Porridge d'orzo con carne: calorie. Porridge d'orzo con carne: una ricetta

oh orzo perlato Puoi sentire le recensioni più negative. Un flusso continuo di ammirazione inizia a fluire solo quando qualcuno cerca il vero, giusto, preparato secondo tutte le regole dell'orzo perlato con la carne.

Giustizia storica

Anche dall'epoca sovietica, quando l'intera popolazione maschile del paese (con l'eccezione a breve termine e malata) prestava servizio nell'esercito, i nomi ridicoli (shrapnel, "tarpaulin") venivano conservati per il porridge d'orzo.

Brew dall'orzo trattato (lucido) è stato preparato sia dagli antichi egiziani che dagli arabi. Le semole non erano solo la base della loro dieta, ma servivano anche come misura della ricchezza, erano un mezzo di pagamento. Gli arabi appesantirono persino il peso del grano lavorato sulla base del sistema di misure: cinque grani - un carato.

Le ricette antiche che si sono trasformate in modernità non erano abbastanza buone per i buongustai di oggi. E la ragione è banale: la fretta, il desiderio di ridurre il tempo per preparare i cereali per bollire. Pertanto, un gusto come porridge d'orzo con carne, non nella lista dei piatti moderni.

Come selezionare e preparare i cereali

delizioso porridge d'orzo con carne suggerisce che il cereale dovrebbe essere fresco, senza amarezza e muffa. Al momento dell'acquisto è impossibile scoprire le condizioni del pacchetto di perle in confezione: sull'etichetta c'è solo la data di imballaggio. E quanto tempo prima giaceva nel magazzino? Quali sono gli indicatori di temperatura e umidità? Questo è sconosciuto a noi.

Solo toccando il prodotto, è possibile rilevare l'irrancidimento.

Il peso del prodotto è più facile da controllare, ma è quasi impossibile: la piccola distribuzione non acquista sacchi pesanti di grandi dimensioni e la vendita al dettaglio di rete non compra orzo, come merce non commerciabile. Pertanto, gli amanti di piatti come il delizioso porridge d'orzo con carne hanno quello che viene offerto.

L'orzo ha bisogno di sistemare, rimuovendo le impurità. Risciacquare abbondantemente più volte, versando continuamente acqua.

L'orzo si impregna

Con una preparazione adeguata, otterrete un piatto di prima classe: porridge d'orzo con carne. La ricetta di ammollo è unica nel tempo e semplice nella composizione. Versare un bicchiere di orzo perlato con un litro d'acqua, è necessario lasciare la semola per mezza giornata (10-12 ore). L'amido prende lentamente l'acqua, questa proprietà del grano d'orzo. Anche se dà rapidamente, ecco perché il porridge è cattivo dopo il raffreddamento è una vera "lattina".

Durante l'immersione e la bollitura l'orzo nel volume aumenterà fino a 5-6 volte, quindi l'acqua deve essere presa in volume cinque volte più cereali.

Dopo dodici ore, l'acqua può essere drenata, i grani non diventeranno più grandi e più teneri.

Come cucinare l'orzo?

Il porridge d'orzo con carne implica l'assenza di latte durante la cottura. Anche se quello vero, come da una stufa russa, con uno chiffon in cima, può essere cucinato solo con latte con l'aggiunta di panna e burro.

I cereali inzuppati devono essere versati con due litri di acqua calda (appena sopra la temperatura corporea) e cuocere per un tempo molto lungo, circa sei ore.

Il processo è diviso in due fasi: la prima è in realtà la cottura sul fuoco diretto con ebollizione per circa 5 minuti, e il secondo sta portando a prontezza in un bagno d'acqua sotto un coperchio per cinque a cinque ore e mezzo. Quanto tempo? Puoi sostituirlo con un thermos: dopo l'ebollizione, versare il porridge e lasciarlo per tre ore.

Invece di acqua per porridge con carne, puoi prendere il brodo, preferibilmente non concentrato.

Un forno a gas tradizionale è un ottimo sostituto. Stufa russa Cucinare l'orzo a fuoco basso a una temperatura del forno di 150 gradi è simile alla cottura in forno quando una crosta viene arrostita sulla superficie. Questo metodo è più laborioso, perché è impossibile allontanarsi dal porridge, è necessario monitorare le sue condizioni. Il tempo di processo dipende dalla piastra e dalla temperatura mantenuta - da due a quattro ore. Assicurati di cucinare con il coperchio chiuso, l'evaporazione dell'acqua dovrebbe essere minima, a volte è necessario aggiungere acqua bollente.

