Dolci a castello: ricette e caratteristiche di cottura

Dolci a castello - una prelibatezza incredibilmente bella che decorerà qualsiasi tavola di vacanza. Ogni torta è un capolavoro di eccellenza culinaria, che viene solitamente preparato in occasioni speciali: per un matrimonio, un anniversario o una vacanza per bambini. Nel nostro articolo vogliamo parlare di come realizzare una torta a due livelli a casa.

Torta di compleanno

Torte di compleanno a castello: un'ottima soluzione per un'occasione speciale. Dì quello che ti piace, e questa confezione sembra molto più spettacolare di una semplice torta a strato singolo. Ma un bel dessert non deve essere ordinato in un negozio di dolciumi. Ora ci sono molte ricette che ti permettono di preparare autonomamente una torta a due livelli con le tue mani a casa.

Offriamo una ricetta per dessert con frutta. Per la sua preparazione abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Per biscotti leggeri:

1. Cinque uova
2. Farina - 260 g
3. Zucchero - 260 g
4. Olio vegetale

Per il pan di spagna al cioccolato:

1. Tre uova
2. Farina - 160 g
3. Zucchero - 160 g
4. Due cucchiai di cacao.

Per la crema:

1. Zucchero a velo - 5 cucchiai. l.
2. Crema per crema - 0,5 l.
3. Crema di formaggio - 0,5 kg.

Per l'impregnazione:

1. Liquore (puoi usare il baize o qualsiasi altro) - 70-110 ml.
2. Caffè istantaneo - 0,5 litri.

Per l'arredamento:

1. Bacche fresche
2. Cioccolato - 0,6 kg.

Per preparare una torta a due livelli con le tue mani, ci vorrà un grande sforzo. Pertanto, passo dopo passo, considera tutte le fasi della preparazione.

Torta di compleanno a due livelli: ricetta

Per prima cosa, facciamo del biscotto bianco. Per fare questo, separa i bianchi e i tuorli. Setacciare la farina in un contenitore separato. E noi scoiattoli in schiuma rigogliosa usando un mixer. Dopo di ciò, aggiungi lo zucchero alla massa e continua a batterlo finché aumenta di volume e diventa bianco. Quindi introdurre gradualmente i tuorli e allo stesso tempo non smettere di battere la miscela, diventerà gradualmente omogenea e ariosa. La massa risultante viene accuratamente versata nella farina e mescolata con una spatola di silicone fino a che non si liscia.

Quindi, preparare il modulo per la cottura, lubrificandolo con olio vegetale. Ci mettiamo dentro l'impasto e mettiamo un forno caldo. Torta cuocere circa 35 minuti a 200 gradi. La preparazione alla preparazione può essere controllata con uno stuzzicadenti. Il biscotto finito dovrebbe raffreddare un po 'nella forma, dopo di che viene rimosso e poi si raffredda sulla griglia.

Preparando torte a castello fatte in casa, puoi realizzare torte di diversi colori. Nel nostro caso, il livello inferiore sarà bianco e il secondo - cioccolato.

Passiamo alla preparazione del biscotto scuro. Setacciare la farina con il cacao, separare i bianchi dai tuorli. Come nel primo caso, battere le proteine, aggiungere zucchero e continuare il processo. Introdurre gradualmente i tuorli e portare la massa all'omogeneità. Spostiamo la massa nella farina e mescoliamo con una spatola di silicone. Quindi, prepara il modulo e cuoci un biscotto scuro.

Quando entrambe le torte sono pronte e fresche, dovrebbero essere tagliate in due pezzi. Ogni strato deve essere bagnato con uno sciroppo (è possibile aggiungere il liquore a 0,5 litri di caffè e immergere i biscotti con questa miscela).

Torta alla crema

Preparare dolci a castello, non può fare a meno di una buona crema. Non solo il gusto, ma anche l'aspetto del prodotto finito dipende dalla sua qualità. Per la nostra torta, creeremo la crema con crema di formaggio e polvere. Gli ingredienti devono essere montati con un mixer fino a che liscio. Successivamente, è necessario montare la crema fredda fino a raggiungere picchi stabili e aggiungere un sacco di crema di formaggio in loro. Mescolare i componenti fino a che liscio. Ecco la nostra crema e pronto.

