Piatti di manzo - prodotto dietetico

Per molto tempo, la carne era considerata una carne dietetica, nonostante la presenza di una piccola quantità di sostanze nutritive. Tuttavia, i piatti di carne bovina fanno parte del menu per le persone con problemi digestivi. Contiene molto meno grasso rispetto, ad esempio, al maiale e persino al pollo. Cucinare il cibo da questo prodotto è una varietà di ricette. Il manzo viene aggiunto alle insalate, viene stufato e asciugato, fritto e bollito.

Conservazione dei nutrienti

Piatti di manzo , al vapore o al forno, trattengono più sostanze nutritive. Mangiandoli, il corpo è saturo vitamina b 12, che promuove l'assorbimento del ferro, aumenta l'efficienza e migliora la memoria. Nella carne bovina, il contenuto proteico più alto di tutti i prodotti animali è a un contenuto calorico sufficientemente basso. Molti sin dai tempi della scuola è noto che la proteina è una sorta di "materiale da costruzione", particolarmente necessario nel periodo di sviluppo e crescita. Le proteine ​​sono anche indispensabili in presenza di intenso sforzo fisico. Grazie al suo ottimo contenuto in questo modulo piatti di carne da carne di manzo inclusa nella dieta di atleti e bambini in età prescolare.

Cosa e da quale parte della carcassa è meglio cucinare

Adatto per la dieta, perché contengono il minimo grasso, sono talee, groppa e parte posteriore della carcassa. Di norma, queste parti sono un po 'più costose di, ad esempio, una spatola o costole, ma la loro carne è morbida e succosa, che non può che influenzare il gusto dei piatti finiti. Quando si sceglie una parte particolare della carcassa, è necessario tenere conto del tipo di prodotto finito che si desidera ricevere. Quindi, per lo shish kebab, il taglio è più adatto, per la zuppa di cavolo - petto, per stufare è meglio scegliere sulla groppa, e per cucinare carne macinata o gulasch, qualsiasi carne o guarnizioni farà.

Come non essere scambiato con la scelta della carne

Per scegliere la carne giusta, devi seguire diverse regole. Idealmente, è necessario sapere da dove è stata ricavata esattamente questa o un'altra carcassa, cosa l'animale ha nutrito durante la sua vita, come è stato curato. Ma questa è un'utopia, è improbabile che il venditore condivida queste informazioni, anche se lo sa. Pertanto, resta solo affidarsi a te stesso e alle tue conoscenze. Per iniziare a prestare attenzione all'aspetto della carne - dovrebbe avere un colore rosso, essere elastico e lucido. Puoi provare a premere un dito su un pezzo: un buon prodotto dopo un paio di secondi non lascerà alcuna traccia di pressione. Se il colore delle fibre si avvicina al rosso scuro, la carne sembra flaccida ed è piena di film mescolati con grasso, quindi, molto probabilmente, non è un prodotto giovane di origine animale. Per cucinare piatti a base di carne di questo stato, dovrà essere bollito o stufato con cura e per lungo tempo, e anche dopo queste manipolazioni non vi è alcuna garanzia che la carne diventi morbida.

La varietà di piatti

Il manzo è prezioso e il fatto che possa essere preparato come primo e secondo, e per questo solo un pezzo. Per esempio, avendo il brodo bollito dal petto per la zuppa di cavolo, poi separiamo la carne dalle ossa e, dopo averla estinta con le cipolle, otteniamo un meraviglioso pasto completo: non resta che pensare ad un contorno. C'è una bella lista di primi piatti che puoi sorprendere con quelli fatti in casa: sia le zuppe tradizionali e il borscht, sia il manzo shulum.La cosa principale è non aver paura di provare e sperimentare, e poi si possono dare sensazioni di gusto completamente nuove ai prodotti di tutti i giorni.