Manzo alla Stroganoff: cucinare la ricetta con le foto. Filetto alla Stroganoff: ricetta in pentola a cottura lenta

Il filetto alla Stroganoff, la cui ricetta verrà presentata in seguito, è un piatto molto soddisfacente e gustoso. Da una tale cena non si può rifiutare alcuna casa. Avendolo preparato in un grande stewpan, sii sicuro che non ci sarà cucchiaio da esso.

Filetto alla Stroganoff: foto, ricetta

Preparare il classico manzo alla Stroganoff da parecchio tempo. Tuttavia, ci sono alcune ricette con cui questo piatto può essere fatto molto rapidamente. Il segreto per cucinare una cena del genere è la corretta selezione del prodotto a base di carne. Il filetto di manzo si consiglia di acquistare nel modo più fresco e giovane possibile. Se puoi, puoi comprare carne di vitello.

Quindi quali sono gli alimenti necessari per fare il manzo alla Stroganoff? La ricetta di questo piatto consiglia l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• manzo fresco giovane - circa 500 g;
• panna acida acquistata al 30% nel negozio (non in paese) - 450 g;
• concentrato di pomodoro senza conservanti - 2 cucchiai grandi;
• bulbi grandi bianchi - 3 pezzi;
• farina leggera - 2 cucchiai grandi;
• pepe frantumato e sale di medie dimensioni - applicare a discrezione;
• olio deodorato - usare per friggere a piacere.

Lavorazione del prodotto a base di carne

La ricetta presentata per il manzo alla Stroganoff è particolarmente apprezzata da coloro che non amano stare al fornello a lungo nel processo di preparazione di un pranzo abbondante. Infatti, a causa dell'uso di carne fresca e giovane, la creazione di un piatto del genere richiede un tempo minimo.

Prima di iniziare a preparare il manzo alla Stroganoff, la cui ricetta prevede l'uso di panna acida, è necessario elaborare a fondo il prodotto a base di carne. È necessario risciacquarlo in acqua fredda, quindi rimuovere tutte le pellicole e le strisce non necessarie. Successivamente, il pezzo lavorato dovrebbe essere tagliato in bistecche non più di 1,5 centimetri di spessore (attraverso il grano). Inoltre, tutti i prodotti a base di carne sono tenuti a respingere con un martello culinario. In conclusione, pezzi sottili e teneri di manzo devono essere tagliati su una cannuccia sottile.

Tale lavorazione della carne contribuirà al fatto che il prodotto già delicato diventerà ancora più morbido. Per questo motivo, per il suo trattamento termico è necessario un tempo minimo.

Preparazione degli ingredienti rimanenti

La ricetta di manzo alla Stroganoff richiede l'uso non solo di carne fresca e giovane, ma anche di altri ingredienti che renderanno il piatto più nutriente e saporito possibile.

Per prima cosa è necessario pulire le grandi cipolle bianche e tagliarle a cubetti. È anche necessario mettere farina leggera, crema grassa e pasta di pomodoro naturale su piatti separati. Dopodiché, puoi tranquillamente procedere al trattamento termico dell'intero piatto.

Cottura sul fuoco

Come fare il classico manzo alla Stroganoff? Una ricetta di manzo richiede l'uso di una pentola profonda. Dovresti versare l'olio deodorizzato e poi scaldarlo con forza sul fuoco. Avanti nei piatti si vuole mettere le cipolle triturati e friggerlo un po '. Dopo un paio di minuti, il prodotto di carne respinto e tritato deve essere posto in una casseruola, e quindi il trattamento termico deve essere continuato.

Dopo l'evaporazione di tutta l'umidità, è desiderabile ravvivare la carne con spezie e friggere in un leggero arrossire. In futuro, è necessario versare farina leggera ad esso. In questa composizione, una specie di goulash dovrebbe essere cotta per qualche altro minuto. Inoltre, ogni pezzo di carne dovrebbe essere coperto con una leggera crosta rossiccia.

Piatti stufati

Cosa devi fare per preparare un delizioso manzo alla Stroganoff? La ricetta di questo piatto richiede il suo breve stufato. Per fare questo, ai pezzi di carne fritti dovrebbero essere stese panna acida fresca e grassa. In questa forma, il pranzo dovrebbe essere cotto sotto un coperchio per 3 minuti. Dopo questo tempo, è necessario un pomodoro naturale da mettere in una casseruola. Mescolando gli ingredienti, dovrebbero essere brasati per circa 4 minuti.

In conclusione, il piatto finito deve essere ben coperto con un coperchio e rimosso dalla stufa. In questa forma, dovrebbe essere per 6 minuti. Durante questo periodo, il manzo alla Stroganoff si raffredderà un po 'e i pezzi di manzo assorbiranno infine le spezie e altri ingredienti aggiuntivi.

Cosa portare in tavola?

Ora conosci la classica ricetta per fare il manzo alla Stroganoff. Ma qual è questo sostanzioso pasto per cena? Il preferito più comune e preferito è quello delle patate accartocciate. Per renderlo molto saporito, i tuberi caldi di patate devono essere schiacciati con il tolkushki insieme all'uovo crudo, al burro fuso e al latte bollito.

Dopo che entrambi i filetti alla Stroganoff e le guarnizioni sono pronti, dovrebbero essere disposti in un piatto e cosparsi di verdure fresche. Si consiglia di servire un piatto incredibilmente nutriente e gustoso insieme a una fetta di pane bianco.

