Aspic di lingua di manzo: ricetta

La lingua di manzo in gelatina è un ottimo piatto per un tavolo festivo. Rendilo facile. Tuttavia, per preparare un piatto del genere avrai bisogno di circa 3-4 ore di tempo libero. Dopotutto, devi prima bollire la lingua e poi preparargli un delizioso condimento per la carne. Ma prima le cose vanno prima.

in gelatina lingua di manzo: ricetta preparazione graduale

Ci sono diverse opzioni per creare un tale piatto. In questa sezione dell'articolo, abbiamo deciso di presentarvi una ricetta per stucco cotto sul fornello. Per lui abbiamo bisogno di:

• lingua bovina di grandi dimensioni - 1 pezzo;
• grande carota succosa - 2 pezzi;
• bulbi, big bitter - 3 pezzi;
• gelatina alimentare - 10 g per 600 ml di liquido;
• sale, pepe schiacciato - usare a discrezione;
• Lavrushka: un paio di pezzi;
• zuppa di pollo fatta in casa - 1 uccello;
• rametti di prezzemolo e aneto - utilizzati per decorare il piatto;
• spicchi d'aglio - aggiungere a piacere.

Elaborazione del linguaggio

Cucinare la lingua di manzo non richiede molto tempo. Ma prima di sottoporlo a trattamento termico, il prodotto deve essere completamente scongelato (se congelato), quindi lavarlo accuratamente con acqua tiepida. Allo stesso tempo, è estremamente sconsigliato danneggiare il guscio della lingua (effettuare tagli, ecc.). Altrimenti, il sapore intero dell'ingrediente verrà fuori nel brodo durante il processo di cottura.

Trattamento termico della carne

Cucinare la lingua di manzo richiede l'uso di una padella profonda. Posizionare il prodotto lavorato e riempirlo completamente con acqua. Successivamente, il liquido deve essere portato a ebollizione e rimuovere tutta la schiuma che si è formata sulla superficie. Scavando la lingua con sale, dovrebbe essere cotta a fuoco basso per circa 2 ore. Durante questo periodo dovrebbe essere il più morbido e gentile possibile.

Shred l'ingrediente principale

La lingua di manzo dovrebbe essere fatta in più fasi. Dopo che il prodotto a base di carne è cotto, è necessario metterlo in un colino e versare immediatamente acqua fredda su di esso. Successivamente, la lingua deve essere accuratamente rimosso il guscio, e la polpa rimanente tagliato in medaglioni non molto spessi (circa 7-9 mm).

Fare benzina

Alcuni cuochi non raccomandano di cucinare l'aspic dalla lingua di manzo usando il brodo che si è formato dopo la cottura. Secondo loro, un tale liquido non possiede quelle qualità gustative che sono necessarie per un piatto festivo. A questo proposito, si raccomanda di preparare separatamente brodo di pollo Per risparmiare tempo, l'uccello dovrebbe essere bollito durante il trattamento termico della lingua, ma solo in una casseruola separata.

Quindi, un piccolo pollo fatto in casa dovrebbe essere lavato a fondo, quindi tagliare tutti gli oggetti non necessari e metterli in un piatto profondo. Riempila con acqua, devi aspettare che il liquido bolle, quindi rimuovere tutta la schiuma usando gli skimmer. Successivamente, aggiungere sale al prodotto a base di carne e distribuire anche le carote intere sbucciate, l'alloro e i bulbi con la buccia. L'ultimo ingrediente darà al brodo non solo un gusto e un aroma speciali, ma lo renderà anche trasparente.

Cuocere l'uccello a fuoco medio, preferibilmente fino a quando non è completamente ammorbidito. In futuro, può essere servito separatamente come piatto principale (con contorno) o usato per preparare insalate.

Prepara il brodo

La lingua in gelatina di manzo, la ricetta di cui stiamo considerando, non è solo molto gustosa, ma anche molto bella. L'importante è preparare correttamente il brodo di carne, in modo che in futuro si congeli completamente.

Dopo che il pollo è pronto, deve essere rimosso e messo da parte. Dovresti fare anche con le carote. Ci è utile per decorare il piatto. Per quanto riguarda cipolle e lavrushki, possono essere gettati via.

Il brodo di carne pronto deve essere accuratamente filtrato attraverso un setaccio, quindi aggiungere pepe tritato e erba cipollina grattugiata. Va notato che alcune casalinghe a volte non aggiungono l'ultimo componente a tale piatto.

