Filetto di halibut nero e caviale: i prodotti giusti sulla nostra tavola

Informazioni generali

Halibut, un altro nome per "sole" è un pesce della famiglia di passera. Per lo più vive nei mari del nord, più precisamente nel Pacifico e Oceano Atlantico. Esistono quattro tipi di halibut: ordinario, nero, a denti di freccia (americano e asiatico).

habitat

L'ippoglosso è un pesce di fondo, preferisce vivere a una profondità di circa due chilometri. Anche se in estate sale più in alto, a medie profondità. Questi pesci predatori vivono in media fino a 30 anni. Il periodo approssimativo della pubertà in halibut da 7 a 17 anni. A una profondità di 1000 metri depongono le femmine. Periodo di gestazione solo 16 giorni. Il numero di uova può arrivare a 3 milioni. Le caratteristiche distintive dell'halibut sono: un cranio asimmetrico (gli occhi si trovano sul lato destro della testa, la bocca è sotto l'occhio inferiore), così come un corpo allungato. Il peso di questi pesci varia da 3 a 30 kg.

filetto

Il gusto eccellente della carne, così come la sua utilità, rendono l'halibut un pesce davvero unico. Il filetto ha poche ossa, è ricco di vitamine del gruppo D, B, E e microelementi (magnesio, fosforo, potassio e selenio). Questa composizione combatte bene radicali liberi e impedisce anche la formazione di coaguli di sangue. Inoltre, la carne di halibut contiene acidi omega-3, che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e sugli organi visivi, oltre a prevenire lo sviluppo di tumori maligni. Il filetto di halibut è molto utile per gli anziani, dal momento che gli oligoelementi nella sua composizione prevengono la morte delle cellule cerebrali (prevenzione del morbo di Alzheimer).

Prodotto dietetico

Un altro prodotto, non meno prezioso e altamente nutriente, è il caviale di ippoglosso, il cui colore può essere diverso. È ricco di proteine, che è perfettamente digerito e appartiene al cibo raccomandato dai nutrizionisti, contiene iodio e ferro, aiuta a evitare l'anemia e le malattie endocrinologiche, così come il selenio, che ha un effetto positivo sul corpo umano nel suo complesso. Il caviale di halibut nero è il più comune, poiché la pesca di questo pesce è più comune.
Le vitamine contenute in esso aiutano il corpo a liberarsi dalle tossine. Il contenuto calorico è di solo 107 kcal per 100 g., La maggior parte dei quali è in proteine.

Friabile, grande, beige chiaro

Molte persone si preoccupano del colore del caviale di halibut e di come dovrebbe apparire, dal momento che il caviale in bianco e nero di questo pesce è rappresentato nei negozi. Proviamo a coprire questo argomento.
È un errore credere che il caviale di halibut nero abbia un colore scuro, e quello del halibut comune sia bianco. Il caviale di questo pesce è beige chiaro (questo è il suo colore naturale), è friabile e grande. Qualsiasi altra sfumatura del prodotto indica semplicemente l'aggiunta di un colorante da parte del produttore. Pertanto, il colore beige ha sia caviale di halibut nero e altri pesci di questa famiglia.

Uso alimentare

Di norma, in cucina, il caviale viene usato come ripieni di tortino, panini. Inoltre, quando si cucina sushi. Ricorda che il caviale di halibut nero è un afrodisiaco, quindi per serata romantica spuntini perfetti con questo caviale. Inoltre, i suoi prezzi sono molto democratici.