Cervelli di manzo: ricette per piatti deliziosi

I cervelli di manzo sono sottoprodotti della prima categoria. Differiscono composizione utile e gusto delicato. Pertanto, sono stati a lungo considerati una prelibatezza e inclusi i rappresentanti dell'aristocrazia aristocratica nel menu delle vacanze. Nell'articolo di oggi verrà presentata un'interessante selezione di ricette semplici cervelli di manzo.

Soufflé di cavolfiore

Questo piatto gustoso e delicato sarà sicuramente apprezzato dai buongustai più esigenti. Pertanto, può essere tranquillamente servito non solo per una cena in famiglia, ma anche per una cena festiva. È una combinazione vincente di verdure, sottoprodotti e numerosi componenti ausiliari che si completano a vicenda. Per riprodurre questa ricetta per i cervelli di manzo, avrai bisogno di:

• 150 grammi di cavolfiore
• 70 g di cervella di manzo
• Uovo di gallina
• 20 grammi di burro.
• 50 millilitri di latte.
• 10 grammi di semolino
• 3 g di pangrattato.

Inizia l'incarnazione di questa ricetta bisogno di cervelli di manzo con la lavorazione del cavolo. Viene lavato, smontato in infiorescenze, stufato nel latte con metà dell'olio disponibile e passato attraverso un tritacarne. La massa risultante è combinata con semola e fatta bollire a fuoco basso. Quindi vengono introdotti i tuorli e il cervello triturato trattato termicamente. Tutto questo è mescolato con proteine ​​montate, spalmato in uno stampo, unto con il burro rimasto e cosparso di impanatura, e cotto in forno.

risotto

Questa ricetta per il cervello di manzo è presa in prestito da chef italiani. È estremamente semplice e non richiede la disponibilità di prodotti scarsi. Per riprodurlo a casa, devi prepararti in anticipo:

• 320 grammi di riso.
• Un bicchiere di vino bianco.
• 30 grammi di cervella di manzo
• Una borsa di zafferano.
• 150 grammi di formaggio grana padano.
• ¾ pacchetti di burro.
• Cipolla.
• Salt.

Poiché questa ricetta per produrre cervelli di manzo con riso comporta l'uso di brodo, avrai anche bisogno di:

• Carota.
• Cipolla fritta schiacciata
• Gambo di sedano
• Litro di acqua filtrata.
• Sale cristallino (a piacere).

In una casseruola profonda, sciogliere 70 grammi di burro e soffriggere la cipolla tritata. Non appena viene arrossato, vengono aggiunti sottoprodotto, sale, spezie e riso. Quasi subito dopo, vino e due mestoli di brodo bolliti dall'acqua, cipolle, carote e sedano vengono versati in un piatto comune. Tutto ciò viene portato ad ebollizione e attendere che la groppa assorba tutto il liquido. Quindi gradualmente versare il brodo e portare il risotto alla piena prontezza. Poco prima che il processo sia completato, lo zafferano viene versato in una casseruola. Il piatto finito è cosparso di scaglie di formaggio e condito con il burro rimanente.

Zuppa di crema

Gli appassionati di primi piatti insoliti saranno sicuramente interessati a conoscere l'esistenza di un'altra semplice ricetta con i cervelli di manzo (una foto di una zuppa simile verrà presentata un po 'più in basso). Per giocare, avrai bisogno di:

• 500 millilitri di crema al 15%.
• Un chilo di cervella di manzo.
• Una piccola cipolla
• 50 grammi di radice di sedano.
• Carota media
• 2 cucchiai di burro morbido.
• 2 spicchi d'aglio
• Sale e succo di un limone.

Inizia a giocare a questa ricetta con i cervelli di manzo necessari con la lavorazione dell'ingrediente principale. Lavate le frattaglie da pellicole e membrane e mettetele in una casseruola profonda. L'acqua bollente salata e il succo di un limone sono versati là. Non appena le prime bolle appaiono sulla superficie, il liquido viene trasformato in acqua pulita e fatto bollire tutto per circa mezz'ora. Trascorso il tempo designato, il brodo viene filtrato, salato, pepato e riportato nella padella. Vi si diffondono anche cervelli affettati e verdure tritate, pre-arrostite nel burro. Dieci minuti dopo, la zuppa viene tolta dal fuoco, frullata con un frullatore, versata con la panna calda e riscaldata per un minuto.

Cervello di manzo con funghi

Attiriamo la vostra attenzione su un'altra semplice ricetta. Come cucinare i cervelli di manzo dovrebbe conoscere qualsiasi hostess moderna. Dopotutto, con un costo minimo, fanno un piatto principale, adatto in modo ottimale per un pasto serale. Questa volta dovresti avere a portata di mano:

• Un chilo di cervello fresco.
• 300 grammi di funghi.
• Cipolla
• 50 grammi di farina di frumento.
• 200 millilitri di panna acida.
• Sale, sedano, alloro, prezzemolo, aceto e burro.

Descrizione del processo

I cervelli grezzi precedentemente lavati vengono accuratamente puliti da membrane e pellicole, messi in una casseruola e riempiti con acqua filtrata fredda in modo che copra completamente il contenuto della pentola. Non appena il liquido inizia a bollire, viene aggiunto a lavrushka, sale, radice di sedano, bacia la cipolla, liberata dalla buccia e un po 'di aceto. Tutto ciò è bollito in un recipiente chiuso per almeno trenta minuti.

Finché il sottoprodotto è sul fornello, puoi fare il resto degli ingredienti. I funghi lavati e secchi vengono tagliati in piatti e fritti nel burro. Dieci minuti dopo, vengono aggiunti farina, panna acida, sale e condimenti. Tutto questo viene riscaldato a fuoco lento e rimosso dal bruciatore. I cervelli completamente cotti vengono tolti dal brodo, stesi su piatti, cosparsi di salsa di funghi e cosparsi di prezzemolo tritato finemente.