grande viene steso in uno strato sottile e si sviluppa sul fondo della forma oliata.

Da sopra stendere il ripieno, fatto con pezzi di carne arrosto, patate lavorate termicamente, cipolla tritata, sale e pepe. Il ripieno è coperto con la pasta rimanente, allacciare delicatamente i bordi e fare una piccola incisione a forma di croce. Il futuro torta zur belish viene cosparso di proteine ​​montate e inviato al forno. Cuocere a 180 gradi per 55 minuti. Periodicamente, l'interno del prodotto viene accuratamente aggiunto al brodo di carne. A causa di ciò, il riempimento non si asciugherà e otterrà una succosità speciale.

Opzione su impasto di panna acida

Questa torta gustosa e nutriente sarà una degna decorazione di ogni festa. È preparato in modo molto semplice, sebbene l'intero processo richieda un tempo relativamente lungo. Per cuocere in poltiglia con patate e carne, una ricetta passo passo di cui è possibile visualizzare sotto, è necessario:

• 500 millilitri di panna acida.
• 250 grammi di burro.
• Farina da forno Kilo.
• Salt.

Tutto questo fa parte del test, sulla base del quale viene preparato il balish. La ricetta per una torta di carne tartara prevede l'uso di un ripieno. Pertanto, dovresti trovare anche i seguenti prodotti:

• Kilo di manzo
• 250 grammi di burro.
• Una libbra di cipolle.
• 200 millilitri di brodo.
• 2,5 chilogrammi di patate.
• Sale, olio vegetale e spezie (a piacere).

Passo numero 1. Manzo lavato e tritato combinato con cipolle tritate. Tutto questo è condito con sale e spezie e lasciato a marinare per almeno un'ora.

Passo numero 2. Mentre prepari la carne, puoi fare l'impasto. Per ottenerlo, la panna acida viene semplicemente mescolata con burro, sale e farina.

Passo numero 3. L'impasto è diviso in due pezzi disuguali. La maggior parte del rotolo stende uno strato sottile e si diffonde in una forma refrattaria.

Passo numero 4. Un ripieno è distribuito sulla parte superiore costituita da carne marinata, pezzi di patate, burro e olio vegetale.

Passo numero 5. Tutto questo è coperto con uno strato più piccolo di impasto, legare delicatamente i bordi, senza dimenticare di tagliare l'eccesso, e inviato a un forno caldo. I primi trenta minuti si preparano a 200 gradi. Quindi la temperatura viene ridotta a 170 ^° C e attendere un altro paio di ore. Periodicamente, il prodotto viene estratto dal forno e versato nel brodo di carne.

Opzione su pasta kefir

Attiriamo la vostra attenzione su un'altra semplice ricetta passo-passo per il tartaro tartaro. La torta fatta su di esso sarà un eccellente esempio di una riuscita combinazione di delicata pasta sottile con un succoso ripieno nutriente. Per preparare un trattamento simile, avrai bisogno di:

• 100 grammi di burro.
• 125 millilitri di kefir.
• Uovo fresco
• Un cucchiaino di sale.
• Un chilo di farina.
• ½ cucchiaino di lievito per dolci.

Per creare il filler avrai bisogno di:

• Un paio di lampadine.
• Un chilo di carne macinata.
• 4 patate
• 200 millilitri di acqua.
• Pepe salato e macinato (a piacere).

Descrizione del processo

Passo numero 1. Il burro leggermente congelato viene grattugiato e mescolato con uova, kefir, sale, farina e lievito. L'impasto finito viene rimosso nel frigorifero.

Passo numero 2. Venti minuti dopo è diviso in due pezzi identici. Una delle parti viene stesa in uno strato, posta in uno stampo e ricoperta con un ripieno di carne macinata, patate tritate, cipolla tritata, sale, spezie e una piccola quantità di acqua.

Passo numero 3. Distribuire il resto dell'impasto sulla parte superiore e fissare con cura i bordi. Cuocere la torta a 180 gradi fino al riempimento completo.

Opzione su kefir panna acida

Questo gustoso e profumatissimo pasticcino risulta molto succoso e soddisfacente. Pertanto, può facilmente diventare un sostituto completo per una cena completa. Per cucinare un balish con patate e carne, una ricetta passo-passo di cui verrà presentata appena sotto, avrai bisogno di:

• 150 millilitri di kefir.
• 450 grammi di farina di pane.
• 150 millilitri di panna acida.
• Cucchiaino di lievito.
• 700 grammi di patate
• 600 g di polpa di manzo
• 200 grammi di cipolle
• Sale, pepe, brodo e burro (per la lubrificazione).

Sequenza di azioni

Passo numero 1. In un contenitore profondo unire kefir, panna acida, sale, lievito e farina. Tutti accuratamente impastare e pulire per mezz'ora in frigo.

Passo numero 2. L'impasto raffreddato è diviso in due parti disuguali. Un pezzo più grande viene steso in uno strato piuttosto sottile e inserito in una forma resistente al calore.

Passo numero 3. Ripieno superiore a base di carne macinata, patate tritate, cipolla tritata, sale e pepe.

Passo numero 4. Tutto questo è coperto con la pasta rimanente e delicatamente fissare i bordi, non troppo pigro per tagliare l'eccesso.

Passo numero 5. Cuocere il prodotto a 180 gradi per due ore e mezza. Quaranta minuti dopo l'inizio del trattamento termico, una piccola quantità di brodo di carne viene versata delicatamente nella torta. Dopodiché, la temperatura si riduce a 160 gradi e porta la cottura alla piena prontezza.

Passo numero 6. La torta rosolata con un ripieno succoso è imbrattata di burro, ricoperta di carta pergamena e un asciugamano pulito di lino, infuso per venti minuti e servito solo sul tavolo.