Filetto alla Stroganoff: ricetta in pentola a cottura lenta

Su come fare un classico manzo alla Stroganoff, abbiamo descritto sopra. Tuttavia, va notato che ci sono altri modi per cucinare questa cena. Ad esempio, moltissime casalinghe lo fanno usando un dispositivo come un fornello lento. Grazie a lei, il piatto si rivela particolarmente fragrante, tenero e gustoso. Se hai un dispositivo del genere, ti consigliamo di utilizzarlo.

Quindi come si fa il manzo alla Stroganoff dal manzo nel multicooker di Redmond? Per prima cosa è necessario acquistare i seguenti componenti:

• manzo fresco giovane - circa 600 g;
• panna acida acquistata al 30% nel negozio (non rustico) - 3 cucchiai grandi;
• concentrato di pomodoro senza conservanti - 1 cucchiaio grande;
• grande bulbo bianco - 1 pz.;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi medi;
• pepe frantumato e sale di medie dimensioni - applicare a discrezione;
• mostarda bagnata - 3 cucchiai grandi;
• olio deodorato - usare per friggere a piacere.

Preparazione dell'ingrediente principale

La migliore ricetta per il manzo alla Stroganoff richiede l'uso di un pezzo di carne migliore senza grassi e striature. Deve essere sciacquato accuratamente in acqua fredda e quindi asciugato con asciugamani. Successivamente, il prodotto dovrebbe essere tagliato in pezzi medi attraverso le fibre. Se lo si desidera, può essere diviso in bistecche e battuto con un martello culinario, come nella ricetta precedente.

Marinare la carne

Per rendere il manzo alla Stroganoff fragrante e gustoso, prima del trattamento termico, le fette di carne devono essere lubrificate con senape bagnata. Dopo di ciò, devono essere disposti in un piatto comune, coperti con un foglio di alluminio e messi da parte per 20 minuti.

Mentre la carne è in salamoia, puoi eseguire la lavorazione delle cipolle bianche. Dovrebbe essere sbucciato e tagliato a cubetti. Se preferisci usare un piatto molto profumato, non dovresti usarne uno, ma diverse cipolle.

Trattamento termico di carne e verdure

Dopo che la carne è in salamoia, dovrebbe essere messa nel contenitore del dispositivo della cucina. Inoltre, aggiungere cipolla tritata e olio deodorizzato al prodotto. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio grande, devono essere chiusi e cotti in modalità frittura per 20 minuti. Durante questo periodo, la carne deve essere completamente dorata.

Stazione di servizio di cottura

Nessun manzo alla Stroganoff è completo senza una medicazione speciale. Per preparare questa salsa, abbiamo deciso di utilizzare panna acida fresca e pasta di pomodoro densa. Questi ingredienti devono essere mescolati in un piatto e quindi aromatizzati con qualsiasi spezie a piacere.

Se hai intenzione di servire il manzo alla Stroganoff insieme a qualsiasi altro contorno, ti consigliamo di rendere la salsa più liquida. Dopotutto, dopo si possono versare purè di patate o pasta, rendendoli più nutrienti e ipercalorici.

Per diluire il rifornimento, in salsa di panna acida e la pasta di pomodoro è necessaria per versare la solita acqua bollente raffreddata. La sua quantità dovrebbe essere determinata ad occhio.

Stufare il piatto nella pentola a cottura lenta

Dopo che i pezzi di manzo sono fritti con le cipolle, dovrebbero versare la salsa preparata in precedenza. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio, dovrebbero essere nuovamente coperti e la modalità di spegnimento impostata. In questo programma, si consiglia di cucinare un piatto gustoso e abbondante per due ore. Perché così tanto tempo? Questo periodo di tempo è necessario per rendere la cena il più dolce e morbida possibile.

La fase finale nella creazione di manzo alla Stroganoff

Dopo un lungo stufato di manzo, dovrebbe diventare molto morbido. Dopo aver aperto il coperchio del multicooker, aggiungere ad essa erba cipollina tritata o grattugiata. Mescolare bene gli ingredienti, è necessario disattivare la modalità di spegnimento e impostare il programma di riscaldamento. È preferibile mantenere il manzo alla Stroganoff per 4-7 minuti. Durante questo periodo, i pezzi di manzo immersi nei sapori di aglio e sugo saranno ancora più morbidi, succosi e gustosi.

Come e con cosa presentare alla famiglia?

Come accennato in precedenza, il contorno più delizioso e soddisfacente per il manzo alla Stroganoff è il purè di patate. Ogni hostess sa come cucinarlo. Ma se non vuoi usare le verdure accartocciate, allora ti suggeriamo di fare bollire la pasta (conchiglia, piume, fiocchi, spaghetti, ecc.). Per evitare che il contorno si attacchino dopo il trattamento termico, è consigliabile aggiungere 10 ml di olio di girasole durante la cottura.

Quando si fa bollire la pasta, devono essere agitati vigorosamente in un colino e poi messi a strati. Si consiglia di guarnire al massimo il brodo di carne profumato, composto da passata di pomodoro e panna acida, quindi disporre alcuni pezzi di carne teneri e morbidi.

Per gusto e bellezza, si raccomanda di cospargere la superficie di un piatto caldo con cipolle verdi e aneto tritati finemente. Servire il manzo alla Stroganoff con la pasta e una fetta di pane integrale.