Piano aziendale per un negozio di alimentari: un esempio con calcoli

Oggi, la vendita di cibo è uno dei tipi di attività più redditizi. Pertanto, molti imprenditori stanno pensando di aprirlo. In questa recensione, esamineremo in dettaglio il business plan del negozio di alimentari e presteremo attenzione anche alle principali sottigliezze che gli imprenditori inesperti dovranno affrontare.

Caratteristiche principali

Immagina un piano aziendale approssimativo per un negozio di alimentari, che viene implementato attraverso la vendita al dettaglio con un periodo approssimativo di rimborso dell'investimento di 2 anni.

Gli obiettivi del progetto sono ottenere un reddito stabile e soddisfare il mercato per il consumo di prodotti alimentari e industriali. Il finanziamento può essere effettuato a spese di fondi propri o di un prestito bancario.

Fase iniziale

Quindi cosa è lui? Di cosa hai bisogno per aprire un negozio di alimentari? Il successo dell'intera impresa è in gran parte determinato dalla correttezza delle azioni nella fase iniziale.

Descriviamo i punti principali e le scadenze per la loro attuazione:

1. Preparazione e conclusione di un contratto di investimento - 1 mese.
2. Fare un prestito in contanti - 1 mese.
3. Registrazione nella tassa e amministrazione, facendo una voce nel registro statale - 1 mese.
4. Documentazione, la scelta della posizione dello sbocco - 1-6 mesi.
5. Acquisto e installazione di attrezzature per il negozio - 1 mese.
6. Selezione di specialisti - 1 mese.
7. Condurre una campagna pubblicitaria - 1-24 mesi.

Destinatari

Il business plan di un piccolo negozio di alimentari deve necessariamente contenere un oggetto come una descrizione del pubblico di destinazione. Per fare ciò, è necessario studiare l'area in cui è prevista l'apertura. Un negozio di alimentari è generalmente destinato alla vendita di ingredienti alimentari nella vendita al dettaglio in aree residenziali. Pertanto, il pubblico di riferimento sono residenti in un'area urbana o in un altro insediamento. Il business plan contiene anche elementi come il formato dell'ente, un elenco approssimativo della gamma di prodotti, l'utile e le spese pianificati.

Come determinare il tipo di attività?

Soffermiamoci su questo in modo più dettagliato. Progettare correttamente un negozio di alimentari da zero è possibile solo con la definizione corretta del formato dell'istituto.

Considera i principali tipi di punti vendita:

1. Acquista la destinazione "locale".
2. Negozio di alimentari e supermercato.
3. Supermercato.
4. Ipermercato.
5. Istituto specializzato (ad esempio, un negozio di prodotti naturali, il business plan in questo caso avrà le sue caratteristiche).

La classificazione ampliata delle opzioni alimentari ha più di 20 articoli.

I seguenti tipi sono ottimali per essere presi in considerazione dai singoli imprenditori:

1. Supermercato: impronta diversa (da 200 a 2000 metri quadrati). Il pagamento viene effettuato alla cassa dopo aver lasciato il negozio. I rappresentanti più importanti di tali negozi sul mercato russo sono Magnit, Pyaterochka e Dixie. Attualmente, molte di queste società sono attive nell'espansione della rete in franchising. Il successo di questi punti vendita fa pensare alla maggior parte degli imprenditori di aprire un negozio di alimentari a pochi passi. Tra i consumatori, questo formato della presa è oggi il più popolare.
2. Supermercato - un grande supermercato: l'area varia da 500 a 200 metri quadrati. metri. Grandi negozi di alimentari devono essere dotati di parcheggio gratuito. La presenza nella gamma di prodotti di produzione propria è accolta favorevolmente. Inoltre, il centro commerciale può fornire ai suoi clienti vari servizi aggiuntivi, come la mediazione o l'assicurazione.
3. Acquista "a casa": la sua superficie non dovrebbe superare i 500 metri quadrati. metri. L'assortimento è rappresentato per il 90% da prodotti alimentari giornalieri. La caratteristica principale di questo negozio è la sua politica dei prezzi. Viene scelto in base alla posizione.
4. Negozio specializzato: vende solo determinati tipi di prodotti. Può essere verdure, carne o pesce. L'area della presa è di 80 metri quadrati. metri.

