Borsch con cavolo fresco e barbabietola rossa: ricetta. Borsch ucraino

Il borsch con cavolo fresco e barbabietola è un piatto slavo tradizionale. La composizione di questa zuppa comprende ingredienti disponibili e semplici. In questo piatto ha un gusto piacevole e proprietà nutrizionali. Il borscht ideale ha una consistenza densa e una tinta ricca.

Caratteristiche speciali

Il borsch con cavolo fresco e barbabietola ha una combinazione unica di ingredienti. Include molte verdure. E questo non è solo barbabietola rossa e cavolo bianco ma anche carote, patate, cipolle, aglio, peperoni. Questa combinazione di componenti è vantaggiosa. Dopo tutto, le verdure sono ricche di vitamine e oligoelementi. Inoltre, si completano perfettamente l'un l'altro.

Il cavolo, ad esempio, aumenta il tono del nostro corpo, le barbabietole possono pulire l'intestino. Le carote migliorano la vista e le cipolle aumentano l'immunità. La cosa principale - per cucinare la zuppa con cavolo e barbabietole fresche.

Ricetta di cucina

Preparare un delizioso primo piatto non è difficile. La cosa principale è rispettare la tecnologia. Questo non solo preserverà ingredienti sani, ma anche il colore del piatto. Quindi, cucina la zuppa con cavolo e barbabietole fresche. Ciò richiederà:

• maiale - 300 grammi;
• fiocco bianco - una testa;
• carote;
• patate fresche - 4 tuberi;
• cavolo - 400 grammi;
• aglio fresco - 3 chiodi di garofano;
• spezie e sale a piacere.

Il processo di cottura del brodo

Per borsch con cavolo fresco e barbabietole risultate gustose e ricche, è necessario cucinare bene il brodo. Per fare questo, metti un pezzo intero di maiale in una pentola d'acqua. Far bollire dovrebbe essere 90 minuti. Versare la carne solo con acqua fredda. Dopo un periodo di tempo specificato, il maiale deve essere rimosso dal brodo e quindi tagliare la carne dalle ossa. La carne dovrebbe essere rimessa nella padella.

Cucinare zuppa

Le patate dovrebbero essere sbucciate, lavate accuratamente e tagliate a strisce. Le fette dovrebbero essere grandi. Dopo tutto, le patate cuoceranno per almeno 30 minuti. Le barbabietole crude devono essere sbucciate, lavate bene e grattugiate. È necessario stendere in una padella con burro dalla panna e lo stufato. Ci vogliono circa 15 minuti.Nel processo di raffreddamento, puoi cospargere le barbabietole con acido citrico o aceto in modo che il borscht sia rosso. Aggiungere questo componente alla zuppa dovrebbe essere 10 minuti prima della fine della cottura.

Come cucinare il cavolo fresco nel borscht? Prima di posare questo componente, tritare le cannucce. Aggiungere il cavolo al brodo dopo 10 minuti dopo le patate. Altrimenti rimarrà leggermente duro. Far bollire il cavolo nel borscht bisogno di 20 minuti.

Cipolle e carote devono essere pulite, tritate e poi friggere in padella con burro. In questo caso, l'incendio dovrebbe essere minimo. Le verdure allo stufato non dovrebbero essere lunghe. Le cipolle dovrebbero essere trasparenti e le carote morbide. Questo trattamento preserverà l'aroma e il gusto dei componenti. Si consiglia di stendere fritti insieme allo spezzatino di barbabietole.

Per quanto riguarda il sale, l'aglio e le spezie, si consiglia di aggiungere al borsch circa 5 minuti prima della preparazione. Il piatto finito dovrebbe riposare per circa due ore. Lo renderà più fragrante. Se non hai molto tempo, puoi aspettare mezz'ora. Di conseguenza, il piatto avrà un gusto ricco.

La classica ricetta del borscht ucraino

Ingredienti come l'aglio e il lardo permettono di ottenere un borscht ricco e aromatico. Aggiungendoli alla zuppa, puoi ottenere il piatto originale. Per la preparazione del borscht ucraino occorrerà:

• manzo o maiale con l'osso: 500 grammi;
• cavolo - 400 grammi;
• patate - 300 grammi;
• barbabietole - 250 grammi;
• pomodori di medie dimensioni - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 100 grammi;
• lardo salato - 50 grammi;
• aglio - da 3 a 4 chiodi di garofano;
• spezie, sale

Come cucinare il brodo

La ricetta classica per il borscht ucraino è piuttosto semplice. Per iniziare è per cucinare il brodo. Carne di maiale e manzo con un pezzo intero devono essere versati con acqua fredda e messi sul fuoco. Quando il liquido bolle, vale la pena ridurre la temperatura di riscaldamento e far bollire il contenuto del contenitore per un'ora e mezza. Periodicamente dal brodo per rimuovere la schiuma. Dopo un periodo di tempo specificato, la carne deve essere rimossa dalla padella e separare la polpa dalle ossa.

