Broccoli: calorie per 100 grammi, i segreti della scelta, cottura e conservazione

Le verdure sono una fonte naturale di vitamine, minerali e sostanze nutritive necessarie al corpo umano. Il broccolo è considerato uno dei prodotti più preziosi nella dieta, contribuendo a garantire un metabolismo completo. Nonostante la popolarità del vegetale, non tutti sanno cosa ha la caloria broccoli, Varia con il metodo di trattamento termico?

Verdura utile

Una delle varietà di cavolfiore ha una composizione chimica unica. Un ricco complesso vitaminico e una bassa percentuale di calorie rendono i broccoli un prodotto indispensabile nella dieta, con diete terapeutiche. Tra l'enorme quantità di sostanze nutritive le più importanti sono le seguenti:

• beta carotene;
• vitamina C;
• acido ascorbico, folico;
• antiossidanti;
• fibra;
• clorofilla.

Inoltre, gli oligoelementi come il potassio, il fosforo, il magnesio, il sodio e il ferro, con l'uso regolare di broccoli, riempiono completamente le riserve necessarie del corpo. Il vegetale sano è di gran lunga superiore al cavolfiore nel contenuto di proteine ​​vegetali e sali minerali.

Alcune parole sul danno

Il cavolo broccolo, il cui contenuto calorico è considerato uno dei più bassi tra gli altri ortaggi, ha pregi innegabili. Si raccomanda l'uso per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento, le persone che sono limitate in buona nutrizione a causa di varie malattie.

Tuttavia, in rari casi, vi è un'intolleranza individuale verso il vegetale o componenti che lo compongono. I broccoli possono causare la manifestazione di reazioni allergiche sotto forma di arrossamento, desquamazione, prurito delle zone della pelle tenera. Nonostante le qualità utili, non dovresti essere coinvolto nell'uso frequente dei parenti del cavolfiore.

Broccoli crudi

Come qualsiasi altra verdura, i broccoli senza trattamento termico sono più benefici per il corpo. Sotto l'influenza di condizioni di alta temperatura, si perdono proprietà utili. Le verdure crude sono spesso raccomandate per essere incluse nella dieta quando si tratta di obesità. Il contenuto calorico di broccoli per 100 grammi di prodotto è solo 34 kcal.

Senza pre-trattamento, una varietà di cavoli viene utilizzata come piatto separato e come ingrediente per la preparazione di varie insalate. Servire i broccoli conditi con succo di limone, spezie, erbe aromatiche, olio vegetale.

Verdure al vapore

Nella dieta e pratica di nutrizione medica mangiare verdure, al vapore. Si ritiene che questo tipo di trattamento termico aiuti a mantenere la massima quantità di sostanze nutritive. Il cavolo è una piccola infiorescenza raccolta su uno spesso gambo. Prima della cottura, i broccoli vengono divisi in piccoli pezzi, rimuovendo i fusti densi.

Durante la cottura a vapore, il contenuto calorico dei broccoli differirà leggermente dalla verdura cruda. 100 g del prodotto trattato con vapore contengono circa 28-32 kcal. È importante con questo metodo di cottura per prevenire la digestione dei broccoli. Il tempo di lavorazione delle verdure crude è di 4-6 minuti, se i broccoli vengono utilizzati congelati, il tempo di cottura viene aumentato a 8-10 minuti. Come si può vedere, il contenuto calorico dei broccoli, cotto al vapore, è persino leggermente inferiore rispetto alla forma grezza. Le verdure al vapore sono servite come contorno ipocalorico per piatti di carne, pesce e pollame.

Broccoli bolliti

Oltre al trattamento con vapore caldo, il parente più prossimo del cavolfiore viene spesso bollito in acqua salata o sbollentato. Questo metodo di preparazione è anche delicato per i nutrienti nella composizione vegetale. Bollire per non più di 5-7 minuti aiuta a conservare tutte le preziose qualità nutrizionali.

I broccoli bolliti, il cui contenuto calorico praticamente non differisce dal cavolo cotto a vapore, possono fungere da piatto indipendente. In questo caso, servirlo in forma pura o con l'aggiunta di varie salse. Inoltre, un vegetale può fungere da contorno per vari piatti o come componente di un'insalata, spuntino freddo o caldo. Il contenuto calorico dei broccoli cotti può variare a seconda dei prodotti e dei componenti che completano il piatto con la sua partecipazione.