La principale difficoltà che ostacola la distribuzione dei negozi dei formati descritti è il livello del canone di locazione. Se nei piccoli insediamenti questa è una spesa abbastanza fattibile, allora nelle grandi città l'affitto può essere piuttosto alto. A volte aprire un negozio in tali condizioni può essere assolutamente non redditizio. Pertanto, molti aspiranti imprenditori preferiscono aprire le bancarelle di cibo nei locali esistenti - nei magazzini, ai primi piani degli edifici.

assortimento

Soffermiamoci su questo punto in maggior dettaglio. Qual è l'elenco dei beni che i negozi di alimentari 24 ore rappresentano? Assortimento e prezzi dovrebbero essere accuratamente elaborati.

Dovresti anche essere in grado di prevedere la performance delle vendite future di specifici gruppi di prodotti. In altre parole, è necessario determinare quale prodotto nel negozio sarà molto richiesto tra i clienti: latte e pane o patatine e birra. Dovrebbe anche tenere conto delle caratteristiche della città e della regione in cui il progetto viene attuato. Qui è necessario prendere in considerazione che il costo di un controllo medio nella capitale e Perm varia in modo significativo. Non esiste un algoritmo di selezione di assortimento universale. Tutti gli imprenditori scelgono i prodotti per tentativi ed errori. Molti semplificano il loro compito e ripetono semplicemente nel loro negozio la linea di assortimento dei punti vendita concorrenti, offrendo allo stesso tempo quei gruppi di merci che non hanno.

Ci sono determinati standard per il posizionamento delle merci sugli scaffali. Ad esempio, un negozio con un'area di 80-90 quadrati dovrebbe contenere almeno 500 articoli.

La massima sovrapposizione delle richieste dei consumatori può essere raggiunta da:

• memorizzare la segmentazione in sezioni, reparti, banconi, vetrine;
• separazione dei prodotti gastronomici (salsicce, salumi, formaggi, latticini, bevande alcoliche);
• separazione dei prodotti degli ingredienti alimentari (pasta, cereali, cibo in scatola, sale e zucchero dovrebbero essere separati);
• una sezione o un rack con prodotti essenziali e prodotti chimici domestici è necessariamente assegnato.

Nell'elaborazione di una linea di prodotti, assicurarsi di considerare quali apparecchiature sono disponibili. Il negozio di alimentari richiederà scaffalature speciali e vetrine per la conservazione e la visualizzazione degli ingredienti che sono in vendita. Se ciò non accade, non dovresti contare su un buon profitto.

Al fine di selezionare in modo ottimale l'assortimento e sviluppare una politica dei prezzi, è necessario condurre un'analisi dettagliata della domanda e delle vendite e, successivamente, effettuare un piano aziendale per il negozio di alimentari. Durante i primi tre mesi c'è una valutazione di prova dell'assortimento selezionato. Tale durata del periodo di prova è considerata la più ottimale per determinare le specifiche dello sbocco. Gli esperti ritengono che si dovrebbe aprire il negozio entro la fine di settembre. Ciò aiuterà i proprietari a soddisfare pienamente l'aumento delle vendite del primo dell'anno.

Su quali prodotti concentrarsi?

Questo aspetto deve essere dato un'importanza significativa. Quando si implementa un nuovo progetto di negozio di alimentari, un'attenzione particolare deve essere rivolta ai concorrenti. L'accento deve essere spostato su determinati gruppi di prodotti che non sono rappresentati in punti vendita concorrenti. Ad esempio, se un grande assortimento di prodotti a base di carne viene venduto in un negozio vicino, concentrati sul pesce. Gli acquirenti sono solitamente più disposti ad acquistare un prodotto diverso da quelli di altri punti vendita. Questo può essere alcuni nuovi prodotti, pasticcini, dessert, piatti pronti.

Come dimostra l'esperienza di vendita, un negozio "in casa" con un assortimento da 2500 a 3000 articoli di prodotto non deve avere più di 3 tipi di prodotti appartenenti allo stesso gruppo di prodotti, ma ha costi diversi per soddisfare la domanda media dell'acquirente. Tuttavia, i principali vantaggi a cui i clienti devono prestare attenzione sono l'onestà e la gentilezza dello staff. È grazie a queste qualità nel negozio e ci sono clienti abituali.

