Salsa bolognese - la combinazione perfetta
Il ragù classico "bolognese" prevede sempre l'uso di due tipi di carne macinata: è preferibile utilizzare una combinazione di carne di maiale e manzo. Con l'aiuto della carne, al piatto sarà dato aroma e sazietà, e con l'aiuto del maiale, la salsa sarà satura, ma si scioglie in bocca. Anche piccoli cambiamenti nella ricetta possono permetterti di creare la tua versione di gusti, ma sono necessari pomodoro, vino e verdure.
L'Italia classica
Spaghetti con ragù alla bolognese - classico piatto italiano La ricetta in cui vengono utilizzati pomodori e formaggio in scatola è una delle più vicine all'originale. Il numero di prodotti qui è progettato per quattro porzioni. Tutti sanno che la salsa per il futuro non è preparata. Il volume dei prodotti, ovviamente, può essere aumentato. Meglio prendere Parmigiano, tuttavia, se non è possibile acquistarlo, puoi limitarti a qualsiasi formaggio a pasta dura. La pasta con salsa "bolognese" permette una tale sostituzione, ma per altri prodotti, tuttavia, il parmigiano sarà l'opzione migliore. Per preparare il piatto, è necessario un piatto ampio e profondo.
ingredienti
250 grammi di carne tritata richiedono 250 grammi di carne macinata, 300 ml di latte, 30 millilitri di vino bianco o rosso secco, due vasi di pomodori in scatola (circa 800 grammi), due spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio d'oliva, 25 grammi di burro, cipolle, carote , un po 'di sedano e 85 grammi di pancetta.
Per prima cosa devi pulire l'aglio e saltarlo attraverso l'aglio. Successivamente, l'olio d'oliva viene versato nella padella, viene aggiunto il burro, tutto viene mescolato. Le verdure vengono tritate finemente e aggiunte alla padella insieme ad aglio, pancetta. Se all'improvviso qualcuno non lo sa, la pancetta è pancetta di maiale. Tutti insieme, arrostiti per 10 minuti. Le verdure dovrebbero diventare tonalità morbide e dorate. Tuttavia, non dovrebbe diventare marrone.
Il secondo stadio di cottura
Successivamente, si aggiunge il trito alla salsa bolognese e tutto viene mescolato con cura. Nella padella, dovrebbe disperdersi in modo che non rimangano grumi. Quando il ripieno inizia a diventare rosso e crosta, è necessario versare il latte e aumentare il calore in modo che la salsa possa leggermente scivolare e immergersi nella carne. Se il latte inizia a spegnersi, non preoccuparti. Nel processo di ulteriore preparazione, i pezzi arrotolati scompariranno. Poi il vino si versa e tutto viene bollito a fuoco vivo.
Completamento della salsa
Dopo di ciò, pomodoro e pomodoro si aggiungono alla salsa bolognese. Devono essere tritati o schiacciati. Quindi la salsa è completata da spezie - sale, pepe ed erbe aromatiche. Il fuoco aumenta di nuovo per far bollire la salsa. L'intera massa deve essere adeguatamente miscelata e cotta a fuoco basso con il coperchio socchiuso per due ore. Mescolare la salsa un paio di volte all'ora. Durante questo periodo, acquisirà una consistenza spessa e brillante. Senza la salsa di fuoco bisogna preparare circa mezz'ora. La salsa "Bolognese" è perfetta per pasta, purè di patate, verdure. Top può essere cosparso di parmigiano.