Carne per porridge

Ci sono due modi per preparare la carne per questo piatto: separato e unito.

La preparazione della carne come prodotto aggiuntivo viene praticata durante la cottura dei cereali in un thermos. La carne viene cucinata di solito, senza additivi speciali. Per migliorare il gusto, è necessario mettere la cipolla (dopo un po 'di rimozione), alla fine della cottura il brodo viene salato, mettere i piselli, le carote, l'alloro. La carne cotta deve essere facilmente divisa in fibre.

Quando si cucina insieme (bagnomaria e fornello a gas), il processo deve essere organizzato come segue:

• cuocere la carne separatamente fino a metà cottura;
• togliere dal brodo, dividere in pezzi;
• unire la carne con il porridge (a questo punto dovrebbe bollire per cinque ore nel bagno d'acqua e nel fornello a gas per due ore), mescolando;
• il porridge d'orzo con carne viene cotto fino al momento pronto, anche il tempo necessario (stimato), quindi rimosso dal fuoco.

Tocchi finali: condizionamento

La carne, cucinata separatamente dal porridge, deve essere riempita con carote e cipolle stufate. Combinare con porridge. Salare se necessario.

Con un metodo comune di cottura in un bagno d'acqua, prova la polenta per la salinità, stufate le verdure separatamente, mettetele sul porridge, burro su di esse, fate bollire per circa dieci minuti.

Nel caso di cottura in forno, disporre le verdure sopra il porridge e la carne, e su di esse - il burro. Metti fuori per circa dieci minuti.

È importante!

Il porridge di orzo con carne è un piatto che non può essere lasciato per domani (per dopo). Deve essere mangiato immediatamente, mentre raffreddando la groppa si abbandona l'acqua, diventa molto rapidamente difficile. Solo avendo padroneggiato la tecnologia della cucina, è possibile prevedere la fine del processo per la cena.

Dettagli dimenticati! Cipolle verdi, prezzemolo e sedano sono serviti separatamente con sale.

Stufato di carne: compatibilità con l'orzo

Per ridurre il tempo di cottura per il porridge in questo caso non funzionerà, ma il risultato sarà lo stesso porridge d'orzo con la carne. Cibo in scatola per cucinare il più comune: stufato di manzo, maiale, carne di cavallo, puoi provare la carne di pollo o coniglio.

Il processo di cottura è semplice: far bollire il porridge, quindi unire allo stufato.

Subtlety!

Lo stufato deve essere riscaldato Altrimenti, il porridge diventerà "guttaperca", difficile.

In vendita è ancora possibile trovare cibo in scatola sotto il nome "Porridge d'orzo con carne". I produttori non hanno cambiato la ricetta della cucina: c'è un gusto e una consistenza sovietici indescrivibili (nel caso dell'integrità del produttore). Di solito, oltre ai cereali duri, si trovano nel barattolo fibre sottili di carne (nella migliore delle ipotesi), a volte tritate, più spesso - solo un accenno di odore e sapore di carne.

Perché hai bisogno di un orzo?

La risposta inequivocabile a questa domanda è scoraggiante! Il corpo utilizza questo prodotto non solo come materiale da costruzione, ma anche come clistere a pulizia lenta.

Coloro che desiderano mantenere il loro peso nello stato normale senza perdita di capacità lavorativa a lungo termine avranno sicuramente bisogno di porridge d'orzo con carne.

Le calorie non sono difficili da calcolare. L'orzo perlato bollito contiene 121 Kcal per 100 g In manzo bollito - fino a 250 Kcal, nel maiale - da 250 (magro) a 400 Kcal (grasso) per 100 g Per il porridge sono necessari almeno 500 g di carne, il peso risultante di cereali cotti - circa un chilogrammo (senza carne). Con semplici calcoli arriviamo al risultato: porridge calorico con carne di manzo (1210 + 1250) = 2260 Kcal, o 151 Kcal per 100 g di prodotto, con carne suina leggermente più alta.