Bella decorazione di piatti per la tavola festiva

Il gusto e l'aroma del piatto sono di fondamentale importanza. Ma è importante prestare attenzione al lato estetico del pasto. Infatti, nel processo di mangiare cibo, non solo le papille gustative della nostra lingua e organi olfattivi ma anche occhi. Ecco perché il design dei piatti è così importante. Una foto di piatti splendidamente decorati provoca un'ondata di saliva anche in una persona ben nutrita. Ma la massa grigia, diffusa su un piatto, non importa quanto sia gustosa e salutare, non è attraente. Questo articolo sarà dedicato al catering: l'arte di allestire il tavolo delle feste in ogni situazione e l'arte di decorare i piatti. Dopo alcuni allenamenti, puoi praticare i tuoi soliti pasti in famiglia e apprendere tutte le abilità necessarie per sorprendere i tuoi ospiti durante un banchetto.

Posa del tavolo

Probabilmente, non c'è bisogno di dire che la tovaglia dovrebbe essere in armonia con i tovaglioli e quelli con i piatti. A proposito, che strano non suonerà, e i piatti sembrano migliori su normali piatti bianchi senza decorazioni. Un'eccezione potrebbe essere la tabella "a tema". Se hai concepito per nutrire i tuoi ospiti con piatti, come la cucina ucraina, allora gli gnocchi saranno fantastici in piatti di terracotta dipinta. Ma poi tutti gli altri accessori dovrebbero essere scelti "nel tema": tovaglie ricamate, glechik, kuhli e altre ceramiche. La forma originale dei piatti - triangolare, quadrata - adatta immediatamente gli ospiti al fatto che qualcosa di insolito è servito sul tavolo - piatti giapponesi o insalata vintage. Se usi i piatti con un ornamento, è importante assicurarsi che il cibo non oscuri il disegno. Decorazione della tavola I piatti sono anche molto importanti nella preparazione del pasto. Sicuramente hai un piatto che consideri una corona. Per l'attenzione degli ospiti è stato rivettato a lui, metterlo in mezzo al tavolo. È questo piatto che può e dovrebbe essere decorato. Tutto il resto dovrebbe essere sulla periferia (ma non sul bordo del tavolo). Usa questo principio con ogni cambio di piatti. La seconda regola del catering è la semplicità. Sovraccaricare l'arredamento può avere l'effetto opposto, e il tuo tavolo delle vacanze sembrerà grezzo e non molto bello. La progettazione alimentare dovrebbe essere soggetta al principio della giusta combinazione di colori. Non dovresti mettere una vinaigrette bordeaux e funghi marroni nelle vicinanze. Ma parleremo un po 'più tardi della tavolozza dei colori del tavolo.

Orientamento pubblico

Compleanni, matrimoni, battesimi o inaugurazione di una casa - la decorazione della tavola dipende anche dal motivo della vacanza. Il design per l'infanzia è buono solo quando l'eroe dell'occasione e tutti gli ospiti non avevano ancora quindici anni. Altrimenti, animali divertenti tagliati da verdure o statuette di principesse e pirati di melassa sembreranno sciocchi. Dovresti anche adattarti al pubblico e al design del tavolo. Non dovresti mettere bicchieri di cristallo sul tavolo dei bambini - i piccoli ospiti non apprezzeranno comunque. Ma le divertenti tazze colorate (con i tubi) saranno al loro posto. Per gli adulti, il design dei piatti è il miglior stile con motivi floreali - foglie, fiori. Anche decorazioni astratte sotto forma di una spirale di cetriolo, linee chiare e concise di piume di cipolla e simili. Al matrimonio, oltre a una torta a più livelli con figure di sposi, serve piatti che ricordano il matrimonio. Quelli possono agire insalate decorate sotto forma di anelli di collegamento. In una festa di inaugurazione della casa o battesimo è consuetudine desiderare benessere e prosperità. Quindi puoi organizzare salumi sotto forma di una "cornucopia".

Principio di tempestività

Fare piatti festivi richiede tempo. Pertanto, alcune decorazioni dovrebbero essere preparate in anticipo. Ma anche qui, dobbiamo pensare: ma questo o quell'arredamento non perderanno forma, colore e gusto? Ad esempio, verdure fresche ravviva, rinfresca il piatto. Ma due ore dopo, vediamo un quadro triste: un ramo cadente di aneto, una foglia di lattuga ammorbidita. Alcune decorazioni tendono a colorare il piatto. Un fiore di barbabietola dovrebbe essere messo sull'insalata poco prima di servire, altrimenti sotto di esso si diffonderà una macchia rosa antiestetica. Ma gli elementi dell'arredo delle barbabietole possono essere conservati a lungo nell'aceto senza sacrificare tono e colore. Le decorazioni delle verdure bollite sono meglio conservate nell'acqua in cui sono state cotte. Quindi non lasceranno il succo e non si avvolgeranno. Molto spesso, nei banchetti e nei buffet, invece dei panini, i cestini vengono serviti con vari ripieni. Affinché l'impasto non sia impregnato, devono essere riempiti solo con insalate "secche", e anche allora non prima di mezz'ora prima di servire. Ma il design di piatti caldi, al contrario, richiede un arredamento pre-preparato. Se non vuoi che il piatto si raffreddi, trita le verdure e ritaglia le decorazioni delle verdure prima del tempo. Dopo aver tirato fuori dal forno un pezzo di carne, basta camminare con una spazzola di silicone con olio intorno ai bordi, in modo che la crosta rossiccia diventi ancora più appetitosa.

