Pane a casa Ricetta del pane

Siamo da tempo abituati all'abbondanza di cibo nei mercati, negli scaffali dei supermercati e nei negozi più piccoli. In qualsiasi momento della giornata, puoi recarti in un punto vendita aperto e acquistare tutto ciò che il tuo cuore desidera e consentire a un portafoglio prodotti a base di carne e finendo pasticceria e cottura. Eppure, quali sono le torte e i biscotti speciali, insolitamente gustosi e incredibilmente profumati che ci sembrano, com'è delizioso il pane fatto dalla nonna o dalla madre!

Perché è casa migliore

Va bene, nessuna macchina sostituirà il calore delle mani umane, amorevolmente e attentamente impastando la pasta, la selezione degli ingredienti non è secondo lo schema, e "ad occhio", da gustare. Questo è il motivo per cui il pane, cotto a casa, è più dolce, profumato e più morbido e più ricco delle pagnotte o dei tipi di pane più popolari. Non diventa stantio per molto tempo e non si ammuffisce, la sua crosta scricchiola specialmente e, dopo aver mangiato una fetta, raggiungiamo involontariamente il secondo. Sì, non è facile fare il pane a casa - nessuno ne discute. E ci vuole un sacco di tempo, e la forza fisica per impastare a fondo la massa del test è richiesta a fondo. Se il pane avrà successo a casa dipende dalla freschezza del lievito, dalla qualità della farina, dall'esperienza della casalinga e di altri ingredienti. Ma anche se si mettono insieme tutti gli svantaggi del processo, sono superati da un importante vantaggio. Sai di cosa si tratta, quali prodotti hai messo nel tuo pane. A casa, puoi fornire a te stesso e alla tua famiglia un prodotto alimentare ecologico, senza additivi chimici. Regoli la quantità di sale e zucchero nell'impasto, scegli componenti aggiuntivi: cumino, semi di girasole, uvetta, sesamo e altro. In una parola, qualunque cosa tu dica, e il pane, cotto a casa, è fantastico!

Ricetta classica: ingredienti

Indipendentemente da quanto fantasticava persino la casalinga più esperta, cercando di migliorare le opzioni di cottura che già le conoscevano, sarebbe comunque respinta dai metodi tradizionali, testata dal tempo e numerosi risultati positivi. C'è un main, ad es. la classica ricetta del pane su cui si basa la nostra creatività culinaria. Il saldo dei prodotti è il seguente: per ogni 500 grammi di farina, sono necessari 30 grammi. lievito pressato, 200 grammi di latte, sale qb e zucchero. Perché il latte è preso: sulla base del pane sarà più lussureggiante, morbido e fragrante. Meglio di tutti, se è ad alto contenuto di grassi. È possibile sostituire il latte con siero di latte. L'acqua è considerata l'ultima risorsa.

La ricetta classica: impastare la pasta

Continuiamo a imparare la ricetta di base per il pane. Gram 75 latte, calore per riscaldare, circa 35-40 gradi, ma non superiore. Il lievito si sbriciola e si scioglie completamente nel latte. Quindi il fermento si prepara, dovrebbe resistere, "afferrare". Tutto è fatto in un'ampia ciotola o padella. Versare la farina setacciata sul setaccio sul desktop, mescolare con sale e zucchero. Al centro delle "colline" versare il fermento, versarlo con la farina. E versa tutto il latte che rimane, aggiungendo un po 'di acqua ad esso. Ora il più difficile: impasta l'impasto dal cuore, con entrambe le mani, fino alla completa omogeneità. Non dovrebbe essere troppo difficile. Coprire con un asciugamano e lasciare riscaldare. Il volume del test dovrebbe essere più di due volte. Quindi impastalo di nuovo, abbattilo. Dividi, forma dei pani, spazzola con l'uovo sbattuto e inforna!

Per aiutare la padrona di casa

Tuttavia, le casalinghe attuali, rispetto ai loro predecessori, hanno un grande vantaggio quando cuociono prodotti da forno. Questo è un dispositivo intelligente chiamato bread maker. Seguendo le istruzioni, caricano semplicemente i prodotti, attivano la modalità desiderata e la macchina farà il resto. Risulta che il pane nella macchina per il pane non è peggio di quello fatto a mano. E un altro dettaglio importante: ovviamente, i dispositivi di diversi produttori hanno le proprie caratteristiche tecniche e sfumature. Tuttavia, la modalità generale di funzionamento è la stessa. Ad esempio, come cuocere lo stesso pane al latte nella macchina per il pane. Avrai bisogno di: 500 grammi di farina, 11 grammi di lievito pressato, un cucchiaino e mezzo di zucchero e sale, la stessa quantità di burro o olio vegetale. E circa 350 grammi di latte. Tutti i prodotti vymeryayte misura speciale, che viene fornito in un set completo del dispositivo. Ordine di caricamento: il lievito frantumato viene messo in una forma speciale a forma di secchio, farina, sale con zucchero e olio vengono versati. L'ultimo è il latte. La modalità "Main Baking" è impostata, il grado di tostatura è indicato, la media è migliore. Chiudi il coperchio e, dopo un periodo di tempo specificato, prendi una pagnotta calda e profumata!

Consigli utili

Se cuoci il pane nel forno o nel forno russo, la ricetta principale può sempre essere variata con gustosi additivi. Ad esempio, sesamo, semi di girasole o zucca tritata, cumino e coriandolo, uvetta, semi di papavero, finocchio vengono mescolati nell'impasto stesso. Invece del latte normale, l'impasto viene impastato sulla soia. Per rendere il prodotto affilato e saporito, l'aglio tritato viene messo nell'impasto, viene aggiunta una piccola salsa di soia. Inoltre, se il pane è fatto a mano, la padrona di casa può combinare la composizione della farina: mescolare in quantità uguale grano e crusca o mais, segale, patata. Quindi la cottura risulta originale, con un gusto incredibile. E questo dimostra ancora una volta che il pane domestico non può essere paragonato al pane del negozio.

Impasto in acqua

Come già accennato, il pane può essere messo non solo sul latte, ma anche sull'acqua. La ricetta base ha questo aspetto. Setacciare 100 grammi di farina (è necessario solo 1 kg di cottura, basta notare che la farina è ricca di glutine) in una ciotola. Fai un pozzo e schiaccia circa 50 grammi di lievito fresco. Versare in acqua calda - 180-200 grammi. Impastare la pasta madre aggiungendo un po 'più di farina. Ora copri la corteccia e lasciala salire al caldo. E solo allora aggiungi il resto della farina, versa altri 250-300 grammi di acqua, due cucchiaini di sale e uno zucchero. Impastare ancora, ricoprire e lasciare sciogliere l'impasto per circa due ore. Quindi, tagliare in porzioni e infornare. Spennellare la metà superiore del pane con acqua, zucchero o un uovo sbattuto. Se dai pani una forma allungata, come quella dei pani, fai dei tagli sulla superficie dell'impasto a spina di pesce. O puoi decorarli secondo i tuoi gusti.