Varietà di gusti

Come già accennato, in una normale razione umana, i broccoli possono servire come piatto principale in una forma bollita cruda, bollita o fritta, oppure può essere uno spuntino, un contorno, un componente di insalata. Il contenuto calorico di broccoli bolliti, al vapore allo stesso tempo sarà il più basso. Cavolo arrostito sarà meno utile nella dieta attraverso l'uso di grasso aggiuntivo. Tuttavia, rispetto alle patate fritte, il contenuto calorico dei broccoli sarà significativamente inferiore e sarà di circa 90-110 kcal per 100 g del prodotto finito.

La cucina moderna offre una varietà di ricette per preparare piatti che consentono di ottenere non solo la riserva di vitamine necessaria, ma anche di gustare una varietà di sapori. Popolare è broccoli in umido con carote e panna. Delicato sapore di latte sottolinea favorevolmente l'individualità dei broccoli. Spesso utile vegetale cotto in combinazione con un pomodoro, peperone, melanzane. Il piatto, se servito con formaggio grattugiato, darà un aspetto completamente nuovo al solito per molte verdure.

I broccoli bolliti, il cui contenuto calorico è molto piccolo, possono essere successivamente cotti in forno, arrostiti in pastella, in umido con panna acida. Completando il cavolo con altri prodotti, è importante ricordare che il contenuto calorico del piatto finito cambierà in modo significativo.

Regole di combinazione

Il broccolo è un prodotto unico che si combina facilmente con qualsiasi componente. Agendo come contorno, viene servito per un pollame bollito o al forno, pesce. Una verdura al vapore integra perfettamente i prodotti a base di carne, contribuendo a una più facile digeribilità, fornendo un bilancio calorico. Il cavolo da piccole infiorescenze verdi può essere usato come ingrediente per le zuppe di purè. In questo caso, è integrato con piselli freschi, cipolle e zucchine. Condisci i primi piatti con panna acida o panna.

I broccoli, fritti in pastella, si abbinano bene con vari cereali. Vegetale ricco di proteine ​​vegetali, diluisce perfettamente la dieta di carboidrati. Il cavolo broccolo non ha un gusto distinto, come prodotto indipendente, perché è facilmente abbinabile ad una salsa acida, speziata e saporita. Varie erbe speziate aiutano a enfatizzare la sua individualità, tuttavia, dovrebbero essere usate con attenzione. Un aroma troppo ricco di spezie può rovinare il piatto.

Come scegliere e mantenere i broccoli

Nella stagione estiva e autunnale, un ortaggio utile è facile da acquistare ad un prezzo accessibile. La resa dei broccoli cade nella seconda metà di luglio e può durare fino al gelo. A causa del basso contenuto calorico del vegetale durante questo periodo, può essere consumato in grandi quantità. È importante quando si scelgono i broccoli per prestare attenzione ad alcune caratteristiche.

• Le verdure utili per le infiorescenze hanno un colore verde scuro. Piccole gemme strettamente premute l'una all'altra. I broccoli giallastri, con gemme rotte o boccioli aperti, sono considerati inadatti al consumo umano.
• Le teste di cavolo più apprezzate sono di taglia media. Il gambo dovrebbe essere forte e denso, senza segni di appassimento, marciume.
• Non prendere i broccoli con un aroma sgradevole di umidità. Questo prodotto è stato a lungo conservato senza rispettare gli standard tecnologici.
• Esistono diversi tipi principali di verdure sane. Il cavolo sotto forma di un grande cappuccio di piccole infiorescenze su un gambo forte è considerato un'opzione classica. Le piccole teste su gambe più sottili, di regola, sono più delicate in gusto, la loro struttura non è molto densa.

Osservando semplici regole, puoi scegliere un prodotto sano e fresco che sarà il momento culminante di ogni piatto.

Nella stagione della raccolta, i broccoli sono facili da trovare sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, in inverno, il prezzo di un ortaggio è piuttosto alto. Utili alimenti ipocalorici possono essere congelati. Allo stesso tempo, non solo mantiene le sue preziose qualità, ma ha anche una lunga durata. Una nuova varietà di cavolfiore può essere conservata in frigorifero per non più di 5-6 giorni, mentre una verdura surgelata si delizierà con il gusto dopo diversi mesi nel congelatore.