Ricetta tartara di manzo

La tartare di manzo è un piatto piuttosto interessante e ormai popolare, quasi ogni ristorante può offrire almeno due o tre ricette. È principalmente a base di carne - carne di manzo o vitello, ma in questa versione c'è anche un piatto di pesce - salmone, trota. A seconda della creatività e dell'immaginazione, questo piatto può essere interpretato secondo i tuoi gusti. Il tartaro è un piatto per un dilettante o un buongustaio, perché è fatto con carne cruda o pesce, e non tutti saranno d'accordo nel mangiarlo.

L'origine del piatto

Il termine "tartaro" oggi in cucina ha diverse interpretazioni, ma si ritiene che questa sia una bistecca a base di carne cruda, versata con salsa piccante. Questo è uno di quei piatti la cui storia non può essere tracciata, sia l'alta cucina francese che le tradizioni dei nomadi asiatici si inseriscono organicamente nelle loro origini.

Il vantaggio principale di tali piatti come la tartare di manzo è che non sarà mai soda e sovraessiccato, come ad esempio le bistecche fritte. Per preparare questo piatto sono necessari solo alcuni strumenti: un coltello affilato, un tagliere e talvolta un tritacarne.

Tartaro da Manzo: calorie e usare

Il contenuto calorico medio di questo piatto, a seconda dei componenti in esso contenuti, è di 166 kcal per 100 grammi.

A proposito di un piatto come la tartare di manzo, le recensioni sono ambigue, alcune sono deliziate con questo tipo di cibo, mentre l'altro è categoricamente sgradevole che bisogna provarlo. Nonostante questo, il tartaro è un piatto energetico molto utile che contiene enormi quantità di ferro e quasi senza grassi. Promuove l'immunità. Inoltre, la carne cruda contiene solo un'enorme quantità di vari nutrienti.

Servire i pasti

Servire la tartare di manzo in modi diversi. Nei ristoranti, è decorato in modo molto originale - sono collocati in un anello di modanatura, cosparsi di lattuga o foglie di menta, e il taglio è finito con verdure.

A casa, puoi presentare un piatto più facile. Metti i cetrioli sottaceto, le patate al forno, le fette di cipolla nel tartaro, in modo che il piatto diventi un pasto completo nutriente.

Inoltre, la tartare può essere servita spalmandola sul pane di segale e dall'alto, dopo aver deposto le uova, e la colazione energeticamente carica, che può dare forza per l'intera giornata, è pronta.

Spesso servono piatti ricchi di vino rosso, che sottolineano solo il gusto originale, interessante e insolito.

ricetta

La ricetta tartara di manzo è molto semplice, la cosa principale è seguire esattamente le istruzioni. Puoi preparare un piatto di carne di cavallo giovane, manzo, ma è meglio scegliere un buon filetto di vitello fresco. Poiché la carne nella ricetta non è suscettibile di trattamento termico, è imperativo controllare se ha superato il controllo veterinario e se ha tutti i certificati di qualità necessari.

Oltre alla carne, l'elenco degli ingredienti è il tuorlo d'uovo. Dato che sarà usato anche in forma grezza, sarà meglio acquistare uova di quaglia, questo aiuterà ad evitare possibili conseguenze spiacevoli sotto forma di salmonellosi.

Solitamente utilizzato nel piatto Salsa Tabasco ma questa ricetta contiene elementi di cottura di una salsa classica semplice nello stile della Provenza.

Ingredienti per 4 porzioni

• Un chilo di filetto di vitello.
• 16 uova di quaglia (per una porzione di 4 pezzi).
• 4 cucchiai di capperi sott'aceto (uno per ogni porzione).
• 12 cetriolini sottaceto.
• Cipolline - 4 pezzi.
• 4 spicchi d'aglio
• Limone.
• Sale e peperoncino rosso.
• Mezza tazza di olio d'oliva
• Aceto balsamico naturale all'uva - due cucchiai.
• Un cucchiaio di senape.
• Qualsiasi verdura, ad eccezione di aneto.

Come cucinare la carne alla tartara?

1. La carne deve essere accuratamente lavata e pulita da vari film, tendini.

Per questo piatto puoi preparare il filetto in due modi. Sarà corretto se la carne viene macinata in tritacarne con un coltello affilato e pesante, il tagliere deve essere igienizzato prima di questo. Ma c'è un modo più semplice, anche se i cuochi non lo riconoscono. Qui la carne viene fatta scorrere in un tritacarne attraverso grandi fori.

Successivamente, un grande trito macinato spalmato su un piatto da portata attraverso uno speciale anello di latta o con un cucchiaio a manomettere una collina ordinata. Nella carne è la nicchia, che si adatta alle cipolle tritate degli anelli.

Sul lato delle bistecche crude sono affettati cetriolini, capperi e rametti lavati e secchi di verdure.

2. Ora è il momento di fare la salsa. Per fare questo, mescolare l'aglio tritato con olio d'oliva, aceto balsamico, senape e peperoncino. Ogni tartaro viene annaffiato in modo uniforme con questo condimento, dopo di che quattro uova di quaglia vengono poste nell'incavo alla cipolla. La bistecca successiva viene salata e cosparsa di succo di limone.

3. Le salse puoi prenderne altre. Non meno gustosa è la combinazione di olio di sesamo e salsa di soia di alta qualità, poi il piatto come se acquisisse note della cucina dell'Estremo Oriente. Puoi anche usare salse calde europee o latino americane già pronte.

4. Per una sensazione di pienezza del gusto, vale la pena raccogliere un buon vino giovane che enfatizzerà i pregi di questo piatto. È anche consentito presentare al tartaro di brandy.

Nota: preparati per il ripieno di tartaro non possono essere conservati per più di due ore, anche in un luogo freddo. Cioè, preparalo prima di servire.

Ecco un piatto semplice da preparare. La cosa principale in esso è la corretta selezione dei componenti di alta qualità e la rapida erogazione dopo l'impostazione sul tavolo. Puoi gustare la tartare di manzo in occasione di cene di famiglia e occasioni speciali. Questo piatto non è raccomandato per i bambini.

Buon appetito!