Ricetta Bolognese: come fare una salsa a casa

Probabilmente nessun'altra salsa al mondo può vantare tale riconoscibilità e popolarità come bolognese (la sua ricetta è assorbita da veri cuochi italiani con latte materno). Semplice da preparare, si distingue non solo per il suo ottimo gusto, ma anche per la sua sorprendente versatilità, perfettamente combinata con vari prodotti. Pertanto, per saperne di più su di esso sarà utile a tutti coloro che sono seriamente interessati alla cucina.

Dove è stato cucinato per la prima volta

Come suggerisce il nome, per la prima volta la salsa è stata preparata nella città di Bologna, situata nel nord Italia. Gli esperti dicono che il primo fatto documentato della creazione della salsa risale al 1891. Ma in effetti, cominciò a prepararsi molto prima.

È interessante notare che il Bolognese è chiamato solo al di fuori dell'Italia. Gli stessi amanti della pasta lo chiamano solo uno stufato. Tuttavia, il gusto incomparabile non è influenzato, e qualsiasi chef italiano preparerà questa salsa con gli occhi chiusi.

Cosa puoi darlo

Un enorme vantaggio è il fatto che è possibile servire la salsa con quasi tutti i piatti e contorni. Vuoi fare una lasagna? Dove senza bolognese! Vorresti compiacere i tuoi cari con la pasta o con la pasta? La salsa è perfetta in questo caso. Hai intenzione di cucinare riso, grano saraceno, purè di patate o patate bollite per cena? E in questo caso, il sugo di Bologna sarà al top.

Cosa posso dire, anche se la base della pizza viene imbrattata, allora un piatto italiano già pronto trarrà vantaggio da questa aggiunta!

È importante che il prodotto della cucina bolognese sia ottimo. Dopo aver esaminato la ricetta per fare il bolognese con una foto, lo vedrai da te. Per la tavola delle vacanze è una caratteristica estremamente importante.

Salsa classica

Certo, se sei interessato alla cucina italiana, e vuoi cucinare vero salsa alla bolognese, Una ricetta classica merita sicuramente di essere esplorata.

Per prepararlo, i maestri italiani prendono:

1. 250 grammi di pancetta (pancetta speciale italiana con spessi strati di pancetta).
2. 100 grammi di maiale.
3. 100 grammi di manzo
4. 1 carota.
5. 1 cipolla
6. 2 gambo di sedano.
7. 3 spicchi d'aglio
8. 2 pomodori grandi.
9. 0,5 tazze di vino bianco secco.
10. 1 tazza di brodo
11. 0,5 tazze di latte.

Quando tutti gli ingredienti sono stati acquistati, puoi iniziare a cucinare:

1. Pancetta, maiale e manzo devono essere tritati finemente. Le pantchette gettano in una padella, unta con olio d'oliva e un po 'di fritto. Quando parte del grasso si scioglie, aggiungi il resto della carne e friggi per 5-7 minuti, mescolando spesso.
2. Aggiungere il vino alla carne e stufare per altri 3-4 minuti.
3. Sbucciare le cipolle, le carote e il sedano. Tritare il sedano, la cipolla a metà anelli o cubetti e grattugiare le carote. Tutte le verdure si gettano sulla carne. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. I pomodori dovrebbero essere sbucciati e grattati o saltati attraverso un frullatore. Aggiungere la passata di pomodoro agli altri ingredienti. Tutti insieme fate sobbollire altri 10-15 minuti.
5. Miscela aromatica di sale e pepe, aggiungere pepe, aggiungere anche vari condimenti, quindi versare il brodo e il latte qui.
6. Stufare la salsa sotto un coperchio chiuso per 3-5 ore. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato finemente.

Questo è tutto. La salsa italiana più squisita è pronta!

Tesoro nazionale

L'elenco di prodotti sopra non è affatto una combinazione casuale. Gli italiani sono estremamente seri nel cucinare - qui non sono meno scrupolosi dei francesi.

Pertanto, questa composizione è stata selezionata da centinaia di altre opzioni a seguito del lavoro dei migliori chef. Inoltre, non erano solo i dilettanti a sceglierlo, ma i rappresentanti dell'Accademia Culinaria Italiana di Bologna.

Ricetta semplificata

Purtroppo, non è sempre facile ottenere tutti gli ingredienti necessari, e non tutti i cuochi possono permettersi di trascorrere una mezza giornata per creare una salsa. Perché non semplificare una piccola ricetta preparando la bolognese russa? La ricetta con carne macinata viene catturata in molte famiglie e noi le amiamo molto. Ci vuole meno tempo Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. 300 grammi di carne macinata.
2. 1 carota.
3. 1 cipolla
4. 3 cucchiai di concentrato di pomodoro.
5. 2 spicchi d'aglio
6. 2 cucchiai di olio vegetale.
7. 300 ml di acqua.
8. Sale e pepe

Sarà molto più facile trovare tutto ciò di cui hai bisogno rispetto alla classica salsa consigliata da esperti italiani.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Riscaldare l'olio vegetale nella padella, mettere qui il ripieno. Rovistare per 4-5 minuti fino a quando diventa grigio.
2. Carote e cipolle devono essere sbucciate. Grattugiare le carote e tritare la cipolla a metà anelli. Gettare le verdure a carne e friggere per circa 10 minuti, fino a quando le carote non sono più croccanti - non dimenticare di mescolare, in modo che nulla si bruci.
3. Successivamente è necessario aggiungere pasta di pomodoro, pepe e sale. Mescolare il tutto accuratamente, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
4. Sbucciare, tritare, grattugiare o saltare l'aglio e aggiungere alla salsa. Ultimo stufato per altri 3-5 minuti e togliere dal fuoco.

