Ricetta salsa besciamella

La besciamella ai funghi è una delle salse più semplici e popolari per qualsiasi cucina europea. La base di base per questa opzione è utilizzata solo burro, farina e latte. Bene, sale e pepe sono aggiunti a piacere. Si ritiene che l'autore della salsa fosse il marchese di Béchamel, che era il ciambellano Re Luigi XIV. Certo, è difficile immaginare che il marchese stesso fosse impegnato a preparare la salsa al forno oa pensare alla composizione. Naturalmente, molto probabilmente, l'autore era un cuoco che lavorava per Monsieur Béchamel. Sfortunatamente, il suo nome non può più essere conosciuto. Tuttavia, tutti probabilmente lo ricordano quando provano un piatto con questo capolavoro.

Opzioni di salsa

Ricetta di salsa Besciamella può avere varie opzioni. La base viene spesso inviata pepe rosso o nero (a piacere), noce moscata, concentrato di pomodoro, cipolle fritte, formaggio. Praticamente qualsiasi ingrediente può essere utilizzato in esso. Dopotutto, ogni nuovo sapore cambia il sapore di base della salsa. Puoi renderlo liquido e servire come sugo, oppure puoi portarlo a medio spessore e riempirlo con zuppe, lasagne o verdure. Per le variazioni sul tema della densità, è sufficiente regolare la quantità di farina aggiunta.

Prestazioni classiche

La ricetta per la besciamella prevede l'uso di una base di farina oleosa e di un liquido. Molto spesso la farina è fritta in burro fuso, ma è possibile utilizzare un'altra opzione. In primo luogo, la farina viene tostata in una padella asciutta, quindi viene aggiunto dell'olio, che viene fuso. Tuttavia, la prima opzione è ancora un'esecuzione più corretta.

Ricetta di base

La ricetta della besciamella è spesso utilizzata nella preparazione di arrampicata o julienne. Usandolo, puoi sperimentare i sapori finali della salsa, aggiungendo vari ingredienti al tuo gusto.

ingredienti

Per 100 grammi di burro, avrai bisogno di due cucchiai di farina, mezzo litro di latte, sale e pepe.

Metodo di cottura

Sciogliere il burro in una padella o padella profonda. Quando la massa è completamente sciolta, si versa la farina, che viene fritta fino a quando non ha un colore dorato chiaro. Poi arriva il latte. È possibile ridurre temporaneamente la temperatura o rimuovere i piatti dalla stufa. Questo porterà all'ebollizione, che può portare alla formazione di grumi nella salsa. Quando la miscela è completamente miscelata, è necessario metterla di nuovo sul fuoco e cuocere fino a quando non inizia a addensarsi. In media, ci vogliono alcuni minuti. Quindi è necessario aggiungere sale e pepe a piacere. Ora sai come preparare la besciamella, o meglio le sue basi di base, e puoi farlo crea le tue opzioni.

Consigli utili

Può essere conservato per diversi giorni. Se si versa la salsa in cima con un sottile strato di burro, pre-sciolto, non si asciugherà. Dall'alto, si forma un film di crosta che lo preserverà. La ricetta per la besciamella comporta l'iniezione di un liquido, in particolare, un sottile flusso di latte. Questo ti permette di mescolare rapidamente con la massa di farina, e quindi puoi evitare grumi. Se c'è troppo liquido, puoi aggiungere una piccola quantità di farina per addensare.