Insalata Caesar: ricetta con pollo e cracker. Come cucinare un'insalata Caesar

Molti credono che l'insalata Caesar abbia radici italiane. Infatti, fu coniato da un cuoco americano di origine italiana che viveva in Messico. Sì, una storia così intricata. Caesar Cardini, il nome dell'autore dell'insalata, aveva diversi ristoranti nella città di Tijuana, che si trova vicino al confine americano. Secondo la leggenda, il famoso chef americano ha creato la sua insalata in Giorno dell'Indipendenza USA. In quel momento, quando tutte le delizie erano già finite, e gli ospiti festanti chiedevano altri spuntini.

Sorprendentemente, inizialmente, secondo la sua composizione, l'insalata Caesar è semplice oltre ogni riconoscimento. La ricetta iniziale suggeriva solo crostini (cracker fatti con pane di grano), parmigiano e insalata romana - tutto. Riempì una salsa deliziosa, che era la corona del gusto insuperabile. Col tempo, gli amanti di uno stile di vita sano e del cibo per la sazietà iniziarono a preparare questa insalata con salmone, gamberetti, acciughe, pollo. Cuochi particolarmente intraprendenti hanno aggiunto pomodori ciliegia o avocado.

Insalata Caesar

La ricetta con pollo e cracker oggi è forse la più amata e comune. Questo non è sorprendente, data l'utilità e gli alimenti a basso contenuto calorico che sono inclusi nella sua composizione. E include: filetto di pollo, lattuga romana, crostini o crostini di pane bianco (pagnotta), parmigiano e pomodorini. Il condimento è una salsa dal gusto speciale, anch'essa preparata con diversi ingredienti. Ci soffermeremo su di esso qui sotto. E ora considereremo gradualmente l'intero processo di cottura di questa meravigliosa insalata, soffermandoci su ciascuno dei suoi ingredienti in dettaglio.

crostini

Iniziare a cucinare l'insalata "Caesar" dovrebbe essere con pane tostato da una baguette o crostini, come vengono chiamati. Questo è un momento fondamentale, dal momento che i crostini hanno ancora bisogno di tempo per rinfrescarsi, quindi è meglio iniziare a cucinare con loro.

Ideale per fare i crostini è una baguette, ma se non è disponibile, è possibile utilizzare pane normale o pane integrale. Tagliatelo a cubetti grandi o semplicemente spezzate la polpetta di mezzo panetto a pezzetti con le mani. Quindi, metterli nella padella, cospargere leggermente con olio d'oliva e asciugare su una crosta dorata. Quando iniziano a rosolare, dovresti aggiungere un po 'di sale, che darà loro più sapore. Dopo la frittura, mettere da parte la padella in modo che i crostini si raffreddino. Durante questo periodo, avranno solo tutti i sapori necessari che saranno croccanti.

È importante capire che se stai cucinando per una grande azienda, i crostini sono meglio cucinati nel forno su una teglia (a una temperatura di 180 gradi). Se non ci sono molti ospiti, o se vuoi piacere solo a te stesso con questo gustoso piatto, allora sarà sufficiente asciugare i pezzi di pane integrale nella padella.

Filetto di pollo

Il secondo ingrediente è la cottura del pollo. Avremo bisogno di un filetto, quindi per cucinare prendiamo il petto di pollo senza pelle. Ma questo non è un punto fondamentale, puoi prendere qualsiasi pezzo: gambe, cosce o gambe comuni. E basta separare la polpa dalle ossa. Quindi, tagliarlo a fette sottili e friggere bene fino a cottura. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di spezie per il pollo.

Si ritiene che la carne di pollo abbia un sapore migliore nel burro. Qui, la scelta è vostra: come preparare un'insalata Caesar, quale olio è meglio friggere: oliva o cremoso.

verdure

Poiché questo piatto appartiene al cibo sano, sarebbe impossibile fare a meno delle verdure nella sua ricetta. Il primo ingrediente vegetale era l'insalata romana (romano, romaine, treccia, kos, insalata romana). Ha foglie elastiche e croccanti di colore verde chiaro, che hanno un sapore speziato, dolce-nocciola. Grazie alle sue qualità, questo tipo di lattuga si abbina perfettamente con il resto degli ingredienti di un piatto gustoso. Naturalmente, può essere sostituito con altri tipi di insalate a foglia, ad esempio, utilizzando la famosa Batavia, iceberg, Cavolo cinese o lattuga. Qui a vostra discrezione, ma l'insalata Caesar originale, una ricetta con pollo e cracker, è stata preparata utilizzando foglie di roma.

