Cachaca - che cos'è? Bevande alcoliche brasiliane

Nel mondo, ogni nazione ha le sue bevande forti e le tradizioni del loro uso. Fino a poco tempo fa, una bevanda chiamata Cachaca era completamente sconosciuta ai nostri consumatori. Tuttavia, oggi può essere acquistato in negozi specializzati. La domanda sorge su come la cachaca è quello che è. Su di lui sarà discusso nell'articolo.

Concetto generale

Cachaca - cosa è così questo La domanda interessa molti consumatori nel nostro paese. Questa è una bevanda alcolica con una forza di 37-53º. È trasparente o marrone chiaro.

Ottenere l'alcol dal succo di canna da zucchero per distillazione, seguito da invecchiamento in barili. La somiglianza tra gusto e tecnologia di produzione è anche chiamata rum brasiliano.

Storia di

La canna da zucchero fu introdotta in Brasile dai portoghesi nel XVI secolo. Durante la colonizzazione del Centro e del Sud America, gli immigrati hanno portato lì, oltre alle piantine di questa pianta, anche i distillatori per fare bevande forti basate su di esso.

Gli schiavi, portati in Brasile per lavorare nelle piantagioni di zucchero, hanno notato che il bastone lasciato nelle mangiatoie per il bestiame, dopo essersi sdraiato per un po ', rilascia liquido. Migliora l'umore. I proprietari delle piantagioni prestavano attenzione alla dipendenza degli schiavi da questo braga. Cominciarono a usare i sottoprodotti della produzione di zucchero, rendendoli forti bevande.

Dai resti della canna da zucchero, hanno spremuto il succo con un torchio a mano, l'hanno fermentato e alla fine ha preso una schifezza disgustosa, che ha incoraggiato gli schiavi a fare un buon lavoro. Ben presto, questo mormorio fu indovinato per essere sottoposto alla distillazione, che lo rese più forte. Da quel momento, a cavallo tra il XVI e il XVII secolo, Cachaca divenne la principale bevanda forte in Brasile. Tutti lo hanno bevuto.

Ci fu un tempo in cui il re portoghese emise un decreto che proibiva non solo di produrre e vendere, ma anche di usare la cachaca. Ma a partire dalla metà del XVII secolo il decreto fu cancellato e la produzione della bevanda fu ripresa. Da allora, si è costantemente evoluto e migliorato.

Per molti anni, coltivato Cachaca. Cos'è questa bevanda per i brasiliani? Questa è parte integrante della loro cultura. Anche se i ricchi strati della popolazione lo considerano una bevanda dei poveri. Ciò non impedisce ai brasiliani di consumare circa 355 milioni di galloni di cachaca all'anno - più di 7 litri a persona.

Caratteristiche di produzione

Secondo il metodo di produzione, ci sono 2 tipi di cachaca - il fazend (artigianale) e industriale. La varietà della facciata è una bevanda prodotta da piccole fattorie. Si differenzia in termini di fermentazione del succo di canna, in termini di tempo di esposizione della bevanda finita in botti di legno. Inoltre, la bevanda differisce in ingredienti aggiuntivi che vengono utilizzati nella produzione (crusca di frumento, farina di mais, soia, riso) e, di conseguenza, al gusto e al colore. La distillazione viene effettuata nel vecchio modo tradizionale - in cubetti di rame.

A differenza del rum, la cachaca subisce una distillazione, durante la quale diversi strati vengono separati nel distillatore. Nella produzione di cachaca con il metodo fasend, viene selezionata solo la parte centrale della tracolla. Questo strato è coinvolto nella creazione di una bevanda per veri intenditori.

Una storia a parte è il modo di produzione artigianale. Questo tipo di cachaca è preparato rigorosamente da prodotti naturali, nel vecchio modo, senza l'uso di alcun metodo di accelerazione di fabbrica, dispositivi e strumenti. Si può dire che la varietà è preparata a mani nude. La canna da zucchero selezionata viene raccolta senza l'utilizzo di alcun mezzo di meccanizzazione, il succo viene spremuto fuori dalla pressa a mano. Il succo viene filtrato e lasciato a vagare all'aria aperta in tini di legno o botti per 1-2 giorni. Dopo che le bevande forti vengono distillate in un modo speciale e versate in botti di legno o direttamente in bottiglie di vetro.

Nella produzione industriale di cachaca il periodo di fermentazione è ridotto a 5-10 ore. Il processo di distillazione è continuo in colonne di distillazione. Le parti inferiore e superiore del distillato non sono filtrate. Varietà industriale memorizzata in serbatoi di acciaio.