Noi raccogliamo il prodotto

Come fare una torta a castello? Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, puoi procedere all'assemblaggio del dessert. Metti la prima torta leggera su un piatto piano, ungila con panna e copri con la seconda. Copriamo con crema non solo ogni strato, ma anche le parti laterali. Successivamente, nel mezzo della crosta superiore, applicare la massa e coprire con una billetta marrone. Quindi gradualmente raccogliamo tutti gli strati e li incolliamo con la crema. Qui il nostro prodotto è quasi pronto. Con questo modello, puoi fare un dessert su qualsiasi argomento.

Le torte fatte in casa con i ciambelle sono buone perché puoi inventare le loro opzioni di decorazione. Offriamo la produzione di spicchi di cioccolato e frutta. Per fare questo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quindi, prepara le strisce di pergamena, la loro larghezza e altezza dipendono dai parametri della torta e dalle tue preferenze. Nel nostro caso, i paraurti saranno più alti delle torte stesse, quindi c'è spazio per la frutta fresca.

Mettere il cioccolato sulle strisce di pergamena e metterle sui lati del prodotto, mettere il dolce in questa forma in frigorifero per quindici minuti per permettere al cioccolato di indurirsi. Solo dopo che la pergamena può essere accuratamente rimossa. Dato che abbiamo reso i paraurti più alti delle torte, avevamo delle nicchie in cui inserire frutta fresca. Inoltre, puoi riempirli di crema, se la versione di frutta non ti piace. Questa è la torta a castello pronta a casa.

Torta nuziale: ingredienti

Le torte nuziali (a castello) sono molto popolari ora. A loro viene attribuito un certo simbolismo: più delizioso è il dessert, più dolce sarà la vita. Il prodotto nella forma di un cuore è l'amore, con i cigni - per fortuna.

Ti offriamo una ricetta per la torta nuziale "fedeltà al cigno". Per la sua preparazione, prendiamo i seguenti prodotti:

Per il pan di Spagna:

1. Otto uova
2. Farina - 285 g
3. Olio vegetale
4. Acqua calda - 4 cucchiai. l.
5. Vanillina - 2 anni
6. Zucchero - 285 g

Per la registrazione avrete bisogno di: mastice, glassa e preparazione di dolciumi.

per crema di burro proteico :

1. Albumi d'uovo - 5 pezzi
2. Vanillina - 1 anno
3. Zucchero - 260 g
4. Burro - 0.4 kg.

Per la gelatina di ciliegie:

1. Ciliegia - 120 g
2. Acqua - 55 g.
3. Agar-Agar - 1/3 di cucchiaino.
4. Zucchero - 55 g.

Souffle per il livello superiore:

1. Ciliegia - 155 g.
2. Crema - 165 g
3. Gelatina 10 g
4. Acqua - 3 cucchiai. l.
5. Zucchero - 155 g.

Crema per il livello inferiore:

1. Panna acida (25%) - 260 g
2. Vanillina - 1 anno
3. Addensante per la crema.
4. Crema (35%) - 260 g.
5. Noci tritate - 160 g
6. Zucchero - 160 g

Caramello per il livello inferiore:

1. Latte - 120 g
2. Zucchero - 240 g
3. Burro - 60 g
4. Un pizzico di sale
5. Vanillina - 1 anno

Ricetta della torta nuziale

Le torte nuziali (a due livelli) sono abbastanza difficili da preparare. E ci vorrà un sacco di tempo e fatica dalla padrona di casa. Non tutti possono gestire questo duro lavoro.

Per fare una torta secondo la nostra ricetta, è necessario fare un impasto con i suddetti componenti e cuocere due biscotti di diverso diametro. Dovrebbero rinfrescarsi, dopo di che ciascuno di essi viene tagliato in due shortcakes. Ora puoi iniziare a cucinare il caramello.

Versare lo zucchero in una casseruola e scaldare a fuoco medio. A poco a poco, lo zucchero inizierà a sciogliersi, deve essere miscelato in modo che non bruci. Le pentole dovrebbero essere riscaldate fino a quando tutta la massa non viene sciolta. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il latte, mescola il caramello e rimettilo sul fuoco. Riscalda la massa fino a quando non è completamente sciolta. Alla fine della cottura, aggiungere il burro, mescolare e togliere i piatti dal fuoco. Il caramello è pronto Successivamente, macinare le arachidi tostate.