Reclutamento del personale

Che altro dovrebbe includere il business plan di un piccolo negozio di alimentari? Il reclutamento è un elemento obbligatorio. Quando si organizza un processo aziendale, devono essere presenti le descrizioni dei lavori per ciascun dipendente, che definiscono chiaramente cosa dovrebbe fare. Sorridere e essere cortesi con ogni cliente alla fine di un turno può essere incredibilmente difficile. Pertanto, è imperativo considerare un sistema di motivazione per il personale. Se il negozio di alimentari è relativamente piccolo, il gestore può facilmente impostare le descrizioni dei lavori per ciascun dipendente. Se stiamo parlando di un grande punto vendita, dove il numero del personale di servizio è superiore a 10 persone, il problema viene in genere risolto utilizzando un set standard di documenti che definiscono le regole del negozio.

Quale dovrebbe essere il venditore nel negozio di alimentari? Questo dipendente è costantemente in stretto contatto con l'acquirente, il che può portare a una reazione imprevista a un errore da una parte o dall'altra. In quasi tutti i punti vendita ci sono casi di furto e danneggiamento delle merci. Tutti i dipendenti del gruppo di lavoro dovrebbero avere un'idea di cosa dovrebbero fare in questa o quella situazione. Dovrebbe anche essere spiegato ai venditori dei modelli di base del rifiuto educato, per esempio, quando vendono prodotti del tabacco e alcol ai minori.

Non è sufficiente solo reclutare personale. I dipendenti devono essere formati per lavorare con il cassiere, per comunicare con i clienti. È necessario condurre regolarmente corsi di formazione volti a risolvere varie situazioni. Ciò consentirà ai nuovi dipendenti di provare il ruolo del venditore nella comunicazione con i clienti.

Il regista gioca un ruolo importante nelle attività del negozio. Questo è specialmente il caso in cui questa posizione è occupata da uno specialista invitato, e non dallo stesso imprenditore. Un manager qualificato sarà in grado di prendere facilmente in carico tutte le domande sull'organizzazione del flusso di lavoro. È molto meglio se il regista sceglie la squadra per se stesso. Così sarà in grado di circondarsi di specialisti con i quali è facile per lui fare affari.

Quali sono i requisiti per i dipendenti del negozio? La cosa più importante è la disponibilità di un libro medico. È inoltre auspicabile che i venditori abbiano una certa esperienza nel campo del commercio. I negozi di alimentari in città con una superficie fino a 200 metri quadrati nella fase iniziale del lavoro possono funzionare con uno staff di 7-8 persone.

Organizzazione del lavoro con i fornitori

Quale dovrebbe essere il piano aziendale del negozio di alimentari? Un esempio di questo documento contiene necessariamente un punto importante come l'organizzazione del lavoro con i fornitori. Quando compili un assortimento di prodotti, avrai sicuramente bisogno di trovare aziende che inizieranno a fornirti beni. Per fare ciò, è possibile utilizzare pubblicazioni aziendali speciali, annunci nei media e nei portali Internet. I fornitori più attivi, di norma, si rivolgono autonomamente ai proprietari dei negozi con offerte commerciali. Il responsabile del negozio dovrà solo scegliere il più redditizio. Quali sono i vantaggi di lavorare con i fornitori?

Qui ci sono solo opzioni possibili:

1. Il fornitore organizza autonomamente la consegna della merce direttamente al negozio.
2. La possibilità di pagamento differito per prodotti già consegnati.
3. Termini di consegna garantiti.

Quanti fornitori sono necessari per il normale funzionamento di un punto vendita come un negozio di alimentari? Il piano aziendale con i calcoli di solito comporta la cooperazione con 40-50 fornitori diversi. Considerando anche i possibili acquisti di merci una tantum, questo numero può essere facilmente aumentato a 300. Vale la pena notare che, nonostante la saturazione del mercato del commercio alimentare, sempre più nuovi negozi aprono ogni settimana. Questo accade per la semplice ragione che la saturazione completa del mercato alimentare non avverrà mai.

Strategia di marketing

Coloro che apriranno negozi di alimentari aperti 24 ore su 24 dovrebbero studiare non solo le politiche dei concorrenti, ma anche lo stato del mercato dei consumatori. Con l'inizio della crisi economica, molti acquirenti hanno seriamente riconsiderato il loro atteggiamento nei confronti della scelta del cibo. Secondo le statistiche ufficiali, il 16% della popolazione era al di sotto della soglia di povertà. Questa circostanza ha portato molti ad abbandonare l'acquisto di quegli ingredienti che in precedenza potevano ben permettersi.

