Salsa ai funghi: ricetta di cucina e selezione degli ingredienti

La salsa ai funghi è un'invenzione universale della cucina d'oltremare, armoniosamente complementare al gusto di molti piatti. Viene servito non solo con carne o pesce, ma anche con contorni di cereali, verdure o pasta. Nella pubblicazione di oggi, esamineremo in dettaglio diverse ricette popolari per salse di funghi.

Consigli pratici

Funghi prataioli ordinari e funghi selvatici sono adatti per la creazione di tale sugo. Possono essere crudi, salati o essiccati. In quest'ultimo caso, vengono pre-immersi in acqua fredda in modo che il corpo dell'ingrediente diventi morbido.

Per migliorare l'odore dei funghi, aggiungere le cipolle rosolate al sugo e, per ottenere la consistenza desiderata, è addensato con farina o amido. La crema, i brodi, il latte e anche la panna acida vengono solitamente usati come base liquida. Per non interrompere il sapore naturale di una deliziosa salsa di funghi, non viene mai condito con spezie con un odore pronunciato. In questi casi, è meglio usare verdure fresche.

Con i cubetti di brodo

Questa salsa magra farà sicuramente appello a coloro che seguono una dieta vegetariana. Va bene con patate, riso e pasta, e quindi permetterà almeno in qualche modo di diversificare una dieta povera. che cuocere i funghi Salsa di ostriche, avrete bisogno di:

• 2 teste di cipolla medie.
• 2 cubetti di brodo.
• 200 g di ostriche.
• 1 cucchiaio. l. farina.
• 1 litro di acqua.
• Olio deodorato

Prima di te salsa di funghi, bisogno di fare cipolle Viene liberato dalla buccia, sciacquato, tritato in sottili semianelli e passante in una teglia unta. Quindi le cipolle vengono trasferite in un piatto separato, e al suo posto versato i funghi trasformati. Dopo cinque minuti, i funghi ostriche tostati vengono schiacciati con cubetti di brodo schiacciati. Tutto questo è integrato con farina, cipolle rosolate e acqua, portato a ebollizione e brasato brevemente a fuoco basso.

Con crema e vino

Come base per la produzione del sugo, vengono utilizzati funghi congelati, non freschi. Tuttavia, ciò non influisce sul gusto del prodotto finale. Per preparare una salsa ai funghi con la crema, avrai bisogno di:

• 150 ml di vino bianco secco.
• 400 ml di crema.
• 600 g di funghi congelati.
• 40 g di burro (panna).
• 3 cipolle medie.
• 1 cucchiaio. l. zucchero.
• Sale, pepe e pepe macinato.

Per preparare una salsa ai funghi, è necessario scongelare l'ingrediente principale. Si versa brevemente con acqua calda, quindi si filtra e si asciuga. Quindi i funghi vengono fritti in una padella calda riscaldata finché l'umidità evapora completamente. Quindi vengono aggiunti 100 ml di alcool e si aggiunge lo zucchero. Dopo che i funghi assorbono l'alcool, vengono integrati con la cipolla, rosolati nel burro fuso e stufati in 50 ml di vino. Ci sono anche sale, spezie, panna e verdure tritate. Tutto ciò viene portato ad ebollizione e quindi rimosso dal fuoco.

Con panna acida

Secondo la tecnologia discussa di seguito, si ottiene una salsa di funghi molto profumata a base di funghi secchi. Per farlo è necessario:

• 250 g di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi.
• 50 g di funghi secchi
• 100 g di cipolle
• 40 g di farina bianca
• 70 g di burro (burro).
• Condimenti e sale

Mentre questa salsa ai funghi viene preparata da funghi secchi, vengono pre-imbevuti di acqua tiepida. Non prima di quattro ore vengono mandati alla stufa e fatti bollire senza aggiungere condimenti. Non appena sono morbidi, vengono tolti dalla padella, raffreddati, tagliati a pezzetti e trasferiti in una padella, che ha già la cipolla fritta nel burro. Tutto questo è integrato con panna acida, farina, condimenti e un bicchiere di brodo salato rimasto dai funghi bollenti. Sette minuti dopo l'ebollizione, la salsa può essere servita.

Con pomodori e panna acida

Gli appassionati di sugo inusuale raccomandano di prestare attenzione a un'altra ricetta molto semplice per la salsa ai funghi. Per ricrearlo, avrai bisogno di:

• 350 grammi di pomodori carnosi.
• 600 g di funghi bianchi.
• 4 cucchiai. l. panna acida.
• Una fetta d'aglio
• Testa di cipolla
• Olio di sale e vegetale

L'aglio è fritto in una padella riscaldata, e poi accuratamente rimosso da lì. Nel rimanente olio aromatizzato, si versano alternativamente cipolle e pezzi di funghi tagliati finemente. Nella fase successiva, i pomodori sbollentati, sbucciati e passati vengono inviati al contenitore totale. Poi il prossimo sugo di funghi, la cui ricetta sicuramente cadrà nella tua collezione personale, è accompagnato da panna acida, sale e spezie. Tutto questo viene brevemente stufato a fuoco moderato e servito con qualsiasi contorno o piatto di carne. A volontà sugo pronto decorare verdure fresche tritate.