La tavolozza dei colori del tavolo e dei piatti

Il cibo che hai preparato dovrebbe trovarsi armoniosamente nel piatto. Se è colorato (insalata di pepe bulgara, vinaigrette o Olivier), scegli un piatto immacolato. Piatti con decorazioni animano puré di patate, riso, patate dorate pallide. In termini di colori, i piatti e i piatti collocati su di esso non devono competere, ma si completano armoniosamente. Tuttavia, è importante non farsi coinvolgere: il design dei piatti nel colore giusto non dovrebbe essere fatto a scapito del loro gusto. Combina solo quei prodotti che sono adatti l'uno per l'altro. Nel design del piatto puoi lavorare sia in contrasto di colore che in armonia. Primo esempio: una patata pallida per un contorno, un bourguignon di manzo marrone scuro e un peperone luminoso ed elegante sul lato. Insalata "Mimosa" con semi di melograno sparsi sulla cima. Riso bianco bollito e succose piume di cipolla verde. L'aderenza al principio della transizione armonica dei colori si adatta bene anche al design dei piatti. Le foto di vari piatti di vacanza spesso lo dimostrano. Diciamo, lattuga, foglia verde, gamberetti rosa, salsa bianca. O patatine fritte dorate, carne marrone, condimento scuro. Pesce fritto con arancia croccante, limoni gialli, insalata verde. I buoni colori ti aiuteranno a creare verdure e frutta, uova sode. Gli esperti culinari usano spesso il condimento Patrell, che colora le verdure leggere (patate, rape).

Regole di base di registrazione di piatti

Ripetiamo brevemente quanto detto sopra. Quali sono i principi base per decorare la tavola delle vacanze e i suoi piatti? Semplicità e concisione, stile uniforme (festa per bambini, cucina nazionale, ecc.), Attualità, gamma di colori. Aggiungi a questa precisione. Le linee dei tagli dovrebbero essere chiare e uniformi, le decorazioni fatte magistralmente. Pertanto, per decorare i piatti è necessario acquistare strumenti speciali. Non si dovrebbero usare elementi non commestibili per la decorazione, dalla paraffina e in particolare al vetro. L'unica eccezione possono essere le tartine di fissaggio di spiedini o papillots di carta che avvolgono le gambe dell'uccello in modo da poterlo prendere senza sporcarsi o bruciarsi. Questi tovaglioli bianchi come la neve possono anche essere tagliati apertamente per rendere bello il pollo o l'anatra. Fare piatti da tavola dolce comporta l'uso di tutti i tipi di ombrelli di carta e altri oggetti di scena, se si servono gelati o cocktail. Tutti gli altri elementi decorativi (per dolci o torte) dovrebbero essere commestibili. C'è un altro principio che può essere chiamato la regola della proporzionalità. Si trova nel fatto che per un grande pezzo porzionato è necessario un grande contorno porzionato. Quindi, per la schnitzel di Vienna spesso servivano patatine fritte. Considerando che il riso è più adatto per stufati o piccoli pezzi di pesce.

Registrazione e piatti da portata

Ora vediamo quando e come portare i piatti sul tavolo. Le bevande fredde sono presenti dall'inizio alla fine del pasto. Ma il cibo non lo è. Festa festiva composta dai seguenti piatti: antipasti freddi, caldi, dessert. Questo è un modello generalizzato. Naturalmente, prima di invitare gli ospiti al tavolo, puoi prenderli come aperitivo, servire zuppa calda e poi il secondo; dopo il dessert, offri alle signore frutta e signori: cognac con un sigaro. Ma questo è particolare. Passeremo da tre piatti classici. Ognuno di loro ha il proprio set di piatti. E il suo "piatto d'autore". Si trova in una grande insalatiera (si può anche su una gamba, per distinguere tra gli altri piatti), un piatto rotondo o ovale, un piatto di aringhe oblungo (se pesce ripieno). Un piatto di snack è posizionato davanti a ciascun ospite. Quindi i piatti vengono puliti e, per il prossimo cambio di corso, tirano fuori il loro set. Il primo è servito in una zuppiera con un coperchio, e davanti agli ospiti ci sono piatti profondi o tazze da brodo (con due manici). Se il design di piatti freddi viene effettuato a spese di verdure fresche, quindi per l'uso a caldo una combinazione di piatti principali e contorni, salsa e accompagnamento vitaminico. Quest'ultima può essere in scatola piselli, mais, funghi, verdure bollite. Creme e frutti sono usati per decorare i dolci.

