Ricetta Borscht e metodi di cottura ucraini segreti

Negli ultimi anni, i nutrizionisti sono giunti alla conclusione che ogni persona cresciuta in una certa area climatica o area naturale è più utile per consumare il cibo prodotto lì.

Borsch come fenomeno culturale

Ci sono poche storie divertenti più divertenti di ricetta borscht, offerto dalla cucina francese o australiana. No, certo, questo piatto può essere cucinato in alcuni posti lì, di solito emigranti dai paesi dell'ex Unione Sovietica, ma queste abilità sono mantenute nel migliore dei casi per un paio di generazioni. La mamma insegna ancora a una figlia oa un figlio come cucinare la zuppa con la carne, ma non c'è nessuno su cui passare l'abilità. La nuova generazione di emigranti unisce i valori occidentali, preferendo il fast food.

Operazioni preparatorie - brodo e affettatura

La cucina è una parte della vivace cultura popolare, che, come sappiamo, non può essere sradicata. La ricetta per il borscht in ogni famiglia è sua. Ma in ogni caso, la sua preparazione inizia con la bollitura della carne. Per non perdere tempo, puoi iniziare immediatamente a cucinare la stazione di servizio. Questa è la parte del lavoro che richiede più tempo e che la gente non ama fare nei paesi "civilizzati" che si siedono su hamburger e salsicce. In primo luogo, le verdure - barbabietole, cavoli, patate, cipolle, carote e, eventualmente, peperoni dolci, devono essere lavati e sbucciati. Quindi tagliare, e in base a quale ricetta del borscht viene scelto: per i cubetti oblunghi, per la marina, a cubetti. Le barbabietole dovrebbero essere tagliate in cannucce molto sottili. Pomodori nella quantità di due pezzi da pulire. Tuttavia, a volte viene usata la pasta di pomodoro.

Condimento vegetale - due approcci

Mentre tutte queste complesse operazioni venivano eseguite, il brodo bolliva. Puoi agire in due modi: sciacquare la carne e versarla con acqua nuova, o semplicemente rimuovere il rumore, cioè proteine ​​coagulate e sangue. Il primo metodo, dal punto di vista nutrizionale, è migliore, ma il guadagno è inferiore. Quando la carne è leggermente bollita, è tempo di aggiungere le patate. È tagliato abbastanza grande. Verdure arrostite cotte in brodo per circa un quarto d'ora. Con le altre verdure, puoi ancora fare diversamente. Negli esercizi di ristorazione è consuetudine saltare, cioè friggere una stazione di servizio. Questo processo non dura a lungo, pochi minuti, e tutto sembra andare bene, ma a volte una persona a casa non vuole mangiare in una mensa, e il gusto è proprio questo. La ricetta casalinga del borsch è più facile: versare il cavolo affettato, le barbabietole, le cipolle, i peperoni, le carote e i pomodori grattugiati direttamente nel brodo gorgogliante. Il gusto sarà fresco e l'odore è piacevole. Alla fine, dopo circa venti minuti, si versa il cavolo, che viene anche tritato finemente.

Segreti del borscht ucraino

La ricetta per il borscht ordinario è semplice, ma c'è un dettaglio importante in esso - la sequenza di cibi in posa. Sembra tutto molto semplice: ha raddrizzato gli ingredienti, li ha versati nella padella, e poi li ha aspettati per cucinare. Solo in questo caso non borscht, e qualche zuppa. Alcune verdure saranno digerite, altre saranno più o meno commestibili, ma in generale - né il tipo né il sapore. Ed è necessario che entrambi. Tuttavia, questi segreti di cucina non finiscono qui. Ricetta borscht ucraino contiene grasso. Puoi batterlo con l'aglio e aggiungere nella fase finale a un piatto quasi pronto o friggere la pancetta, ma all'interno di questo metodo c'è un altro segreto. Il lardo per borsch è meglio usare quello che è già stato nel frigo e ha avuto il tempo di ingiallire leggermente. Dà una fragranza con cui poco può confrontare. Bene, l'aglio deve ancora essere aggiunto. Eppure: puoi mangiare il borscht, ovviamente, subito, ma dopo un po 'prenderà gusto, anche il giorno dopo. Mangiatelo con panna acida, cospargere sopra un po 'di verdure tagliate (aneto e prezzemolo). E l'ultimo segreto. Indipendentemente dalla scelta della ricetta borscht, più grande è il piatto, più saporito è. Perché è così, nessuno lo sa, nemmeno in Ucraina.