Billette per l'inverno. Salatura funghi per il futuro

Ryzhiki - funghi belli e gustosi

I bei funghi lisci piccoli, piacevoli colore arancione Non solo è perfetto per cucinare vari piatti, ma anche per decorare la tavola. Il metodo più comune per cucinarli è la salatura. Funghi salati avere una consistenza densa, scricchiolare. Il loro colore diventa luminoso e saturo, la superficie è brillante e il gusto non lascerà nessuno indifferente. Puoi servirli sotto forma di insalata, aggiungendo cipolle tritate e condimento con olio vegetale.

Salatura dei segreti

Prima di tutto, è necessario capire cos'è la salatura: questo processo prevede l'uso di solo sale e spezie. Le azioni culinarie che usano l'aceto stanno marinando. Modi per descrivere come mettere sotto aceto i funghi, ce ne sono molti Tutti loro possono essere divisi in due tipi principali. Si tratta di funghi salati caldi e freddi. Prima di procedere con questa procedura, è necessario preparare i funghi. Nelle vecchie ricette russe è scritto che non è raccomandato lavarli prima dell'ambasciatore. Tuttavia, tenendo conto di molti fattori, e prima di tutto - l'ambiente, vale ancora la pena sciacquare i funghi in acqua fredda. Le gambe devono essere tagliate, rimuovendo quelle parti che erano in contatto con il terreno. Si consiglia di ordinare in base alle dimensioni, poiché il tempo necessario perché si esaurisca completamente può dipendere dalla dimensione dei funghi. In media, gli esperti identificano 4 gruppi di funghi in dimensioni.

Funghi salati a freddo

Mettere in un piatto profondo i funghi piccoli lavati e asciugati. Salare con sale grosso ogni strato di funghi. Questo metodo ti permette di cucinare i funghi molto velocemente. Servili sul tavolo in un'ora e mezza o due ore. Tuttavia, va ricordato che i ryushiki raffreddati a freddo sono molto potenti. Prima di servire, devono essere lavati con acqua e ben riempiti con olio profumato: girasole non raffinato, oliva spremuta a freddo, mais o olio di arachidi sono adatti a questo scopo. I funghi salati in questo modo non perdono il loro colore e la loro forma. Acquisiscono un crunch, ma soprattutto - mantengono la maggior parte dei nutrienti. Ma lo svantaggio della salatura a freddo è che non è possibile conservare il prodotto finito per molto tempo. Il termine di utilizzo di tali funghi è di 1-2 giorni.

Funghi salati caldi

Avrà bisogno di un secchio di funghi appena raccolti. I funghi devono essere puliti e tagliati in pezzi di grandi dimensioni. Per questa ricetta si adatta ai funghi di qualsiasi dimensione. Prepara i piatti in cui saliranno: lava e sterilizza i barattoli e i coperchi. Quindi cuocere la salamoia: far bollire 5 litri di acqua, aggiungere una tazza e mezzo di sale, qualche fiore di chiodo di garofano, 3 foglie di alloro, una decina di piselli di pimento. Opzionalmente, è possibile aggiungere un quarto di noce moscata, pepe bianco, spicchi d'aglio. Versare la salamoia sui funghi in modo che siano completamente coperti. In ogni barattolo aggiungi mezzo cucchiaino di senape secca. Arrotolare e avvolgere fino a quando non sono completamente freschi. La salatura dei funghi non richiede uno sforzo eccessivo. Tuttavia, ti permette di salvare tutto il meglio e in salute contenuto in questi funghi, oltre a preservare il loro meraviglioso gusto prima dell'inizio dell'inverno.