Ci sdraiamo su un piatto

Molto spesso, i piatti vuoti sono posti davanti a ciascun ospite e al centro del tavolo ci sono grandi piatti con leccornie. Poi tutti hanno l'opportunità di mangiare quello che gli piace di più, o quello che la sua dieta gli permette. Ma a volte siamo costretti a ricorrere ai pasti di servizio. Poi ogni ospite prende il suo piatto, come se stesse cenando in un ristorante. E qui il design dei piatti festivi gioca un ruolo importante. L'ospite è costretto a mangiare quello che gli hanno portato, senza il diritto di scegliere. Quindi, il piatto dovrebbe sedurlo, affascinare con uno del suo genere. Quindi, sdraiato su un piatto è visivamente diviso in tre elementi. Quello centrale dovrebbe essere leggermente rialzato per dire con il suo rigonfiamento: "Io sono il piatto principale qui". Può essere carne, pesce, formaggio fritto nell'impanare. Di lato, osservando la subordinazione, posiziona il contorno. Come ricordiamo, dovrebbe essere adatto per il piatto principale sia nel gusto, sia nella struttura (grande o piccola), così come il colore. Dall'altro lato dell'elemento centrale c'è un ingrediente rinfrescante: verdure fresche o in scatola, erbe, funghi. Questo design di piatti per la tavola festiva è un classico. Se usi la salsa, deve essere versata sotto l'elemento centrale e non su di essa, in modo che l'ospite possa vedere a cosa viene servito.

Insalate e antipasti

Fare piatti freddi comporta la decorazione di piatti grandi, da dove gli ospiti si impongono porzioni. Pertanto, è possibile decorare non un piatto di un tavolo freddo, ma tre come molti. Di norma sono i salumi, l'insalata "corona" e l'aspic. Quest'ultimo piatto può essere trasformato in un'immagine - dopotutto, tutti gli elementi sono fissati in massa gelatinosa. È sufficiente padroneggiare l'arte della scultura per creare un vero capolavoro. Per il taglio magistrale di verdure di tutte le stelle, rose, crisantemi, gigli e animali, c'è un intero arsenale di utensili da cucina in vendita. Oltre ai coltelli affilati e un cutter per uova, dovresti avere alcune cucine o "cucchiaini parigini". Queste sono tali forbici, che hanno un emisfero con bordi taglienti al posto delle lame. Tale cucchiaio non può solo formare palle perfette di gelato, ma anche tagliare melone o polpa di pesca. Avrai bisogno di più dispositivi diversi per rimuovere l'anima del frutto, tacche di diverse dimensioni, un anello di servizio, una siringa da cucina con ugelli, una spazzola di silicone e un set di coltelli: per togliere la scorza e per tagliare le verdure, senza la quale il design di piatti da spuntino è impensabile.

Piatti caldi

Se non è un maialino o un pesce, la carcassa dovrebbe essere scolpita. Ma in questo caso, assicurati che il piatto sia stato tagliato, in modo che fosse più comodo per gli ospiti prendere un pezzo su un piatto. L'uso di piume come decorazione di piatti di pollame non è raccomandato per motivi igienici. Inoltre, alcuni ospiti potrebbero rimanere scioccati da intere carcasse di conigli, maiali e teste di vitello. Le persone moderne preferiscono non pensare a cosa mangiano animali morti. Ma questo non significa che l'arredamento di piatti caldi sia impossibile. Una spirale vintage di cetriolo fresco decorerà la carne e fette di limoni traforate decoreranno il pesce. Non dimenticare che il design dei piatti per la tavola festiva include verdure ed erbe aromatiche. Ma cercheremo di rendere l'elemento principale il più attraente possibile. Se è fritto o cotto, metteremo in risalto una crosta appetitosa. Per fare questo, prima di servire, immergere la spazzola di silicone nell'olio vegetale e passare lungo i lati della scaloppina o il prosciutto rimosso dallo spiedo. Il contorno può anche essere presentato esteticamente. Un anello di servizio ti aiuterà a formare il cerchio perfetto di purè di patate. Tamp ha bollito il riso in una ciotola rotonda e poi lo ha rovesciato su un piatto. Decorare la cupola risultante con tre foglie di menta o basilico.

Tavolo per bambini

Questo è dove non puoi aver paura di andare troppo lontano con l'arredamento! I piccoli "nehochuhi" di solito rimangono indifferenti alle insalate e ai piatti caldi. A loro non importa che tipo di prelibatezze hai per loro e per quanto tempo sei rimasto al fornello. Sono venuti alla festa di compleanno di un amico per mangiare una torta e correre abbastanza. Pertanto, la decorazione dei piatti per bambini è progettata per suscitare l'interesse dei giovani ospiti nel cibo. Le insalate stesse possono essere sotto forma di ricci, funghi, personaggi dei cartoni animati. Per il compleanno della ragazza, non dispiacerti per i fiori di ravanelli, carote, barbabietole e uova sode. Il ragazzo ei suoi compagni saranno attratti dalle barche di cetriolo tagliate dalla salsiccia di cane. I bambini di entrambi i sessi con lo stesso appetito mangiano uova di peluche se ricordano loro Angry Beards (uccelli arrabbiati) di un cartone animato di culto.