Per riempire la lingua di manzo probabilmente congelata al freddo, è necessario aggiungere alla medicazione gelatina alimentare Tuttavia, dovrebbe essere diluito in anticipo come indicato nelle istruzioni sulla confezione.

Formiamo un piatto

Come decorare l'aspic dalla lingua? Per fare questo, puoi usare ingredienti completamente diversi. Abbiamo deciso di utilizzare il set standard.

Quindi, per preparare un piatto festivo, dovresti prendere un piatto non molto profondo, ma piuttosto largo, e poi posizionare magnificamente i medaglioni dalla lingua. Successivamente, non è necessario il fondo del piatto per mettere cerchi sottili di carote bollite, petali di prezzemolo e rametti di aneto. In conclusione, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente versati brodo di carne con gelatina. Si raccomanda di assicurarsi che lingua, carote e verdure non galleggiano sulla superficie del piatto, ma rimangono sul fondo della piastra.

Come servire al tavolo festivo?

Ora sai come riempire la lingua. Dopo che il piatto è formato, deve essere riposto nel frigorifero. Dopo 10-12 ore puoi tranquillamente servire aspic agli ospiti invitati. Credimi, questo insolito piatto freddo sicuramente decorerà la tua tavola.

Fare il pieno di lingua in una pentola a cottura lenta

Se hai acquistato di recente un dispositivo come un fornello lento e desideri verificarlo, ti consigliamo di utilizzare questo dispositivo per preparare un gustoso riempimento. Per fare ciò, è necessaria una sola modalità - "Quenching".

Quindi, prima di cucinare la lingua di riempimento in una pentola a cottura lenta, dovresti acquistare:

• lingua bovina di grandi dimensioni - 1 pezzo;
• grande carota succosa - 2 pezzi;
• bulbi, big bitter - 2 pezzi;
• gelatina alimentare - 10 g per 600 ml di liquido;
• sale, pepe schiacciato - usare a discrezione;
• Lavrushka: un paio di pezzi;
• uova (è meglio usare la quaglia) - 2 pezzi;
• rametti di prezzemolo e aneto - utilizzati per decorare il piatto;
• olive o olive - usati per la decorazione.

Elaborazione della lingua e della sua cottura

Per preparare un ripieno in una pentola a cottura lenta, devi lavare accuratamente la lingua di manzo, quindi metterla in una ciotola, versare acqua e spegnere la modalità di spegnimento. Il trattamento termico in un dato programma deve essere effettuato per tre ore. Di conseguenza, dovresti ottenere un prodotto a base di carne molto tenera e morbida. A proposito, dopo mezz'ora di cottura nel brodo, devi mettere le cipolle con la buccia, il sale, le carote intere sbucciate e la gabbia. Questi ingredienti sono necessari non solo per il gusto, ma anche per decorare il piatto.

Lavoriamo la lingua bollita e prepariamo gli ingredienti per la decorazione.

Dopo che la lingua di manzo è pronta, deve essere cosparsa di acqua fredda e immediatamente rimossa dal guscio. In futuro, dovrebbe essere tagliato in cerchi sottili. Inoltre richiesto di fare con le carote bollite. Per quanto riguarda le uova di quaglia, devono essere bollite separatamente e tagliate a metà.

Preparazione del brodo

Riempire il brodo con sale (se necessario) e pepe, quindi aggiungere la gelatina diluita. In tale composizione, è necessario filtrarlo attraverso un setaccio e utilizzarlo immediatamente per lo scopo previsto.

Formiamo e decoriamo un piatto festivo

Come nella ricetta di cui sopra, è necessario utilizzare un piatto poco profondo piuttosto largo per fare il riempimento. Al suo fondo è richiesto di mettere meravigliosamente pezzi di lingua, così come metà di uova di quaglia, carote, aneto e prezzemolo. Se lo desideri, puoi aggiungere anche olive o olive a questo piatto. Faranno l'aspic più fragrante e bello.

In conclusione, tutti i prodotti previsti devono essere versati accuratamente con il brodo di gelatina. Successivamente, i piatti pieni devono essere riposti in frigorifero e conservati per 9-13 ore. Durante questo periodo, il gelatinizzato si coglierà completamente e potrà essere presentato in sicurezza al tavolo festivo.

Come servire?

È meglio dare la gustosa lingua di manzo allagato agli ospiti non tagliati. Dopotutto, solo i tuoi amici e i tuoi cari apprezzeranno la bellezza di questo piatto. In futuro, può essere tagliato in porzioni e utilizzato come snack freddo.