Mentre il brodo è bollito, puoi preparare le verdure. Le patate devono essere sbucciate, lavate e tagliate a pezzi grandi. Il cavolo dovrebbe essere pulito dalle foglie appassite e tritato grossolanamente. Questi componenti devono essere messi in brodo e cuocere per 20 minuti.

Cosa fare con il resto dei prodotti?

Per borsch era rosso, è necessario preparare correttamente le barbabietole. Questo ortaggio è raccomandato per essere pulito, lavato e tagliato in cannucce di medie dimensioni. Poi le barbabietole devono versare un bicchiere di brodo, mescolato con un cucchiaio di aceto o un cucchiaino di succo di limone. Ai prodotti è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro. Le barbabietole da stufato necessitano di mezz'ora, coperte da una capacità di coperchio.

Cipolle e carote devono essere pulite, lavate e tritate. Le verdure dovrebbero essere fritte a fuoco basso con l'aggiunta di burro. Alla fine della loro preparazione si aggiunge un po 'di farina, diluita in 1/2 tazza di brodo. Il contenuto del contenitore dovrebbe essere portato ad ebollizione e quindi rimosso dal fuoco.

Fase finale

Il borsch con cavolo fresco e barbabietola, preparato secondo questa ricetta, risulta fragrante e rosso. Dopo 20 minuti, il resto delle verdure e delle spezie dovrebbe essere aggiunto alle patate e al cavolo. Far bollire la zuppa dovrebbe essere fino a quando i componenti sono completamente preparati. 5 minuti prima della fine del trattamento termico, aggiungere i pomodori che sono stati sbucciati e tagliati sul piatto. Anche nel borscht dovrebbe mettere la pancetta, pestata con sale e aglio, passata attraverso una pressa. Portare il piatto a bollore, quindi togliere dal fuoco.

In conclusione, la zuppa finita dovrebbe riposare per mezz'ora. Questo rivelerà il sapore delle spezie. Deliziosa zuppa con barbabietole e cavoli pronti. Servire con verdure tritate e panna acida.

Ricetta Borscht con cavolo fresco e barbabietole su costolette

Per preparare un piatto del genere si consiglia di utilizzare solo carne di manzo. Le costole possono rendere il borscht ricco, nutriente e saporito. Per cucinare occorrerà:

• costole - 500 grammi;
• acqua - 2 litri;
• patate - 6 tuberi;
• carote - 1 pz.;
• Pepe bulgaro - 1 baccello;
• cipolla bianca - una testa;
• barbabietole - 250 grammi .;
• cavolo - 600 grammi;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• Aceto di mele o vino - 4 cucchiai. cucchiai;
• mazzetto di prezzemolo;
• sale, spezie

Brodo di cottura

Le costole devono essere riempite con acqua, preferibilmente fredda, e cuocere 5 minuti dopo l'ebollizione. Quindi il liquido deve essere drenato e il manzo lavato, rimuovendo la schiuma residua. Le costolette preparate devono essere poste in una casseruola e versare solo due litri di acqua fredda. Quando il contenuto del contenitore bolle, è necessario aggiungere cipolle, pre-puliti, lavati e tritati. La temperatura di riscaldamento vale la pena ridurre. Bollire le costole per 40 minuti. Le cipolle dovrebbero essere completamente bollite morbide.

Aggiungi verdure

Mentre la carne è bollita, puoi preparare tutte le verdure. Dovrebbero essere puliti, lavati e schiacciati. Dopo 40 minuti, aggiungere gli altri ingredienti al brodo. In questo caso, la sequenza deve essere seguita: patate tritate grossolanamente, carote grattugiate su una grattugia grossa, fette di pepe bulgaro e spezie. In conclusione, la zuppa deve essere versata barbabietole. Dovrebbe essere tagliato a strisce. A questo punto, è necessario versare l'aceto in borscht.

Far bollire la zuppa per circa 5 minuti, quindi aggiungere il cavolo al piatto. Si consiglia di tagliare con cura. Come cucinare il cavolo fresco nel borscht? In questo caso, ci vorranno circa 10 minuti.Se, dopo aver aggiunto questo componente, la schiuma si forma sulla superficie della zuppa, quindi dovrebbe essere rimossa immediatamente. Alla fine della cottura nella zuppa devi versare un po 'di sale. Se la zuppa diventasse acida, dovresti aggiungere un po 'di zucchero, far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco, aggiungendo le verdure tritate.

La particolarità di questo piatto è un gusto ricco e luminoso, oltre a barbabietole e cavoli croccanti. Servire il piatto è consigliato caldo, condito con una piccola quantità di panna acida.

Alla fine

È difficile immaginare un piatto più saporito e soddisfacente di una zuppa a base di cavoli e barbabietole fresche. Il piatto cucinato correttamente piacerà a tutta la famiglia. La cosa principale - per rispettare la sequenza e non violare la tecnologia. Al momento ci sono molte ricette per il borscht. Questo ti permette di variare la dieta di piatti sani.