Questo deve essere preso in considerazione quando si sviluppa un piano aziendale per un negozio di alimentari. La gamma di prodotti dovrebbe essere selezionata in base agli interessi della principale categoria sociale di visitatori. Ora in Russia, il periodo di sviluppo di grandi punti vendita (ipermercati) sta gradualmente finendo. Stanno iniziando a lasciare il posto ai negozi di piccolo formato. Secondo gli analisti, il futuro appartiene ai supermercati e ai negozi di alimentari. Tuttavia, questo non distoglie affatto tali sbocchi dalla necessità di attività di marketing.

Il più efficace di loro sono:

• pubblicità esterna;
• vetrinistica;
• stampa e distribuzione di opuscoli e volantini;
• eventi speciali regolari;
• organizzazione di sconti settimanali su determinati gruppi di merci;
• pubblicità nei media.

Le attività di marketing devono far parte di qualsiasi piano aziendale. Un negozio di alimentari nel villaggio richiede anche una campagna pubblicitaria.

Piano di produzione

Questo articolo contiene un componente così importante come attrezzatura per il negozio di alimentari. Puoi acquistarlo presso fabbriche specializzate o guardare l'annuncio. Per organizzare il lavoro dell'outlet, avrete bisogno di attrezzature per la refrigerazione, vetrine e scaffali, armadi per immagazzinare il bagaglio a mano dei visitatori, terminali POS per consentire il pagamento con le carte bancarie.

Piano finanziario

La descrizione dei principali tipi di imposte pagate, così come i volumi di vendita pianificati, devono necessariamente essere inclusi nel piano aziendale del negozio di alimentari. Di seguito è riportato un esempio.

Principali tipi di tasse:

1. Imposta sul reddito: pagata mensilmente dai profitti al negozio, il tasso di interesse è del 20%.
2. Tassa di proprietà: calcolata sulla base del valore stimato dell'immobile, e pagata secondo lo scadenzario dei pagamenti, il tasso di interesse è del 2,2%.
3. IVA: l'IVA viene pagata ogni mese, è del 18% (nel prossimo futuro sarà innalzata al 20%).
4. Imposta sul reddito: viene detratta dal fondo salari su base mensile, è del 13%.
5. Pagamenti sociali: sono calcolati dal fondo salari su base mensile, in totale costituiscono il 34%.

Quale profitto darà il negozio di alimentari? Il piano aziendale con i calcoli dei volumi di vendita pianificati avrà il seguente aspetto:

Periodo 1: 1-12 mesi.

Realizzazione del cibo. Le vendite vanno da 100 a 1000 compratori al giorno. Il costo varia da 250 a 2000 rubli. Il reddito approssimativo è di 25.000-200.000 rubli.

Vendita di articoli non alimentari. Volumi di vendita: 5-30 compratori. Il conto medio è di 200-1000 rubli. Il reddito guadagnato è da 1.000 a 30.000 rubli.

Periodo 2: 13-24 mesi

Realizzazione del cibo. Il volume delle vendite al giorno varia da 130 a 1500 compratori. Costo: da 300 a 3000 rubli. Il reddito giornaliero varia da 39.000 a 450.000 rubli.

Vendita di articoli non alimentari. Il volume delle vendite è compreso tra 10 e 40 acquirenti. Il conto medio è di 250-1100 rubli. Il reddito risultante - 2500-44000 rubli.

conclusione

Nella recensione presentata, abbiamo cercato di considerare il più possibile ciò che è necessario per aprire un negozio di alimentari. La prima cosa di cui hai bisogno è un business plan. Solo questo documento ti consentirà di valutare correttamente la redditività dell'impresa futura. Un piano aziendale include necessariamente elementi importanti come l'analisi dell'ambiente competitivo e il mercato dei consumatori. Dovrebbe anche contenere un piano di produzione e finanziario dettagliato. Nella fase iniziale del negozio, una strategia di marketing ben strutturata gioca un ruolo importante. Non sottovalutare un articolo come la selezione di personale qualificato. La redditività della tua attività dipenderà in definitiva da questi aspetti.

Non aver paura di iniziare la tua attività. La cosa più importante prima di aprire un'attività è familiarizzare completamente con il mercato per capire approssimativamente su quale reddito si dovrebbe contare.