Con panna acida e crema

Questa salsa interessante ha un gusto raffinato e un aroma leggero e piacevole. Si sposa bene con piatti di carne freddi e caldi, il che significa che sarà un buon complemento per qualsiasi festa. Per preparare la tua salsa ai funghi con la crema, avrai bisogno di:

• 3 cipolle
• 3 cucchiai. l. panna acida.
• 350 ml di crema.
• 400 g di funghi.
• Miscela di sale, olio deodorizzato e pepe.

Passare il cipollotto tritato finemente in una teglia unta, quindi completare i pezzi di funghi e continuare a friggere. Quindici minuti più tardi, tutto questo è leggermente raffreddato, trattato con un frullatore e messo in una casseruola. Vengono inviati panna acida, panna, sale e spezie. Il sugo quasi pronto viene scaldato a fuoco moderato fino a quando compaiono le prime bolle e rimosso dalla stufa.

Con il latte

Questa opzione di salsa ai funghi bianchi sarà una scoperta eccellente per coloro che non amano la panna acida o la panna. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• Testa di cipolla
• Un bicchiere di latte pastorizzato.
• Una fetta d'aglio
• ¼ imballo del burro (burro).
• 400 g di funghi (crudo).
• Sale, farina, prezzemolo e noce moscata macinata.

Passerat di cipolla tritato finemente in burro fuso. Quando diventa trasparente, vengono versati dei pezzi di funghi. Tutto questo viene fritto a calore moderato per circa sette minuti e poi integrato con farina, sale, spezie e latte. Il sugo viene accuratamente miscelato fino a renderlo omogeneo, riscaldato brevemente sulla piastra inclusa e condito con aglio schiacciato.

Con formaggio fuso

Chi non ha paura degli esperimenti culinari non trascurerà la ricetta della salsa ai funghi presentata di seguito. La sua caratteristica principale è l'uso del formaggio lavorato, e fatta con l'aggiunta di sugo, si abbina bene con riso, grano saraceno e pasta. Per fare una salsa fragrante, avrai bisogno di:

• 4 tazze di funghi salati tritati finemente.
• 2 bicchieri di latte pastorizzato.
• 3 cucchiai. l. farina.
• ¼ imballo del burro (burro).
• 180 g di formaggio fuso
• Testa di cipolla
• Salt.

Per prima cosa devi fare i funghi. Sono brevemente inzuppati in acqua pura, e poi spremuti e fritti in burro fuso, insieme con cipolle tritate finemente. Latte e farina vengono aggiunti agli ingredienti dorati. Tutto ciò viene portato ad ebollizione, salato e completato con pezzi di formaggio fuso. Tutto questo viene riscaldato a fuoco basso, quindi servito con qualsiasi portata principale.

Con brodo di pollo

Questa semplice salsa è così gustosa che sarà un'ottima aggiunta anche ai puri patate normali. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• 250 g di champignon.
• ½ tazza di brodo di pollo.
• 2 cucchiai. l. burro.
• 2 cucchiai. l. farina bianca
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
• Una tazza di latte pastorizzato.
• Sale e condimenti

In una padella riscaldata sciogliere il burro e versarvi la farina. Tutto ben mescolato, e poi versato con latte e brodo di pollo. Tutto questo è condito con spezie, salato, bollito e integrato con champignon tritati, fritti in olio d'oliva.

Con crema di formaggio

Questa salsa fragrante e deliziosa ha una consistenza molto densa e cremosa. Grazie al suo gusto eccezionale, si abbina bene con pesce, carne e verdure semplici. Per farlo è necessario:

• 700 g di champignon crudi.
• 400 g di crema di formaggio.
• 2 cipolle
• ½ pacco di burro (burro).
• ½ tazza di acqua bollente.
• Miscela di sale e pepe

Passerat di cipolla tritato finemente in burro fuso. Quando diventa morbido, vengono versate fette di funghi e si estinguono tutti insieme per circa venticinque minuti. Trascorso il tempo previsto, vengono aggiunti al piatto comune sale, spezie e crema di formaggio, sciolti in mezzo bicchiere di acqua bollente. Tutto ciò viene portato ad ebollizione, rimosso dal fuoco e servito in una bella casseruola. L'aggiunta migliore a questa salsa sarà pesce, carne, spaghetti o verdure fresche di stagione. Buon appetito!