Una semplice ricetta alla bolognese a casa è buona perché questa opzione di cottura richiede molto meno tempo. Nonostante questo, ha solo un grande gusto.

Cucinare in un multivariato

Quando un multicooker appare in cucina, il suo proprietario ha il desiderio di provare tutte le ricette familiari e familiari usando questo aiutante. Certo, nel tempo, arriva il turno alla salsa alla bolognese. Si scopre che la cottura richiede meno tempo in una pentola a cottura lenta. Quindi prova questa ricetta ne vale sicuramente la pena.

I prodotti avranno bisogno dello stesso come nella ricetta sopra. Ma il processo di cottura in sé è molto diverso:

1. Le verdure devono lavare, sbucciare, tritare.
2. Versare l'olio vegetale nella ciotola multicooker, aggiungere le verdure e accenderlo per 5-7 minuti in modalità cottura.
3. Lanciate la carne tritata, aggiungete sale e pepe, soffriggetela per qualche minuto con il coperchio aperto - la carne dovrebbe rilasciare l'umidità, che evaporerà piuttosto rapidamente. Per tutto questo tempo, non dimenticare di impastare i grumi in cui il ripieno è in continua rotazione.
4. Aggiungere l'olio vegetale alla carne con le verdure, mescolare bene, aggiungere acqua ed eseguire la modalità "Quenching" per 40 minuti.

La salsa è pronta! Dal proprietario della sua preparazione richiede un minimo di attenzione e di tempo. E il gusto sorprenderà qualsiasi buongustaio.

Salsa vegetariana

Bolognese è amato da tutte le persone che lo hanno provato almeno una volta. Ma non tutti possono permettersi di banchettare con loro. Dopo tutto, la carne o la carne macinata è parte integrante della ricetta. Come essere vegetariani e altre persone che per un motivo o per l'altro non li mangiano? Si scopre che esiste una ricetta vegetariana, in cui vengono utilizzate melanzane e funghi al posto della carne. Cosa serve per cucinare:

1. 1 melanzana media.
2. 100 grammi di funghi (funghi o champignon).
3. 1 carota.
4. 1 cipolla
5. 2 pomodori medi.
6. 2 gambi di sedano.
7. 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
8. 2 cucchiai di olio vegetale.
9. 100 ml di acqua.
10. Basilico fresco e rosmarino.
11. Sale e pepe nero

Il processo di cottura è il seguente:

1. Sbuccia e taglia tutti gli ingredienti. Sbucciare i pomodori e schiacciarli con una grattugia o un frullatore.
2. Riscaldare l'olio vegetale nella padella, mettere l'aglio e la cipolla, friggere per 1 minuto.
3. Aggiungere il sedano con le carote ad esso, friggere per 2-3 minuti.
4. Tira melanzane e funghi in padella. Fai bollire per 3 minuti.
5. Aggiungere passata di pomodoro e pomodori a pezzetti. Mescolare, coprire con acqua, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.

La salsa a basso contenuto calorico incredibilmente gustoso, che può essere consumata anche dai più vegetariani, è pronta.

Piccoli trucchi di cucina

Ti piace la salsa alla bolognese? La ricetta di casa può essere resa ancora più efficace se conosci qualche trucco.

Ad esempio, per cucinare è meglio usare un calderone o almeno una pentola con pareti spesse. Il calore uniforme consente ai prodotti di mantenere un ottimo sapore, riducendo allo stesso tempo il rischio che brucino.

Se possibile, spendere per cucinare la salsa non è di 30 minuti, ma un paio d'ore. Quando tutto è pronto, basta ridurre il calore al minimo, in modo che il liquido bolle un po 'sotto il coperchio chiuso e mescolare di tanto in tanto. Grumi abituali di ripieno si dissolvono, e il risultato sarà una salsa densa uniforme, che è il vero capolavoro che gli italiani amano così tanto.

Regola il colore aggiungendo passata di pomodoro (puoi sostituire la passata di pomodoro fresco, se non ti piace l'acido) o diluendola con acqua - il colore della salsa finita dovrebbe essere ricco di rosso.

conclusione

In modo semplice e senza problemi inutili puoi creare un vero capolavoro italiano nella tua cucina. Puoi essere sicuro che i tuoi cari apprezzeranno il tuo lavoro e la salsa sarà l'ospite più gradito sul tavolo.