I dadi possono essere mescolati con la massa di caramello e farli tutti gli strati di pan di Spagna. Mentre le torte sono ammollate, procediamo alla preparazione della crema. Mescolare lo zucchero, la vaniglia, la panna acida e la panna, aggiungere un addensante e battere fino ai picchi. La massa risultante è coperta ciascuno pan di spagna in cima al caramello.

Cottura di soufflé di ciliegie

Successivamente, procedere alla preparazione di purea di ciliegie, può essere fatto da ciliegie scongelate usando un frullatore. Aggiungere acqua, agar, zucchero alla massa e portarla a ebollizione (non dimenticare di mescolare). Dopo un paio di minuti, versare la gelatina in un po 'di muffa e metterla in un luogo fresco.

Per fare il soufflé, mescolare la panna montata con lo zucchero e la purea di ciliegie, aggiungere la gelatina sciolta. Lì aggiungiamo anche fette di gelatina tritata. Mescolare l'intera miscela fino a che liscio.

Il biscotto per il livello superiore può essere saturo di caramello o brandy. Entrambe le opzioni sono buone. Successivamente, nella forma utilizzata per la cottura della torta superiore, raccogliamo il livello più piccolo. Versare il soufflè sul fondo del biscotto e coprire con la seconda torta in cima. Rimuoviamo il bianco nel frigo finché il soufflé di ciliegie non è completamente congelato. Rimuovi il modulo finito dal modulo.

Mettendo la torta nuziale

Ora che tutti i livelli della torta nuziale sono pronti, puoi procedere al montaggio e alla decorazione. Mettere il livello inferiore su un supporto e ricoprirlo con panna su tutti i lati. Successivamente, abbiamo bisogno di rafforzare la struttura in modo che lo strato inferiore non si abbassi sotto il peso di quello superiore.

Per fare questo, tagliamo dei tubuli da cocktail e li infiliamo nella torta del fondo. La loro lunghezza dovrebbe essere leggermente superiore allo spessore del livello inferiore. Le provette vengono posizionate nel punto in cui si intende posizionare il livello superiore.

Taglia il substrato per una torta più piccola e mettici sopra il pezzo. Installare il livello superiore sul sistema di tubi. All'esterno, l'intero prodotto è imbrattato di crema e pettinato con un pettine culinario per produrre onde meravigliose. Inoltre, i cordoli sono formati dalla crema con l'ugello "asterisco". Il prodotto finito è decorato con foglie di glassa, perline, rose crema.

Dolci per bambini

Il bel dessert originale è un attributo obbligatorio delle vacanze per bambini. A casa, puoi cucinare a due livelli torta per un anno al tuo bambino La base di un tale prodotto può essere qualsiasi biscotto (ricetta da noi fornita in precedenza nell'articolo). Ma fuori è necessario decorare il dessert, usando temi per bambini. Abbastanza popolare e senza complicazioni nelle prestazioni è considerato un doppio livello. torta fatta di mastice. Va notato che il mastice viene utilizzato attivamente per decorare non solo i dolci per i bambini, ma anche per gli adulti. Il materiale plastico consente di realizzare i dettagli più bizzarri e belli dell'arredo, facendo assumere ai prodotti un aspetto unico.

Per fare il mastice abbiamo bisogno di marshmallow. Riscalda i marshmallows nel microonde e aggiungi un po 'di tintura (il colore della tintura può essere qualsiasi, a seconda dell'immaginazione). Successivamente, versare lo zucchero a velo e impastare una sorta di impasto.

Decorazione mastice

Di norma, per decorare una torta per bambini, hai bisogno di molte parti colorate, quindi il mastice di un colore non può proprio fare. Dovremo impastare molte sfumature diverse. Se vuoi decorare l'intera torta con mastice, allora dovrebbe essere stesa in uno strato sottile e ritagliare i dettagli per decorare ogni strato. Ognuno di loro è attaccato al prodotto per un po 'di tempo con gli stuzzicadenti (dopo un paio di minuti, questi elementi di fissaggio vengono rimossi). Le articolazioni, di regola, sono decorate con nastri fatti dallo stesso mastice. Il livello superiore può essere decorato con tutti i tipi di figure di materiale plastico, perline, iscrizioni. Per la decorazione, è possibile utilizzare la polvere di confetteria.

Invece di una postfazione

Dolci a castello - dessert straordinariamente belli per occasioni speciali. Cucinare a casa questi prodotti richiederà molto tempo, impegno e abilità dalle casalinghe. E permetterà anche di mostrare tutta l'immaginazione nel processo di decorazione della torta.