Il moderno metodo di cottura suggerisce che "Caesar" - un'insalata con pomodori. Questo è il secondo ingrediente vegetale che non solo integra il gusto del piatto, ma porta anche la sua nota brillante, il colore più intenso nella sua composizione. Di regola, nella preparazione dell'uso di pomodorini piccoli. In composizione, sono densi, elastici, conservano il loro succo a lungo, quindi sono adatti per questa ricetta. Certo, puoi usare pomodori ordinari di qualsiasi colore e varietà.

Parmigiano

L'ingrediente successivo nell'insalata Caesar è il formaggio. Il più delle volte per cucinare prendere formaggio duro italiano - parmigiano. Ha un gusto delicato, salato e piccante. La consistenza è fragile, si sbriciola quando tagliata, che è esattamente ciò che è necessario per ottenere l'effetto desiderato in un'insalata. Di solito è fatto o finemente sfregato, o tagliato con un coltello speciale in scaglie traslucide. La versione originale dell'insalata ha suggerito ancora tagliere con un coltello. Questa presentazione del formaggio sembra più interessante, e il sapore dell'insalata diventa una nuova sfumatura.

ricarica

Come cucinare un'insalata Caesar senza usare una salsa speciale? Niente. Certo, non si può farne a meno. Soprattutto perché la medicazione gioca un ruolo chiave in questo piatto. È dovuto alla sua insalata americana che ha un sapore e un aroma unici.

Preparare la salsa in questo modo: prendere un uovo crudo, farlo cadere in un bicchiere con acqua bollente, tenere premuto per un minuto. In questo modo disinfettiamo la superficie del guscio, che comporta il maggior rischio di infezione da salmonellosi (infezione intestinale). Da questa procedura, la proteina diventa anche più spessa e la salsa sarà cremosa. Successivamente, prendiamo l'uovo e lo immergiamo in acqua ghiacciata per interrompere il processo di trattamento termico. Lascia che sia insignificante, ma esiste ancora. Quindi, spezzalo nella ciotola del frullatore. Aggiungere due spicchi d'aglio, due cucchiai di succo di limone, 100 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino. mostarda - Dijon o europea e mezzo cucchiaio di salsa Worcester. Può essere omesso, ma non sostituito. Quindi, batti tutti gli ingredienti fino a che liscio. Dovrebbe assomigliare alla maionese liquida.

Cos'altro può essere incluso in un'insalata Caesar? La ricetta con pollo e crostini viene talvolta preparata con l'aggiunta di acciughe. Ma questo è un punto controverso. Qualcuno sostiene di far parte di Salsa Worcestershire quindi non ha senso aggiungere questo pesce. Altri dicono che il sapore dell'insalata perde molto e non sarà reale se non si aggiungono almeno due o tre acciughe al condimento. Offriamo di concentrarsi sulle tue preferenze di gusto. Sale, pepe, erbe provenzali e altre spezie preferite sono anche aggiunti come desiderato.

Cesare delizioso

L'insalata inizia a raccogliere, quando sono pronti tutti gli ingredienti, compreso il condimento. Per prima cosa, metti la lattuga romana su un piatto. Assicurati di strapparli con le mani in piccoli pezzi, basandoti su un morso. Quindi versare le foglie con una porzione di salsa preparata, mescolarla uniformemente. Quindi, disponi alcuni pezzi di pollo e 5-6 pomodorini. Li tagliamo a metà. Ancora una volta, mischia tutto. Quindi aggiungere i crostini e il parmigiano, che viene tagliato a scaglie con un pelapatate. Alla fine versiamo l'insalata con la salsa rimanente.

Questo è tutto, la classica insalata Caesar - una ricetta con pollo e cracker - è pronta. Servirlo come antipasto prima dei piatti principali. E anche come piatto indipendente con un bicchiere di vino bianco secco.

Buon appetito!