Manzo: calorie. Stufato di manzo, bollito. Valore nutrizionale della carne bovina

Chiamato carne di manzo carne bovina. Nel nostro paese, la carne viene considerata carne di vitello o di mucca. In una produzione più ampia, la carne di mucca occupa il terzo posto, rendendolo uno dei tre tipi di carne più popolari al mondo. La carne ha un gusto gradevole, la carne di manzo è molto piccola e ha anche un aroma meraviglioso.

Come determinare quale carne di mucca si acquista?

Tutti dovrebbero capire che hai solo bisogno di comprare della buona carne, ma non tutti sanno come sceglierlo. La carne di manzo fresca dovrebbe avere un aroma soddisfacente e una particolare struttura di marmo, il colore della carne fresca - rosso ricco (e nessun altro).

Allo stesso tempo, il grasso situato sulla carne dovrebbe essere molto morbido, il colore dovrebbe essere bianco-crema. Quando acquisti carne bovina, devi toccarla: una buona carne deve essere elastica sia quando viene pressata sia quando tagliata. Nel punto di taglio, la carne dovrebbe anche brillare un po '. Dopo aver premuto un dito sul manzo, si dovrebbe autolivellarsi da solo - questo indica che la carne è veramente buona.

Abbastanza per caso puoi comprare la carne di una vecchia mucca, anche se volevi comprare carne di vitello. È importante! La carne del vecchio bestiame ha una tonalità di rosso molto scuro, e il grasso è coperto da un film, i tessuti della carne stessa sono flaccidi e anelastici. A proposito di cosa carne caloria (manzo), scopriamo ulteriormente.

Manzo calorico

La carne di vacca è il tipo di carne con il minor contenuto calorico nel mondo. Questa carne contiene una quantità molto piccola di grasso. Nella carne di manzo c'è uno strato di grasso di dimensioni medie, ma questa è un'inclusione insignificante, in modo che questa carne possa essere mangiata da tutti (anche quelli che seguono una dieta rigorosa).

È importante sapere che una mucca ha carne calorica diverse parti del corpo sono diverse. Se parliamo, nella carne di una mucca contiene da 150 a 500 kcal. 100 grammi di carne bovina contengono circa 187 kcal. Le calorie di manzo bollite sono molto piccole - solo 153 kcal per 0,1 chilogrammi di carne. Fritto, d'altra parte, ha un contenuto calorico leggermente superiore - 180 kilocalorie. A sua volta, il contenuto calorico di manzo cotto varia da 150-350 kcal (a seconda delle spezie, additivi e altre cose).

Per mangiare tale carne è raccomandata a tutti, senza eccezione, ma in quantità ragionevoli, ovviamente. È importante! Il manzo è incluso nella dieta di una persona che soffre di obesità, come la carne - vitamine, senza le quali il corpo umano è molto più difficile da sopportare un certo carico.

Varietà di carne

Il manzo è diviso in tre varietà:

• il più alto;
• prima;
• secondo grado.

Il primissimo (più alto) grado di carne di mucca comprende le parti toraciche e dorsali, la groppa, il filetto, la groppa e la groppa. Il contenuto calorico di tutte queste parti è minimo, in termini semplici, la caloria di manzo di prima scelta è la più piccola.

Gli esperti includono le parti di spalla e spalla di una mucca, così come i cosiddetti uccelli, come la prima carne. Questa carne sarà leggermente più grassa della precedente, rispettivamente, il contenuto calorico è leggermente più alto.

Bene, l'ultimo tipo di carne include tutto lo stinco e la fessura. In queste parti del manzo le calorie hanno il massimo.

Il manzo è molto apprezzato da giovani vitelli e ghiozzi. Naturalmente, tale carne è un po 'più costosa, ma ha un gusto eccellente.

Proprietà utili e composizione

La carne di mucca contiene non solo carboidrati, proteine ​​e grassi, ma anche molte vitamine: A, C, B (1, 2, 6 e 12), PP ed E. Non dimenticare i sali minerali di magnesio, sodio, potassio, ferro, zinco, fosforo, cobalto, rame e altri. È interessante sapere che c'è molto ferro nel fegato della mucca!

Manzo - carne, che è una buona fonte di proteine, perché contiene il necessario per le proteine ​​della salute umana in grandi quantità. La maggior parte di questi si trova nel filetto di manzo.

I medici raccomandano di mangiare carne di manzo in quantità decenti anche a quelle persone che soffrono di malattie come l'anemia da carenza di ferro. Se hai il colesterolo alto, assicurati di mangiare carne di manzo - lo stabilizza un po '.

Contenuto calorico, composizione e proprietà benefiche dello stufato di manzo

La caloria di stufato di manzo ha un discreto - 232 kcal per 100 grammi di carne finita. Allo stesso tempo, il gusto della carne non può piacermi.

La carne in umido contiene i seguenti elementi chimici: nichel e cromo, zinco e rame, magnesio, ferro e fluoro, calcio, cobalto e sodio, potassio, cloro e manganese, nonché zolfo, molibdeno, ecc.

Lo spezzatino di manzo, il cui contenuto calorico è di circa 250 kcal per 100 grammi di carne cotta, è raccomandato per le persone con un'attività molto intensa in modo che possano recuperare e costruire massa muscolare.

Controindicazioni e danni alla carne

È molto importante ricordare che la carne di mucca contiene anche basi purine per il corpo che possono influire negativamente sul lavoro di tutto il corpo. Durante lo scambio di basi puriniche nel corpo umano, si forma un acido urico specifico, una grande parte del quale contribuisce alla distruzione del lavoro di diverse parti del corpo. Inoltre, quando si consuma una grande quantità di carne, il sistema immunitario di una persona viene semplicemente indebolito, riducendo così la naturale capacità del corpo di resistere a certe infezioni e malattie.

Cottura di manzo

A causa del fatto che la carne ha un basso contenuto calorico, è ampiamente utilizzata in cucina, si può cucinare un sacco di diversi tipi e gusti dalla carne di mucca. C'è un numero enorme di ricette semplici e molto popolari per questa carne, ogni ricetta è stata testata da casalinghe di tutto il mondo più di una volta - risulta deliziosa!

Il manzo può fare un meraviglioso kebab (se ti piace la carne dura), ripieno per ravioli È fatto da questa carne. I cuochi consigliano di preparare e mangiare solo carne arrosto o al forno, perché le ricette sono davvero molto semplici e il gusto del piatto è semplicemente indimenticabile. Sì, e puoi cucinare qualcosa, perché il contenuto calorico di manzo bollito è molto basso.

Speriamo che tutti abbiano trovato e imparato qualcosa di nuovo da questo articolo. Buona giornata e buon appetito!