Torta "Il latte degli uccelli" della nonna di Emma: una ricetta passo-passo della cucina
Negli anni '80 del secolo scorso, la torta Bird's Milk era una vera mancanza e per comprarla, il negozio doveva resistere per ore e ore. Oggi, ovviamente, un tale problema non esiste più, ma molte casalinghe sognano ancora di imparare come cuocerlo la torta più deliziosa. Nonna Emma, l'autrice di uno dei siti culinari più popolari su Internet e un canale video su YouTube, propone di cucinarlo.
Il sito contiene molte ricette passo-passo per i dolci della nonna Emma. "Latte d'uccello" - uno dei dessert più popolari dagli utenti della rete - presentato in due versioni contemporaneamente. Se lo si desidera, è possibile preparare una torta con un soufflé a base di gelatina o su agar-agar. Vi presentiamo una descrizione dettagliata di due ricette popolari.
Torta "Il latte d'uccello" della nonna di Emma: una ricetta passo dopo passo
Nonna Emma fornisce una descrizione dettagliata e dettagliata del processo di cottura del famoso dessert. Entrambe le torte, sia su agar e gelatina, sono preparati quasi identico. La preparazione nel suo insieme consiste nello stesso numero di passaggi:
- Impastare la pasta e cuocere torte per la torta.
- Preparazione di un soufflé d'aria su proteine.
- Cottura di rivestimento di cioccolato e assemblaggio di torta.
Torta "Il latte d'uccello" della nonna di Emma è sotto la forza di preparare ogni hostess. Si scopre che è incredibilmente gustoso, delicato, squisito ed è perfetto per un tavolo festivo e per il tè domestico.
Passaggio 1. Cuocere la pasta
L'impasto per gli strati di torta, che costituiscono la base della torta, viene preparato nella seguente sequenza:
- Le proteine 7 uova sono separate dai tuorli. Le proteine vengono inviate al frigorifero, i tuorli vengono montati con zucchero (125 g) e zucchero vanigliato (1 cucchiaino) ad alta velocità del mixer fino a quando non diventano bianchi. Nel processo di montatura, il burro ammorbidito (100 g) viene aggiunto alla massa di zucchero di tuorlo.
- Farina (1 cucchiaio). Il lievito (1 cucchiaino) viene setacciato nella miscela preparata. Usa un cucchiaio per impastare la pasta appiccicosa.
- La forma (26 cm) è coperta con carta da forno. L'impasto viene steso sul fondo, con l'aiuto di un cucchiaio uniformemente distribuito in forma e inviato al forno. Cuocere la torta in forno è di 20 minuti a 200 gradi.
- La torta finita viene rimossa dallo stampo, rilasciata dalla carta e disposta sulla griglia fino a quando non si raffredda completamente.
- Dopo il raffreddamento, la torta viene tagliata a metà.
Passaggio 2. Souffle
La sequenza di souffle di cottura è la seguente:
- mentre torta cotto in forno, è necessario immergere la gelatina in acqua fredda in anticipo. Per fare questo, il contenuto di un sacchetto da 20 grammi versa acqua (120 ml) e lascialo per mezz'ora, finché la gelatina non si gonfia.
- Al miscelatore ad alta velocità montare il burro ammorbidito (180 g). Quando la massa diventa soffice, il latte condensato (250 ml) viene gradualmente versato. pronto crema di olio mettere da parte a temperatura ambiente.
- La gelatina gonfia con lo zucchero (120 g) viene riscaldata in una casseruola a 60 ° C, dopo di che viene rimossa dal fuoco.
- Le proteine (7 pz.) Sono montate con zucchero (120 g) in una schiuma rigogliosa alla massima velocità. Alla fine della montatura dell'acido citrico ( cucchiaini da ¼ h) viene introdotta nella massa proteica .
- Alla velocità media del miscelatore, la gelatina riscaldata viene introdotta nelle proteine montate. Infine, l'olio di crema viene aggiunto alla torta del latte degli uccelli dalla nonna di Emma. Dopo aver preparato il soufflé, inizia l'assemblaggio della pasticceria.
La torta sta andando in questa sequenza: la prima metà della torta tagliata è disposta sul fondo della forma spaccata, metà del soufflé è distribuita sulla parte superiore, la seconda torta e il soufflé rimanente sono posati direttamente su di essa. La torta raccolta viene inviata al frigorifero per 2 ore.
Passaggio 3. Glassa al cioccolato
Raffreddato entro due ore la torta è coperta glassa al cioccolato. Per la sua preparazione, crema pesante (190 ml) e un cucchiaio di zucchero sono riscaldati in una casseruola. Metti un pezzo di cioccolato fondente o gocce di cioccolato (150 g) in una ciotola separata. Quando lo zucchero è completamente sciolto, la massa cremosa viene versata in una ciotola di cioccolato fondente e mescolata accuratamente. Di conseguenza, il cioccolato dovrebbe sciogliersi completamente e la glassa stessa dovrebbe essere liscia e uniforme. Alla fine, il burro (30 g) viene aggiunto alla massa di cioccolato.
Torta "Il latte di uccello" della nonna di Emma con un coltello affilato viene rimosso dalla forma divisa e coperto con glassa di cioccolato freddo (30 ° C). Dopodiché, è necessario spostarlo su un piatto grande e inviarlo in frigo per 1 ora per congelare la glassa.
Cake "Bird's Milk": una ricetta della nonna di Emma su agar-agar
La nonna di Emma ha un'altra ricetta per questa famosa torta, in cui il soufflé è preparato non sulla base di gelatina, ma su agar-agar. Per il resto, la tecnologia di preparazione dell'impasto, l'assemblaggio del prodotto e la preparazione dello smalto non sono diversi dalla ricetta precedente con una descrizione dettagliata.
La torta "Il latte d'uccello" della nonna di Emma su agar-agar, ovvero il soufflé, viene preparata nella seguente sequenza:
- Agar-agar (10 g) viene riempito con 120 ml di acqua e messo da parte per gonfiarsi per 15 minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, viene posto in una casseruola, aggiungere un bicchiere di zucchero e scaldare gli ingredienti sulla stufa ad una temperatura di 116 ° C, né più né meno.
- Proteine 7 uova montate in una schiuma rigogliosa. Senza fermare il miscelatore, uno sciroppo su agar-agar riscaldato a 116 ° C viene aggiunto a loro in un flusso sottile. Dopo un po 'di tempo, la massa dovrebbe diventare una consistenza più spessa.
- Alla fine del soufflé viene aggiunto burro (180 g) e latte condensato (250 ml). In altri 2-3 minuti, il soufflé sarà pronto.