Nonostante il fatto che la cachasa di fabbrica venga di solito esportata, la fazendnaya, specialmente artigianale, è più apprezzata.

tipi

Secondo la tecnologia di produzione di Cachaca in Brasile è diviso in diversi tipi. Questa bevanda può essere nelle seguenti categorie:

• Fresco (bianco, argento). Non sta in botte. La bevanda viene versata nel contenitore immediatamente dopo il processo di distillazione.
• Maturato (oro). Un tale stato può prendere un drink, a condizione che sia maturato per almeno un anno in un barile di legno di non più di 700 litri. Cachasa, invecchiato in un albero per 3-7 anni, è considerato premium e fino a 14 anni - ultra-premium.
• Colorato. La bevanda finita è colorata con sapori speciali (ad esempio, caramello).

Le varietà presentate differiscono per gusto, prezzo e altre caratteristiche. Ogni produttore produce diversi tipi di bevande presentate.

marchi

La preferenza dovrebbe essere data a prodotti di produttori affermati. I marchi globali più famosi di questa bevanda sono:

• Caninha 51;
• Vecchio 88;
• Pitu;
• Germana;
• Tatuzinho;
• Paduana.

Nel nostro paese, Pitu chasa è particolarmente diffuso. È un liquido chiaro, incolore con una forza del 40% con un caratteristico sapore aspro della canna da zucchero. Viene utilizzato sia in forma pura che per la preparazione di cocktail.

Altri produttori Cachaca

Questa bevanda brasiliana produce per diversi secoli. Tuttavia, per ironia della sorte, non poteva ottenere il riconoscimento da parte della comunità commerciale mondiale dei suoi diritti sulla produzione di copyright. Pertanto, Cachaca viene prodotta anche nei paesi dell'America Latina, dove esistono condizioni climatiche adeguate per la produzione di grandi quantità di canna da zucchero.

La produzione di massa è dovuta alla facilità di ottenere il succo da questa pianta, facilità di processo tecnologico, velocità di produzione e basso costo della bevanda. La bevanda è prodotta in Colombia, Panama, Costa Rica, Messico ed Ecuador. Tuttavia, la bevanda prodotta in Brasile è valutata di più.

Modi d'uso

C'è una domanda su come bere la cachaca. I brasiliani lo usano tradizionalmente nella sua forma pura, versandolo in speciali coppette. Nelle nostre condizioni, montare i normali occhiali da 50 grammi. Bevi a piccoli sorsi, tenendo leggermente la bevanda in bocca e arrotolandola sulla lingua. Dopo di ciò, appaiono un piacevole retrogusto e una sensazione di calore interiore. Prendi un drink zucchero di canna o spicchi di limone.

I cocktail sono molto popolari. Il più famoso di loro è "Caipirinha". Questo cocktail è stato inventato sulle spiagge di Capacabana, ma la sua ricetta è molto semplice, che rende facile cucinarlo da solo.

In un bicchiere basso mettere fette di lime a fette. Se lo si desidera, è abbastanza possibile sostituirlo con un limone. Avrai anche bisogno di aggiungere 2 cucchiaini di zucchero al bicchiere. Completa la composizione del ghiaccio Riempito con Cachaca. Bere questo cocktail è raccomandato attraverso la cannuccia. Gli esperti dicono che per questa "Caipirinha" devi usare solo kashasu artigianale.

Benefici e danni

Se usato correttamente, Cachaca può avere un effetto tonico sul corpo e lenire il sistema nervoso. La tintura di arancia a base di questo alcol viene utilizzata come tonico e per aumentare la resistenza fisica. Sulla base di esso, è possibile fare una tintura di noci, che è indicato per gastrite, enterite, lesioni ulcerative dello stomaco e dell'intestino, per varie malattie del fegato e della cistifellea, per l'infiammazione della milza.

Cachaca ha buone proprietà disinfettanti e curative.
Proprietà nocive a causa del fatto che si tratta di una forte bevanda alcolica, che, se abusata, può creare dipendenza e portare all'alcolismo. Il suo uso è controindicato per le persone che soffrono di malattie croniche, così come donne incinte e minori.

Per il brasiliano, Kashas è lo stesso simbolo del paese come la vodka per i russi o lo champagne per i francesi. Questo fa parte della cultura, la sua bevanda nazionale. Quasi tutta la cachaca prodotta in casa viene consumata dai suoi abitanti.

Dopo aver considerato le qualità di base della cachaca, che tipo di bevanda è, puoi sceglierla correttamente e fare cocktail da casa. Questo è un esotismo interessante. tipo di alcol che è stato apprezzato dagli europei e dai residenti del nostro paese.